以人道的環境飼養蛋雞將是未來的趨勢,歐盟早在2012年就全面禁止極不人道的「(格子)籠飼」養雞方式,讓蛋雞免於極度擁擠的飼養環境。當飼主全面照護蛋雞的身心健康,培養出的「友善雞蛋」不僅更加營養,也能減少感染機率,降低投藥量。
以下療日子跟大家分享,主流的籠飼雞蛋與採取放牧或平飼的雞蛋差別為何?目前台灣有哪些優良的雞蛋廠商。
友善雞蛋與一般的籠飼雞蛋有什麼差別?
飼養蛋雞有許多種方法,最常見的是籠飼,也就是將蛋雞關在籠子裡,生活空間狹小,極不人道;好一點的是空間較的豐富化籠飼,而可稱為人道的飼養方式是平飼與放牧,也就是不關在籠子裡飼養。
要被認證為友善的雞蛋,飼主必須採用人道的平飼或放牧飼養方式,還要給雞隻良好的食物與飲水、打造優良的環境設施,其蛋品才能得到高規格的認證。
4種蛋雞飼養方式比較
- (格子)籠飼
「格子籠」飼養方式是將2~4隻母雞飼養在小籠子內,籠子彼此相連、便於管理。這種飼養空間狹小,母雞無法自由活動,容易踩踏、打鬥,死亡率相應增加。可想而知,這種飼養條件對母雞身心健康會產生不良影響,需要更多的藥物治療,增加食品安全風險。 - 豐富化籠飼
此飼養方式大致與籠飼相同,但降低了籠內雞隻密度,並在籠子內增設橫桿讓雞隻抓握休憩,規劃蛋區和抓扒布,滿足雞隻最低限度的本能需求。 - 平飼
平飼會讓蛋雞脫離籠子關禁,在室內的平地上自由活動、覓食,並設置產蛋箱讓雞隻產蛋,以及多層棲架來滿足雞隻在高處歇息的本能。 - 放牧
放牧飼養方式除了設置雞舍讓蛋雞產蛋和休息,還有室外空間讓雞隻跑跳活動。蛋雞可到戶外奔跑、洗沙浴和曬太陽,滿足各種本能需求,是目前最友善的飼養方式。
4種養雞方式的優劣
籠飼 | 豐富化籠飼 | 平飼 | 放牧 | |
活動空間 | 最小 | 次小 | 較大 | 最大 |
優點 | 便於管理、成本最低 | 便於管理,比一般籠飼的活動空間稍大 | 室內飼養方式中雞隻的活動空間最大、最自由 | 對雞來說是最自由、健康的環境 |
缺點 | 不人道、雞隻死亡率高、容易生病,雞蛋容易沾到糞便而增加傳染疾病機率 | 成本稍高 | 成本次高 | 成本最高 |
台灣目前主要的飼養方式
根據台灣動物社會研究會的調查,台灣90%的蛋雞採格子籠飼,大約每2~4隻關一籠,每隻雞只有約A4大小的活動空間,在這種生活環境下,不只容易憂鬱、產生疾病,而且蛋雞產蛋和排泄都在同一空間,蛋殼沾到糞便的機會增加,受到沙門氏菌污染的風險自然更高。
先進國家的趨勢為何?
重視動物福利的歐盟,早在2012年就全面禁止格子籠飼養蛋雞,並逐步淘汰無法讓蛋雞自在活動的豐富化籠飼,但台灣目前還尚未跟進。
友善雞蛋的好處
- 營養較多:刊登在《大地母親》(Mother Earth News)雜誌上的一項研究顯示,比起傳統飼養法所生產的雞蛋,放牧雞蛋的膽固醇少1/3、飽和脂肪少1/4、維生素A多2/3,且富含2倍Omega-3脂肪酸、3倍維生素E,以及7倍β-胡蘿蔔素,可說是最健康的雞蛋。
- 雞隻較健康 不用頻繁投藥:如前所述,不人道的籠飼方法會嚴重影響蛋雞的身心,雞隻容易生病,也容易互相打鬥而受傷,因此飼主必須頻繁投藥治療。相對的,友善的放牧、平飼等飼養方式,雞隻活得比較健康,不用頻繁給藥,減少藥物殘留的風險。
小知識:什麼是生食級雞蛋?
講到放牧蛋等高級的雞蛋商品,一定會接觸到所謂的「生食級雞蛋」,生食級雞蛋要達到沒有沙門氏桿菌或其他微生物污染的高標水準,這不僅需要完善的清潔與消毒,更要確實記錄雞蛋的生產時間、訂下「可生食的保鮮期限」,告訴消費者在某個期限前才能放心生食雞蛋。
※即便買生食級雞蛋 也不宜生食蛋白
雞蛋不宜生食,不只是因為致病風險,另一因素是攝食後蛋白後引起的營養問題。蛋白裡含有豐富的對抗微生物的成分,可能會對人體造成一些副作用,例如卵伴蛋白(conalbumin)會與鐵離子結合,使鐵離子不易被身體吸收,導致缺鐵症;抗生物素蛋白(avidin)會與生物素(biotin)結合,引起皮膚炎、脫毛,甚至痙攣等病症。所以建議生食雞蛋最好生食蛋黃就好,蛋白最好不要生食。
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放牧雞蛋哪裡買?
畢竟要投入較多的資源,著重蛋雞健康的雞隻放牧場並不多,以下療日子蒐集5家通過「友善 雞蛋聯盟」認證的放牧蛋廠商:
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療日子小叮嚀:小心籠飼蛋偽裝高級蛋
如何才能杜絕「格子籠詐騙荷包」?台灣動物社會研究會副執行長陳玉敏指出,農委會規定,非籠飼養的蛋雞必須在蛋盒上標示「放牧」或「平飼」,未標示的雞蛋通通都是籠飼蛋。「即便盒子上畫了顆太陽、有雞在奔跑」等意象,也只是誤導消費者的花招。
農委會於2015年訂定「雞蛋友善生產系統定義與指南」,鼓勵蛋農轉型成友善生產系統,並根據《食品安全衛生管理法》第25條第1項之規定,只要符合友善生產系統的農場,皆須清楚標示飼養方式,以提供消費者辨識。換句話說,只要未宣稱是「豐富化籠飼、平飼、放牧」的產品,即為籠飼。
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參考資料:友善 雞蛋聯盟
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