從辣椒到麻辣火鍋，辣味的食物一直是許多人所喜愛的美食之一。然而近年來，關於吃辣食物對健康的影響有許多爭議，比如吃辣會致癌嗎？可減肥嗎？以下黃軒醫師為大家整理一下，讓大家了解吃辣的潛在好處和風險，比如吃辣會致癌嗎？吃辣對新陳代謝、消化系統和免疫系統的各種影響，最後告訴大家如何安全地吃辣。
吃辣會致癌嗎？整理吃辣對身體的影響
對新陳代謝的影響
根據研究，辣椒中的辣椒素（capsaicin）成分可能對新陳代謝產生積極影響，有助於增加熱量消耗，從而對體重管理產生影響。辣椒素似乎能夠刺激熱量消耗的生理機制，包括增加褐色脂肪組織的熱產生作用。褐色脂肪組織是一種可以消耗糖類和脂肪轉化為熱量的組織，有助於減少白色脂肪組織的貯存。此外，一些研究還指出，辣椒素可以調控脂肪細胞中與脂肪合成和分解相關的激素，從而影響脂肪貯存。另外，辣椒素也被發現能夠增加胃排空速度，進而可能減少熱量的吸收，這對體重管理也是有利的。
儘管如此，不同的研究結果並不一致，目前對辣椒素確切的生理機制了解還不充分。需要更多的研究來進一步探究辣椒素對新陳代謝和體重管理的影響，以及其具體的作用機制。
對免疫系統的影響
一些研究表明，辣椒素（capsaicin）可能具有抗菌和抗炎特性，有助於調節免疫功能，提高對抗疾病的能力。辣椒素具有一定的抗菌活性，可以抑制干擾素γ等病原體，如幽門螺杆菌，這可能降低胃潰瘍和胃癌的風險。此外，辣椒素具有抗發炎和抗氧化效果，可以調控發炎細胞因子的分泌，從而發揮潛在的抗發炎作用。一些研究顯示辣椒素可以調節免疫細胞的功能和反應，改善免疫力和抵抗能力。辣椒素被認為可以提高機體對抗病原體和氧化的能力，帶來一定的保護效果。
因此，辣椒素可能通過調控免疫功能和抗發炎、抗氧化等途徑，從而增強機體對抗疾病的能力，這一觀點是被研究證據支持的。這也部分解釋了為何適度食用辣椒對健康有益處，顯示適度食用辣食品可能有助於保持健康的免疫系統。
消化系統的影響
過量食用辣食品可能引起消化不適，如胃灼熱、胃痛和腸胃不適。辣椒中的辣椒素可以刺激胃粘膜，引起胃灼熱感。過度刺激可能造成胃壁發炎和胃痛。對某些人來說，大量辣椒可能引起噁心感和嘔吐。其他不適反應包括腹脹、腹瀉等。對胃潰瘍患者來說，辣味可能加重症狀。長期大量進食辣味食物可能增加食道炎的風險。
適度食用辣味對健康可能有益，但過量很可能引起上述消化系統不適反應。由於個人差異很大，應根據自己的身體狀況謹慎進食辣味食物。保持適度的飲食習慣可以獲益，但過量則可能帶來負面影響。
吃辣的潛在癌症風險
一些研究指出，攝入過多辣椒素(capsaicin)可能與某些癌症風險增加有關。具體來說，吃太多辣椒素的人群，相較於攝入較少的人，患上食道癌、胃癌和膽囊癌的風險更高。特別是在亞洲人群中，攝入過多辣椒素與胃癌風險增加有顯著正相關。然而，至今尚未發現辣椒素攝入量與其他癌症，如肺癌、乳腺癌、前列腺癌、結腸癌和膀胱癌之間存在重要關聯。總的來說，攝入過多辣椒素可能與某些消化系統相關癌症風險增加有關。根據現有研究，增加辣食品攝入量可能與部分癌症風險升高有關。
一項針對2005年至2020年期間發表的11篇系統評價和meta分析的研究，探討了辛辣食物和辣椒與各種健康結果之間的關係。
- 研究人員綜合評估了27項單獨的研究結果，檢驗了它們與癌症、死亡率、心血管疾病、代謝等因素之間的關聯性。研究發現辣椒素(capsaicin)與食道癌、胃癌和膽囊癌風險增加有關。但是，對於多種其他癌症類型，尚未發現重要的關聯性。
- 吃太多辣椒素(capsaicin)與死亡率下降和心血管疾病的減少有關。由於不同研究之間存在一定程度的不一致性，總體健康影響尚未得到確定。因此，需要進一步的研究報告來加以證實。
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療日子小叮嚀
儘管食用辣食物可能帶來一定的益處，但專家仍建議遵從以下健康建議：
- 適度食用：過量攝入辣食物可能導致不適和潛在的健康風險。因此，請注意攝取量，避免長期過量食用。
- 健康均衡飲食：請將食用辣食物納入均衡飲食的一部分，同時確保攝取足夠的蔬菜、水果和蛋白質等其他營養素。
- 根據個人身體狀況：對於已有消化問題或特定健康狀況的人，建議在食用辣食物之前諮詢醫生的建議。雖然食用辣食物可能具有一些好處，但重要的是要了解自己的身體狀況，並適度食用。遵循均衡飲食和專業醫學建議，有助於確保您能充分享受辣食物的美味，同時保持身體健康。
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本篇文章轉載自：黃軒醫師 原文名稱為：假日吃什麼系列：吃辣對健康的影響
參考資料：
- Severe Adverse Events Related to Tattooing: An Retrospective Analysis of 11 Years - PMC (nih.gov)
- Tattooing to "Toughen up": Tattoo experience and secretory immunoglobulin A - PubMed (nih.gov)
- Macrophages and Fibroblasts Differentially Contribute to Tattoo Stability | Dermatology | Karger Publishers
- Unveiling skin macrophage dynamics explains both tattoo persistence and strenuous removal | Journal of Experimental Medicine | Rockefeller University Press (rupress.org)
- Current knowledge of the degradation products of tattoo pigments by sunlight, laser irradiation and metabolism: a systematic review | Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology
