近年來，麵包越來越受歡迎！尤其是熱門的costco貝果、拖鞋麵包、法式長棍....肉桂捲等讓麵包控愛不釋手。但你知道麵包熱量到底多高嗎？療日子邀請營養師杯蓋來分享麵包熱量排行。並且依麵包營養價值比較出那麵包是最健康跟最不健康的呢？
麵包熱量排行 一個貝果熱量>一碗飯？且是最不健康的麵包第一名？！
- 貝果熱量 Bagels(約300卡)
沒想到吧，看起來不油膩也不甜膩的貝果，在專家眼中竟是營養吊車尾的麵包。實際上口感紮實的貝果，熱量非常驚人，吃一個貝果圈就等於吃了四片普通麵包。貝果熱量大約一個300卡。如果再加上抹醬或是包餡。輕鬆就會超過一碗白飯270卡的熱量摟！ - 白吐司熱量 White Sandwich Bread(一片約70卡)
白吐司排在倒數第二名，這種常被人隨手拿來充飢的食物，纖維等營養素含量極低，且通常含大量防腐劑和其他添加物。白吐司原料已去除麩皮，剩下白色胚乳，主要成分是澱粉。白吐司熱量一片25g約70卡。
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- 白披塔╱口袋麵包熱量 White Pita(每100g 約252卡)
跟白吐司一樣，精製麵粉製成的口袋麵包幾乎沒有營養，由於它常與地中海食物搭配食用(用來包裹生菜、雞肉等)，常讓人誤以為是健康食物。專家建議選擇全麥製的口袋麵包，會獲得較多營養益處。口袋麵包熱量每100公克約252大卡 - 巧巴達麵包熱量╱拖鞋麵包熱量 Ciabatta (每100g 約272卡)
常出現在輕食中，用來包各式生菜的拖鞋麵包巧巴達，碳水化合物含量高，纖維含量幾乎是零，卡路里和鈉含量也高，是專家眼中的不健康麵包。以原味巧巴達來看，100g熱量約272大卡。 - 法式長棍麵包/法國麵包熱量 Baguette (每100g 約255卡)
受許多人歡迎的法式長棍，營養價值與白吐司差不多，但有一個重要區別，它比一般白吐司或麵包的成分更簡單、保存期限更短，意味添加物、防腐劑較少。且傳統的法國麵包製程，不會添加額外脂肪，不過專家提醒，儘管脂肪含量低，但蛋白質和鈉含量較高。長棍麵包熱量100g約255大卡。
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最健康麵包熱量排行榜 多吃有益身體健康
- 全穀物麵包熱量 Whole Grain (每100g 約214卡)
「全穀物」代表麵包使用完整穀粒，包含麩皮、胚芽和胚乳，可以吃進整顆穀物的營養。許多研究證實，全穀物攝取與較低的心血管疾病風險有關。全穀物中的營養物質，可保護器官再生幹細胞，並減少滋養腫瘤的血管生長。而全穀物中的纖維富含益生元，是益生菌的食物來源，有利腸道好菌生長。全穀物麵包熱量100g約214大卡。 - 全麥麵包熱量 Whole Wheat (每100g 約247卡)
全麥麵包與全穀物麵包並列第一名。兩者不同的是，全穀物麵包除了小麥，還包含多種穀物(如燕麥或大麥等)的營養，全麥麵包則單純包含整顆小麥的營養。不過專家提醒，市面上多種號稱全麥的產品可能藏有陷阱，有些強調「富含(enriched)」的全麥產品，其實是在精製穀物裡重新添加營養成分，這類都屬多重加工產品，已非健康的全麥麵包。全麥麵包熱量100g約247大卡。 - 酸種麵包熱量 Sourdough (每100g 約193卡)
酸種麵包是用天然酵母發酵製成，帶有果酸香氣，與使用乾酵母的麵包不同，製作時間也較長。天然發酵產品被認為有利腸道健康。全穀物酸種麵包可提供全穀物的營養及發酵帶來的好處，從而降低麵包的pH值。此外，它屬於低升糖指數食物，不會使血糖急速飆升。酸種麵包熱量每100g約193大卡。 - 裸麥麵包熱量 Rye (每100g 約259卡)
裸麥麵包的好處與酸種麵包差不多，對腸胃道有利。消化過程慢，能維持較長時間飽腹感，且保留胚乳與麩皮的營養。裸麥麵包熱量每100g約259大卡。 - 雜糧麵包熱量 Multigrain (每100g 約250卡)
無所不在的雜糧麵包，看似健康，但要注意其中的陷阱是，雖然雜糧使用的穀物不只一種，但並不代表使用了「整個穀物」的營養部位。看成分說明，確保全穀粉是主要成分，才能吃到大量的纖維及B6等多種維生素。雜糧麵包熱量每100g約250大卡。
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營養師提醒麵包是屬於全穀雜糧類 要留意與澱粉類食物做代換
攝取不同主食時。可參考全榖雜糧地的替代方式。
說明：食物替換就是將食物依照熱量及營養素分群；一個替換單位的食物也稱為「一份」食物。
例如：
- 1/4碗飯=半碗麵=半片土司=1/4顆饅頭=3匙塑膠湯匙的燕麥。
- 如果是以原型食物來替換：半顆馬鈴薯(90g)=半顆地瓜(55g)=南瓜(85g)=1/5顆芋頭(55g)=約6公分長的玉米。
- 中式糕點替換：1塊蘿蔔糕(6*8*1.5cm)=芋頭糕(60g)=年糕(30g)=1/4個發糕。
另外，營養師杯蓋也分享了各類麵包熱量、貝果的營養，並提醒麵包是非常方便的食物，隨手一拿就可以當早餐，麵包是屬於全穀雜糧類，有吃到的話，要留意與澱粉類食物做代換，否則吃多容易發胖。
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資料來源：療日子編輯團隊／赫芬頓郵報/營養初 Nutrue - 營養師杯蓋
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