招財食物刈包熱量直逼一碗飯！教你刈包做法與四種人要小心吃

農曆12月16是俗稱的尾牙日，也是國曆的2023年1月7日。為何尾牙日要吃刈包？習俗要先拜土地公！吃刈包、潤餅開運招財。在台北萬華就有兩家必比登推薦的刈包，超夯的一甲子餐飲祖師廟焢肉飯，另一家是華西街裡面的源芳刈包！而宜蘭的清溝夜市刈包也是相當知名。但擔心刈包熱量高怎麼辦？療日子教你替換吃法。

刈包熱量直逼一碗飯？招財習俗偶爾吃無妨

刈包的注音念一ˋ，是割開的意思，因為台語發音為「掛」包，所以後來演變為「割包」這個字型，才會稱為掛包、割包。而刈包習俗為何有招財之說？原因在於從外形看來，就好像是老虎咬著一塊豬肉，所以又稱「虎咬豬」。在刈包裡面夾入滷透的豬肉片，再灑上有糖花生粉與酸菜和香菜就是一道美味小吃。而刈包皮本身一份約70克，熱量約170大卡，再加上有糖花生粉、肥豬肉與酸菜後一個刈包熱量約有350-500大卡。

刈包營養解析

參考資料：711滷肉刈包

免排隊！刈包DIY自己做還可以省熱量

材料：

• 刈包皮1個
• 豬肉片1~2片，約35公克
• 蔥1支
• 薑片1片
• 香菜適量
  
  

調味料：

• 醬油適量
• 醬油膏適量
• 米酒1/2大匙
• 糖1小匙
• 白胡椒粉1小匙
• 花生粉適量
  
  

刈包做法：

1. 豬肉片洗淨，放入滾水中汆燙一下，撈起來，用冷水沖淨
2. 蔥洗淨，切段
3. 香菜洗淨放乾
4. 全部的調味料、蔥段、薑片放入鍋中煮沸，加入豬肉片以中火煮約10 分鐘，續悶約15~20 分鐘。
5. 刈包放入電鍋內蒸熱，取出，中間夾入滷好的豬肉片及撒上花生粉與香菜即可食用。
   
   

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刈包好吃但四種人要注意！

《洗腎飲食全書》中有分享到

1. 減重者：不要放或是減少花生粉與酸菜的量
2. 擔心膽固醇過高者：盡可能的選全瘦的豬肉片
3. 洗腎者：不要放花生粉與酸菜
4. 糖友：刈包大約為主食兩份，醣30公克
   
   

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療日子小叮嚀

如果是購買外面賣的刈包，記得要請老闆不要放花生粉與酸菜，因為含有較高的油脂與鈉含量，如果真的無法不加，也請老闆加無糖的花生粉或是滷醬少一點。

有些刈包店家還會分，全肥、半肥半瘦或全瘦的肉片，如果有三高或是心血管疾病，建議可以選擇全瘦的豬肉片比較健康喔！在飲品方面，搭配無糖的茶不但可以去油膩還能節省熱量，都是很好的選擇。

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