銀耳蓮子湯功效多,補鈣、強免疫、有益心血管;但生理期不宜多吃

銀耳蓮子湯功效

秋天微涼的天氣喝銀耳蓮子湯來養生正合適,脆軟的白木耳與軟糯的蓮子不僅口感和洽,豐富的營養更讓這碗經典的傳統甜品深具內涵,以下就讓療日子為大家細說銀耳蓮子湯功效有哪些。

銀耳蓮子湯功效多,蓮子色白正宜秋季養生

白木耳號稱「平民的燕窩」,含有豐富膳食纖維可防便秘、多醣體可提升免疫力,現正「著時」的蓮子也利於秋季養生,合煮一盅銀耳蓮子湯不論溫飲冷啜都適宜。

延伸閱讀:白木耳功效多可抗貧血、便秘... 教你白木耳怎麼煮營養加倍

蓮子色白,在中醫理論裡,秋季主金、色白,所以秋天吃白色的蓮子正合養生之道,在仍帶秋老虎餘威的時節,可利用蓮子來降心火,同時健脾止瀉。腸胃功能不佳導致的腹瀉,可利用蓮子回收身體耗散的液體、發揮止瀉作用。

就營養學來說,蓮子富含蛋白質、膳食纖維、多種維生素與礦物質,如維生素B、維生素C、鈣、鉀、鐵等營養,特別令人注目的是蓮子鉀含量比一般蔬菜來得多,有助於控制心血管疾病;蓮子也是鈣含量特別高的澱粉類食物,用蓮子充作澱粉來源有助於補充骨質。


銀耳蓮子湯做法

材料(4人份):

  • 乾燥紅棗 20顆
  • 新鮮蓮子 30顆
  • 乾燥白木耳 20克
  • 枸杞 20克
  • 冰糖 適量

作法

  1. 先將乾燥的白木耳用水泡軟軟備用,連子、紅棗、枸杞稍加清洗。
  2. 用剪刀去除白木耳底部微黃、發硬的部分,再以清水沖洗一遍。
  3. 將白木耳稍加剪碎,依個人喜好。越細碎烹煮時越容易出膠、湯越濃稠。
  4. 新鮮的蓮子要記得去除果實裡的綠芯,避免蓮子芯的苦味。(若使用乾燥蓮子通常會去掉蓮子心,但要記得事先泡軟,約2個小時)
  5. 將白木耳、紅棗、蓮子、枸杞放入電鍋中,加水至蓋過白木耳,外鍋放3杯水燉煮;等電鍋跳起後再悶10分鐘左右,確認蓮子湯是否燉煮至具有黏稠感,有的話加入冰糖調味,沒有的話外鍋再加1杯水繼續燉煮。

採買蓮子不要買孔洞太大的喔!

選購蓮子時最好挑選呈象牙黃、顆粒完整、均勻飽滿並帶有清香的產品為宜。且不要買過白的蓮子,恐有泡過漂白水的風險。現在市面上可能會有越南蓮子魚目混珠,根據華視新聞對蓮子產農的採訪,兩者有3個差別可注意:

台產蓮子 越南蓮子
中間的孔洞較小 中間的孔洞較大
顏色偏黃 顏色偏白(有漂白劑疑慮)
較貴 價格比台產低許多

別把蓮子與「雪蓮子」搞錯了

因為「雪蓮子」與蓮子只一字之差,有些人可能會搞錯。雪蓮子就是「鷹嘴豆」,因為其表面有一處如鷹嘴般突起而得名,也叫做「雞豆」,因為同樣是淡黃色且大致成渾圓形而與蓮子相似,因此得到雪蓮子的雅稱。

其實鷹嘴豆也是營養很豐富的食品,它富含植物蛋白、維生素和膳食纖維等,是除了大豆家族之外,補充蛋白質的好選擇。只是採購時別把鷹嘴豆誤以為蓮子了。

鷹嘴豆

(鷹嘴豆俗稱雪蓮子,是不是與蓮子有點像呢?)

療日子小叮嚀:銀耳蓮子湯也有禁忌,生理期間白木耳宜適量攝取

雖然銀耳蓮子湯功效多,且低熱量(約50~100大卡之間),但也不宜吃多喔!尤其4種人要小心:

  • 月經量大的人:因為木耳有抗凝血的效用,所以有出血問題的人,或是生理期經血量大的人最好別在經期中食用銀耳湯。

  • 腎臟機能不好的人:蓮子是高鉀、高磷的食品,腎臟病患要注意食用量。

  • 易脹氣的人:杜丞蕓醫師在《太報》的專欄中指出,雖然銀耳蓮子湯很營養,但要注意的是,銀耳會讓一些人脹氣,若食用白木耳後會產生脹氣建議飲用要適量。

  • 糖尿病患:要注意甜湯裡的糖分,建議糖尿病患可用代糖取代冰糖,以免抵銷了銀耳蓮子湯降血糖、降血脂的功效。

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圖片來源:123RF

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