天氣冷時各種補品開始上市，薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞，其中燒酒雞算是許多人會在家自做的補湯，簡單且材料不繁複，受到許多家庭的喜愛，然而，有些人是不適合吃燒酒雞的！天氣漸漸變涼，很多人開始期待燒酒雞，療日子為大家準備簡單零失敗的燒酒雞食譜，並整理燒酒雞功效與禁忌，到底燒酒雞怎麼做？誰不能吃燒酒雞呢？趕往看下去。
燒酒雞功效
天氣冷時身體循環功能也會比較差，可吃一些燒酒雞，有幫助調氣血、溫通血脈，特別適合手腳冰冷的人來禦寒。
燒酒雞的做法跟麻酒雞其實很像，主角是黑麻油、雞肉和薑，三種都是非常營養的食材：
- 黑麻油：黑麻油保留了黑芝麻本身所富含的芝麻素、芝麻木酚、維生素E等天然抗氧化物，能夠清除自由基、減緩氧化對於細胞的傷害。
- 雞肉：很好的蛋白質來源，雞肉也富含支鏈胺基酸（BCAA），能夠幫助人體肌肉的合成，而維生素A、維生素B群、磷、鐵等也是人體必要的營養素。
- 薑：生薑裡面具有多種抗氧化劑，如薑辣素（gingerol），而且常常感冒的人，可透過薑來增進免疫力！
誰不能吃燒酒雞？
燒酒雞其實有不少禁忌，誰不能吃燒酒雞？
- 更年期婦女：大部份婦女更年期時常會因荷爾蒙變化而有體質的改變，出現肝腎陰虧或陰虛火旺的表現，要盡量避免進補
- 肝、腎功能不好：肝、腎功能不好的民眾，建議少吃麻油雞、燒酒雞等冬令進補食材，有傷肝、傷腎之虞
- 高血脂患者：燒酒雞的油脂跟酒精較多，都是高熱量，所以高血脂的人不適合。
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燒酒雞食譜無私分享
食材
- 土雞腿 600克
- 高麗菜 半顆
- 燒酒雞中藥包 1包
- 紅標米酒 2罐
- 老薑 適量
- 枸杞 適量
- 麻油 3大匙
步驟
- 將雞肉冷水下鍋，大火煮到滾後再用水沖洗乾淨，主要為了去血水與雜質
- 將中藥材浸泡米酒
- 下麻油煸薑片，煸到金黃邊緣捲曲後下雞腿炒到微微焦黃
- 下米酒與浸泡過的中藥材
- 大火煮滾5分鐘將酒氣揮發，接著蓋鍋蓋轉小火，燉30分鐘
- 30分鐘後開蓋，再放入高麗菜、枸杞，再上鍋蓋煮10分鐘即告完成
怎麼吃燒酒雞不怕胖？
如前所述，燒酒雞的熱量高，所以有幾點要注意：
- 酒精少加：雖然酒是燒酒雞的靈魂，但酒可酌量減少，或少喝湯。
- 麻油少加：麻油是麻油雞的主角，也是很好的油脂來源，但每一份麻油高達45大卡，雖然好的油脂可以降低心血管疾病風險，但過多攝取仍會造成脂肪堆積，仍不利健康。
- 少沾醬：很多醬精都高鈉高熱量，因此少沾醬也能減少熱量攝取。
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療日子小叮嚀
相信大家知道小孩子不適合喝酒，有些家長想說燒酒雞、羊肉爐裡的酒精多煮一下就能把酒精完全揮發，其實酒精要完全揮發並不容易，因此燒酒雞、羊肉爐等會用到酒的料理，最好都不要給小孩子喝。
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