雞精、滴雞精功效有何差別？喝(滴)雞精有什麼好處？3原則挑選雞精

麻油雞、燒酒雞、雞湯... 講到補湯，不管是產前產後、生病、元氣不足等情況，「雞」可說是最重要的食材，所以很多人都會買雞精來孝敬元氣漸差的長輩，或是正在坐月子的親朋好友，近年來還有「滴雞精」產品，很多人討論雞精與滴雞精功效、營養差在哪？雞精與滴雞精好處有何不同？以下療日子為大家整理雞精與滴雞精功效、做法的差別，適合喝的族群、怎麼喝、怎麼保存，以及滴雞精禁忌。

雞精、滴雞精有什麼不一樣？滴雞精功效比雞精好嗎？

• 雞精：將雞放入鍋中以高溫、高壓隔水蒸煮，再用離心力去除油脂，濃縮、過濾去除雜質，最後以高溫、高壓滅菌後包裝，口感和傳統製做的雞湯略微不同。
• 滴雞精：將雞放進密閉蒸氣箱加熱，高溫蒸出雞汁，再使用離心機或靜置分層去除油脂，再過濾去除雜質後填充包裝。如果未經高溫高壓滅菌會需要冷凍保存。滴雞精的製作過程因為沒有濃縮處理，口感比較接近傳統製做的雞湯。

雞精、滴雞精哪個比較營養？

雞精、滴雞精的主要營養成分都是蛋白質分解後的小分子胜肽與胺基酸，基本上兩者的營養效果沒有太大差異。

喝雞精、滴雞精優點有哪些？滴雞精、雞精功效一次看

雞肉是優質的蛋白質來源，但雞精、滴雞精提供消化的胜肽與胺基酸，且去除油脂、雜質，理論上能讓人補充體力，且不會吃進額外的熱量與雜質。根據國泰綜合醫院的資訊，雞精、滴雞精有以下兩大功效：

• 雞精、滴雞精含有一種叫左旋肌肽(L-Carnosine)的蛋白質，有助於血糖水平。
• 雞精、滴雞精含有的支鏈胺基酸是骨骼肌的主要胺基酸成分，理論上能促進肌蛋白合成並減少分解作用，有助於運動後血液中尿素等廢物與乳酸的代謝。

適合喝(滴)雞精的族群有哪些？須要天天喝嗎？

1. 需要補充蛋白質的人人：上班族等飲食容易不均衡的人，可利用(滴)雞精來額外補充蛋白質。
2. 體質虛弱的人、長輩：豐富的胺基酸，能幫助快速吸收營養。
3. 孕婦、術後病患：可補足對蛋白質、胺基酸的額外需求。
4. 無法正常咀嚼、飲食的人：若牙口不好，僅能食用流質食物，飲用雞精或滴雞精是補充蛋白質、胺基酸的良好方式之一。

(滴)雞精什麼時候喝最好？

基本上沒什麼限制，但建議在早晨空腹時喝(滴)雞精，提神效果最佳；若早上習慣吃早餐，也能在下午5點前飲用(滴)雞精。

喝(滴)雞精有哪些注意事項？如何保存？

雖然雞精、滴雞精可有效補充蛋白質、胺基酸，但其熱量較低且營養素不完整，甚至蛋白質的補充量仍有不足，還是要搭配其他食品來補充均衡的營養。

保存的顧慮上，雖然雞精或滴雞精多會經過高溫高壓滅菌，但有些滴雞精產品仍須維持冷凍保存。而放冷凍庫也未必能長期保存，最好還是在保存期限之前盡快喝完。

雞精、滴雞精怎麼選？謹記3個挑選原則

1. 原料與製程安全：建議挑選有安全檢驗的的品牌產品，如此在原料安全與製程上會比較有保障，相關認證包括防檢局屠宰衛生合格證明、CAS、無藥物殘留等食材品質檢驗等。
2. 確認鈉、鉀含量：購買雞精或滴雞精時可注意產品鈉含量，避免吃下太多鹽。
3. 若有添加中藥材成分應防範藥品交互作用：有些產品會增添中藥成分，若自己平時有定時服用的藥物，要小心這些成分會否與藥品產生交互作用，保險起見建議相隔1小時後再喝。

※根據《食藥好文網》，有些購買滴雞精的管道是委請肉品攤商或店家製作，此類商品建議多觀察食材保存環境、加熱器具是否乾淨衛生等，確保食安。

(滴)雞精推薦5選

玄雨滴雞精

玄雨滴雞精精選自家農場健康、不打生長激素與抗生素的「黑羽土雞」，蛋白質含量高達7%，比烏骨雞的5%含量還高。且附上NAIF雞肝檢驗證明雞隻全無抗生素，讓大家吃得放心。

圖片來源：玄羽滴雞精

大成食品 慢熬雞精

嚴選熟齡母雞，並應用成熟的職人工法去，萃取全雞的豐富蛋白質與胺基酸，又去掉傳統雞精常有的腥味，同時達到零脂肪、零膽固醇的好處，非常推薦害怕傳統雞精腥味的長輩試試看。

圖片來源：大成食品

金牌大師 滴雞精

金牌大師自然成熟、不使用生長激素的台灣土雞，且只挑選肉質結實的公土雞，以萃取質好量多油脂少的雞精，不只原料講究，金牌大師也十分重視食品安全檢驗，如賀爾蒙(雌激素)、塑化劑、防腐劑、多重藥物、生菌數等皆未驗出，食安把關最用心。

圖片來源：金牌大師

老協珍 熬雞精

老協珍以傳承80年的工法天然複方慢工細熬，精萃上等老母雞的深層精華，讓傳統滴雞精的營養成分完全釋放！產品經過SGS檢驗合格，零膽固醇且營養完整，沒有抗生素、塑化劑溶出。讓人喝得放心。

圖片來源：老協珍

農純鄉 常溫滴雞精

農純鄉嚴選具產銷履歷的黑羽土公雞，是唯一公開養雞場的滴雞精品牌，來源品質有保證，再加上專業滴煉淬取、過濾油脂等多道工序，萃取國家級健康食品標章認證的高品質雞精！

圖片來源：農純鄉

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療日子小叮嚀：注意喝雞精的禁忌！5種人不適合喝(滴)雞精

1. 慢性腎臟病患者：(滴)雞精含有的胺基酸、鈉等可能加重腎臟負擔，有高尿酸血症、痛風、慢性腎臟病。
2. 高血壓患者：有些滴雞精或雞精含鈉量偏高，恐使成血壓升高。
3. 痛風患者：(滴)雞精屬高普林類食品，可能導致尿酸升高，誘發痛風。
4. 楓糖尿症患者：此種疾病無法代謝支鏈胺基酸，(滴)雞精的胺基酸恐使疾病惡化。
5. 兒童：兒童因為生理機能尚未發育完全，應避免大量或長期飲用(滴)雞精，尤其是嬰幼兒。

※有些雞精產品會特別註明發燒、過敏、自體免疫疾病患者、孕婦等族群不宜食用。

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參考資料：國泰綜合醫院、食藥好文網

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