銀耳蓮子湯功效補鈣強免疫！教你電鍋煮出燕窩口感；但四種人與月經不宜

秋天微涼的天氣喝銀耳蓮子湯來養生正合適，脆軟的白木耳與軟糯的蓮子不僅口感和洽，豐富的營養更讓這碗經典的傳統甜品深具內涵，以下就讓療日子為大家細說銀耳蓮子湯功效有哪些。

銀耳蓮子湯功效多，蓮子色白正宜秋季養生

白木耳號稱「平民的燕窩」，含有豐富膳食纖維可防便秘、多醣體可提升免疫力，現正「著時」的蓮子也利於秋季養生，合煮一盅銀耳蓮子湯不論溫飲冷啜都適宜。

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蓮子色白，在中醫理論裡，秋季主金、色白，所以秋天吃白色的蓮子正合養生之道，在仍帶秋老虎餘威的時節，可利用蓮子來降心火，同時健脾止瀉。腸胃功能不佳導致的腹瀉，可利用蓮子回收身體耗散的液體、發揮止瀉作用。

就營養學來說，蓮子富含蛋白質、膳食纖維、多種維生素與礦物質，如維生素Ｂ、維生素Ｃ、鈣、鉀、鐵等營養，特別令人注目的是蓮子鉀含量比一般蔬菜來得多，有助於控制心血管疾病；蓮子也是鈣含量特別高的澱粉類食物，用蓮子充作澱粉來源有助於補充骨質。

銀耳蓮子湯食譜

材料（4人份）：

• 乾燥紅棗 20顆
• 新鮮蓮子 30顆
• 乾燥白木耳 20克
• 枸杞 20克
• 冰糖 適量

作法

1. 先將乾燥的白木耳用水泡軟軟備用，連子、紅棗、枸杞稍加清洗。
2. 用剪刀去除白木耳底部微黃、發硬的部分，再以清水沖洗一遍。
3. 將白木耳稍加剪碎，依個人喜好。越細碎烹煮時越容易出膠、湯越濃稠。
4. 新鮮的蓮子要記得去除果實裡的綠芯，避免蓮子芯的苦味。(若使用乾燥蓮子通常會去掉蓮子心，但要記得事先泡軟，約2個小時)
5. 將白木耳、紅棗、蓮子、枸杞放入電鍋中，加水至蓋過白木耳，外鍋放3杯水燉煮；等電鍋跳起後再悶10分鐘左右，確認蓮子湯是否燉煮至具有黏稠感，有的話加入冰糖調味，沒有的話外鍋再加1杯水繼續燉煮。
   
   

採買蓮子不要買孔洞太大的喔！

選購蓮子時最好挑選呈象牙黃、顆粒完整、均勻飽滿並帶有清香的產品為宜。且不要買過白的蓮子，恐有泡過漂白水的風險。現在市面上可能會有越南蓮子魚目混珠，根據華視新聞對蓮子產農的採訪，兩者有3個差別可注意：

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別把蓮子與「雪蓮子」搞錯了

因為「雪蓮子」與蓮子只一字之差，有些人可能會搞錯。雪蓮子就是「鷹嘴豆」，因為其表面有一處如鷹嘴般突起而得名，也叫做「雞豆」，因為同樣是淡黃色且大致成渾圓形而與蓮子相似，因此得到雪蓮子的雅稱。

其實鷹嘴豆也是營養很豐富的食品，它富含植物蛋白、維生素和膳食纖維等，是除了大豆家族之外，補充蛋白質的好選擇。只是採購時別把鷹嘴豆誤以為蓮子了。

(鷹嘴豆俗稱雪蓮子，是不是與蓮子有點像呢？)

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療日子小叮嚀：銀耳蓮子湯也有禁忌，生理期間白木耳宜適量攝取

雖然銀耳蓮子湯功效多，且低熱量(約50~100大卡之間)，但也不宜吃多喔！尤其4種人要小心：

• 月經量大的人：因為木耳有抗凝血的效用，所以有出血問題的人，或是生理期經血量大的人最好別在經期中食用銀耳湯。
  
  
• 腎臟機能不好的人：蓮子是高鉀、高磷的食品，腎臟病患要注意食用量。
  
  
• 易脹氣的人：杜丞蕓醫師在《太報》的專欄中指出，雖然銀耳蓮子湯很營養，但要注意的是，銀耳會讓一些人脹氣，若食用白木耳後會產生脹氣建議飲用要適量。
  
  
• 糖尿病患：要注意甜湯裡的糖分，建議糖尿病患可用代糖取代冰糖，以免抵銷了銀耳蓮子湯降血糖、降血脂的功效。
  
  

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