說到可樂，因為高糖量與高熱量常受到詬病，因而開發了以人工甜味劑製成的零卡可樂(Zero可樂)，很多可樂喜愛者以為喝零卡的可樂就不會變胖，但減重專家蕭捷健醫師要告訴大家，事情沒有那麼簡單！而且用來取代糖的甜味劑也可能有致病風險！比如可樂等知名飲品常使用的代糖-阿斯巴甜，今(14)天世界衛生組織(WHO)的「國際癌症研究機構」(IARC)正式將它認定為「2B類致癌物」！
每餐一罐零卡可樂 倍增肥胖機率
蕭捷健醫師表示，Zero可樂在美國的銷售額在過去50年間增加了400%，但美國人有因此變瘦嗎？美國醫師 Dr. Shalon Fowler花了8年追蹤5158人 (關鍵字Fueling the obesity epidemic? )，結果發現喝零卡的人還是胖過不喝可樂的人，如果一週喝超過21瓶(幾乎每餐一罐) ，肥胖的機率是不喝Zero可樂的人的兩倍。
零卡怎麼還會變胖？
在這個研究中，比較了蔗糖(實線)，阿斯巴甜(人工甜味劑，長條虛線)和甜菊糖(天然甜味劑，短虛線)。可以發現受試者在攝取這三種糖水30分鐘後，胰島素的濃度都上升了。
蕭醫師指出「其實真正使我們肥胖的是胰島素」，喝了一罐零卡的可樂，雖然血糖不會升高，但是血液中的胰島素會增加20%，使身體處在高胰島素濃度，更不容易分解脂肪。換句話說，喝Zero可樂同時吃薯條，我們會把熱量更快吸收進去。更慘的是，代糖只有甜味而沒有卡路里，不能完全回饋腦部的飽食中樞，所以吃下代糖的人的食慾沒有滿足，仍會想吃東吃西。
甜味劑都不好嗎？
甜味劑其實也有分好壞，醫師強調「好甜味劑不刺激胰島素」，甜味劑可以分成兩大類：
- 天然的甜味劑：甘草、甜菊糖、赤藻糖醇、羅漢果糖等
- 人工甜味劑：阿斯巴甜等
一般來說，最不會刺激胰島素的是赤藻醣醇。日本研究指出，赤藻糖醇幾乎不會刺激血液中的胰島素和血糖。如果真的覺得無糖飲食難以入口，可以自備赤藻糖醇，缺點是價格較貴，而且有些人吃了會容易脹氣。至於現在最流行的羅漢果糖(Monk Fruit)，在一些小型研究中，顯示會略為刺激胰島素分泌，但不明顯，也是不錯的天然代糖，缺點是味道有一股「後勁」。
至於飲品常使用阿斯巴甜，一直以來都有健康爭議，而根據《路透社》報導，今(14)天WHO的「國際癌症研究機構」IARC 正式將阿斯巴甜列入「可能」讓人類致癌的2B類致癌物。IARC會針對各類可能致癌物質，依危險程度分為「4類致癌物」、「3類致癌物」、「2B類致癌物」、「2A類致癌物」、「1類致癌物」，阿斯巴甜被分類在2B類致癌物，對人體致癌的可能性較低，對人體致癌性的證據也有限，但仍有風險，值得注意。
其實最重要的還是攝取量，聯合國糧農組織及世界衛生組織聯合之食品添加物專家委員會(JECFA)認為目前的動物及人類實驗數據，還不足以證明阿斯巴甜消化後具不良反應，所以仍維持原本訂定的每日容許攝取量：0~40 毫克/每公斤體重，舉例來說，如果是60公斤的成人，一天最大的建議攝取量為40(毫克)x60(公斤)=2,400毫克。
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療日子小叮嚀
可樂等碳酸飲料除了要顧慮高糖分、高熱量等問題，其製造氣泡的碳酸氫鈉也是大家須要注意的鈉來源，即便是無糖的碳酸飲料，若有心血管疾病，仍得小心其中的鈉，以免食入過多的鈉攝取總量，危害健康。
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本篇文章轉載自：蕭捷健醫師 原文名稱為：零卡可樂讓你越喝越胖？
圖片來源：123RF、蕭捷健醫師
