講到辣椒多數人會勸誡少吃為妙，怕上火、對腸胃太過刺激，但你可能不知道，辣椒的維生素C含量比蘋果、柑橘、檸檬還多！其實辣椒因為營養豐富而有許多好處，也是減肥的好幫手。你也是無辣不歡的人嗎？那你一定要看看療日子為你整理的辣椒功效懶人包！
含有維生素C、葉黃素、B群，辣椒功效多多
辣椒是茄科植物，與番茄、馬鈴薯、茄子的近親，這些食物的營養價值都很高，辣椒也不例外。根據外媒《Healthline》，辣椒含有的營養素包括：
- 維生素C：辣椒的維生素C含量極高，在蔬菜界裡數一數二，還多過柑橘、蘋果！維生素C對傷口、皮膚保養和免疫功能都很重要。
- 維生素B6：維生素B6在能量代謝中扮演重要角色。
- 維生素K1：維生素 K1，它對血液凝固和骨骼、腎臟健康至關重要。
- β-胡蘿蔔素：人體會將β-胡蘿蔔素轉化為維生素A，維生素A有助於眼睛健康。
- 鉀：鉀有益於預防心血管疾病風險。
- 辣椒紅素：辣椒紅素強大的抗氧化特性可以對抗癌症。
- 辣椒素：辣椒素是辣椒中研究最多的植物化合物之一，它具有辛辣的味道和許多健康好處。
- 葉黃素：有益於眼睛保健的葉黃素在綠色(未成熟)辣椒中含量較多。
辣椒真的有助減肥，是謝金燕的瘦身秘訣
冬天食欲大增時，或許可以適量吃辣來幫助減肥，「姊姊」謝金燕就曾坦承自己愛吃辣，喜歡麻辣鍋等食品，而這也是她維持身材的小秘方。根據日本媒體《周刊現代》，日本北海道大學研究發現，辣椒素有助於生成「棕色脂肪細胞」，棕色脂肪細胞有助於燃燒體內多餘脂肪，有提高新陳代謝、瘦身的效果。
另外，還有研究發現辣椒素可以通過降低食慾來幫助減肥，一項針對24名經常食用辣椒的人的研究顯示，飯前服用辣椒素可減少熱量攝取。
※棕色細胞：一般儲存熱量的是白色脂肪，是大家減肥想要甩掉的脂肪組織；而棕色脂肪具有高密度的粒線體，所以呈現咖啡色，主要分布於頸部、背部與心臟，可燃燒能量、產生熱能。
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天氣冷就想吃麻辣鍋或許有道理！ 辣椒確實能祛寒
辣椒素會刺激交感神經，讓身體生出神經傳導物質「兒茶酚胺」，它可提高新陳代謝，並帶動血液循環，體溫自然隨之提高，有祛寒的功效。很多人會在天氣冷的時候喝酒祛寒，其實酒精並不能祛寒，不如吃點辣。
資料來源：科技大觀園
怕辣的人怎麼利用辣椒功效？
偶爾吃點辣很不錯，但不是每個人的舌頭都能受得了。大部分的人都以為辣椒最辣的是籽，其實辣味主要來源「辣椒素」主要存在白色辣囊，想要減輕辣度可刮掉它們。一般辣椒辣度只有4~5千史高維爾(一種辣度單位)，而台灣朝天椒是7~9萬高維爾！各類辣椒品種的辣度差異可有天壤之別！基本上，體積小、顏色紅、乾辣椒的辣度都會比較高，在選擇辣椒時可以參考。
資料來源：農業兒童網
不小心吃太辣怎麼辦？喝牛奶解辣？專家：喝酸味飲料較有效
如果不小心吃到太辣的東西怎麼辦？你可能聽過「快喝牛奶解辣」！對此，奇美醫學中心營養科主任劉美媛接受《自由時報》採訪時表示，想解辣應該喝酸的東西。辣椒中的辣椒素是生物鹼的一種，會刺激三叉神經讓人產生燒灼感，想減輕吃辣的刺激，可喝酸性飲料平衡口中造成辣味的生物鹼，達成解辣效果。
至於牛奶可以解辣的說法，劉美媛主任指出，其實研究牛奶解辣原理的研究較少，應該是因為牛奶中的酪蛋白可減少舌頭感受器官上的辣椒鹼，達到舒緩辣疼痛的功效。
※處理辣椒時也很容易「辣到手」，這時也可以用醋等酸性液體來酸鹼中和、減緩刺激，或是用油脂、酒精(或高濃度烈酒)等來舒緩。
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療日子小叮嚀：
辣椒畢竟是刺激性強的辛香料，如果腸胃不好的人最好適可而止，以免造成腹痛、腸道痙攣、疼痛性腹瀉等不適。
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圖片來源：123RF
