絲瓜營養豐富可抗癌、美白、治便秘!料理絲瓜教你1招防發黑

絲瓜營養

夏天正適合呷「菜瓜」,也就是現正盛產的絲瓜。絲瓜可謂一身都是寶,除了絲瓜肉本身是台灣人餐桌常見的美食,從絲瓜取出「絲瓜水」也是人人稱讚的天然「美容水」,以及纖維化的「菜瓜布」,更是洗碗的好幫手。除此之外,絲瓜還富含各種營養,李昀真中醫師要跟大家分享,絲瓜營養與功效正適合夏季養生。

絲瓜營養多,可抗癌、治便秘、保護心血管

李昀真中醫師表示,現在正值暑熱,日頭赤炎炎,正是進食瓜果的好時節,瓜類大多能清熱化濕,而且含水量較高,十分適合夏季降溫消暑。其中絲瓜更是非常值得推薦的選項之一,在中醫理論裡,絲瓜功效包含清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、下乳汁、調理月經不順等,可謂好處多多。

從營養學的角度來看,絲瓜營養有4個好處:

  1. 抗癌:絲瓜含有類胡蘿蔔素、維他命C、維他命E及微量的硒,具有抗氧化作用,使體內致癌物質無毒化,並抑制癌細胞成長。
  2. 防便秘:絲瓜富含水溶性/非水溶性纖維,有助腸道滑動,緩解便秘。
  3. 保護心血管:絲瓜含有葉酸,可保護心血管機能。
  4. 幫助胎兒健康:葉酸也是幫助胎兒發育的重要營養之一,孕婦可多多攝取。

絲瓜肉、絲瓜水都是護膚好物

絲瓜水可說是最好的天然護膚水了,其實絲瓜肉本身也有護膚、美白的功效。根據「台北農產」的臉書資訊,絲瓜含有豐富的維生素C,可以讓皮膚潔白細緻。

台北農產建議,選購絲瓜時可以輕壓一下確認品質,新鮮絲瓜富有彈性,若壓下去感到軟綿綿的,則可能已經過熟。絲瓜買回家如果無法在兩天內吃完,建議套上廚房紙巾及塑膠袋,放冰箱冷藏,可加長保存期限。 

資料來源:台北農產

絲瓜料理只會用炒的?教你絲瓜麵線怎麼做

雖然絲瓜是台灣人餐桌上很常見的蔬菜,但大多是用炒的,變化性不大。療日子教大家簡單的步驟做出香滑順口的絲瓜麵線,在食欲不振的夏天裡,快速解決一頓。

材料:

絲瓜 1條
麵線 2把
雞蛋 2顆
薑絲 適量
鹽 適量
香油 少許

步驟:

  1. 絲瓜去皮切塊、薑切絲備用。絲瓜大小隨個人喜好調整,切大塊會比較有脆度、喜歡吃滑嫩口感的則可切小塊。
  2. 在炒鍋中放一大匙油,打入兩顆蛋以筷子撥炒成蛋花,盛起備用。
  3. 蛋盛起後,直接在炒鍋放入絲瓜,加水蓋過,再放入炒蛋,蓋上鍋蓋悶煮到絲瓜熟透,依絲瓜大小調整時間。
  4. 最後放入麵線,續煮2~3分鐘到麵線軟熟,再加入鹽、薑絲、香油調味即可。

※若麵線本身鹹度很高,鹽要小心調整,以免過鹹。

同場加映-如何防止絲瓜發黑?

相信很多人都知道絲瓜是個特別容易發黑的食材,看起來不太美觀,這是因為絲瓜容易氧化,所以建議絲瓜不要太早切好,以免下鍋前就發黑了!如果要煮的菜很多,不得不提早備料,建議把去皮的絲瓜放入冰的過濾水裡浸泡(使用過濾水是防止自來水中的金屬造成反應發黑),要料理時再取出即可。

療日子小叮嚀:

雖然絲瓜好處多多,但中醫師提醒,絲瓜性屬寒物,因此體質虛寒或胃功能不佳者,應盡量少食,以免造成腸胃不適。

療日子延伸推薦:(櫛瓜營養成分超級多!能補鈣還能消水腫!教你如何居家料理)

本篇文章轉載自:爾雅中醫   原文名稱為:天熱必吃瓜,常吃補水又消暑

圖片來源:123RF

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