燒酒雞有什麼功效&禁忌?誰不能吃燒酒雞?更年期、肝病患者都不宜!

誰不能吃燒酒雞

天氣冷時各種補品開始上市,薑母鴨、羊肉爐、燒酒雞,其中燒酒雞算是許多人會在家自做的補湯,簡單且材料不繁複,受到許多家庭的喜愛,然而,有些人是不適合吃燒酒雞的!天氣漸漸變涼,很多人開始期待燒酒雞,療日子為大家準備簡單零失敗的燒酒雞食譜,並整理燒酒雞功效與禁忌,到底燒酒雞怎麼做?誰不能吃燒酒雞呢?趕往看下去。


燒酒雞功效

天氣冷時身體循環功能也會比較差,可吃一些燒酒雞,有幫助調氣血、溫通血脈,特別適合手腳冰冷的人來禦寒。

燒酒雞的做法跟麻酒雞其實很像,主角是黑麻油、雞肉和薑,三種都是非常營養的食材:

  • 黑麻油:黑麻油保留了黑芝麻本身所富含的芝麻素、芝麻木酚、維生素E等天然抗氧化物,能夠清除自由基、減緩氧化對於細胞的傷害。
  • 雞肉:很好的蛋白質來源,雞肉也富含支鏈胺基酸(BCAA),能夠幫助人體肌肉的合成,而維生素A、維生素B群、磷、鐵等也是人體必要的營養素。
  • 薑:生薑裡面具有多種抗氧化劑,如薑辣素(gingerol),而且常常感冒的人,可透過薑來增進免疫力!


誰不能吃燒酒雞?

燒酒雞其實有不少禁忌,誰不能吃燒酒雞?

  • 更年期婦女:大部份婦女更年期時常會因荷爾蒙變化而有體質的改變,出現肝腎陰虧或陰虛火旺的表現,要盡量避免進補
  • 肝、腎功能不好:肝、腎功能不好的民眾,建議少吃麻油雞、燒酒雞等冬令進補食材,有傷肝、傷腎之虞
  • 高血脂患者:燒酒雞的油脂跟酒精較多,都是高熱量,所以高血脂的人不適合。

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燒酒雞食譜無私分享

食材

  • 土雞腿 600克
  • 高麗菜 半顆
  • 燒酒雞中藥包 1包
  • 紅標米酒 2罐
  • 老薑 適量
  • 枸杞 適量
  • 麻油 3大匙

步驟

  1. 將雞肉冷水下鍋,大火煮到滾後再用水沖洗乾淨,主要為了去血水與雜質
  2. 將中藥材浸泡米酒
  3. 下麻油煸薑片,煸到金黃邊緣捲曲後下雞腿炒到微微焦黃
  4. 下米酒與浸泡過的中藥材
  5. 大火煮滾5分鐘將酒氣揮發,接著蓋鍋蓋轉小火,燉30分鐘
  6. 30分鐘後開蓋,再放入高麗菜、枸杞,再上鍋蓋煮10分鐘即告完成


怎麼吃燒酒雞不怕胖?

如前所述,燒酒雞的熱量高,所以有幾點要注意:

  • 酒精少加:雖然酒是燒酒雞的靈魂,但酒可酌量減少,或少喝湯。
  • 麻油少加:麻油是麻油雞的主角,也是很好的油脂來源,但每一份麻油高達45大卡,雖然好的油脂可以降低心血管疾病風險,但過多攝取仍會造成脂肪堆積,仍不利健康。
  • 少沾醬:很多醬精都高鈉高熱量,因此少沾醬也能減少熱量攝取。

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療日子小叮嚀

相信大家知道小孩子不適合喝酒,有些家長想說燒酒雞、羊肉爐裡的酒精多煮一下就能把酒精完全揮發,其實酒精要完全揮發並不容易,因此燒酒雞、羊肉爐等會用到酒的料理,最好都不要給小孩子喝。


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資料來源:桃園醫院臺中榮民總醫院

圖片來源:123RF

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