在炎熱的夏天，熱到連飯都吃不下時，吃壽司與生魚片可說是很受歡迎的選項，而且省去加油烹調，應該熱量比較低。不過，大家都知道最有人氣的鮭魚熱量頗高，該怎麼吃才能滅少攝取熱量？另外，有些看似健康清爽的壽司其實抵得過3個鮭魚握壽司！
其實只要懂得避開壽司熱量地雷，並掌握一些吃壽司的技巧，就能滿足久久吃一次鮭魚壽魚的願望，同時也不會攝取太多熱量。
各種壽司熱量比較
握壽司類
- 醋烤鯖魚壽司：77大卡／個
- 鮭魚肚壽司：68大卡／個
- 鮭魚壽司：55大卡／個
- 鮪魚壽司：50大卡／個
- 黃金鯡魚壽司：46大卡／個
- 干貝壽司：44大卡／個
- 旗魚壽司：41大卡／個
- 鮪魚壽司：40大卡／個
- 鮮蝦壽司：40大卡／個
- 蒲燒星鰻壽司：35大卡／個
軍艦壽司、細捲(海苔壽司)類
- 鮪魚沙拉壽司：80大卡／個
- 小龍蝦沙拉壽司：61大卡／個
- 鮭魚卵壽司：51大卡／個
- 花枝魚卵壽司：45大卡／個
- 蝦味魚卵壽司：40大卡／個
- 旗魚鬆細捲：40大卡／個
- 海膽壽司：35大卡／個
- 黃瓜細捲：30大卡／個
如果想吃高熱量的鮭魚壽司，哪種鮭魚壽司最低卡？
一般來說，加了沙拉醬或焦糖再炙燒的炙燒鮭魚，因為額外加上油脂與糖分，熱量當然偏高。而有搭配醋飯的鮭魚的熱量自然又比單純的鮭魚生魚片的熱量來得高。魚體部位也很重要，高脂肪的鮭魚腹肉的熱量自然也偏高。
壽司店的熱量地雷有哪些？
有些東西看起來清爽健康，其實熱量爆表，比如蔬菜沙拉，看起來清爽低卡，但沾醬卻讓沙拉卡路里爆增。壽司店也暗含熱量地雷，比如：
- 堅果壽司：雖然看起來清爽，堅果是很營養的食品，但常用堅果如腰果熱量很高，比如鮭魚每100克熱量約200大卡左右，腰果每100克高達600大卡左右，大勝3倍！以爭鮮壽司為例，一個堅果稻禾壽司，熱量約145大卡，可抵得過3個鮭魚壽司！
- 豆皮壽司：豆皮壽司又叫稻荷壽司，是很經典的壽司，其豆皮是高油脂食品，一個豆皮壽司的熱量大約100大卡，大約是鮭魚壽司的2倍！
- 花壽司：花壽司的熱量也很可觀，一份即85大卡左右！
- 玉子燒壽司：玉子燒必須使用大量的油煎製，熱量也很高，兩個熱量就超過100大卡，跟龍蝦沙拉壽司的熱量不相上下。
只要懂得避開一些高熱量的壽司，留一些熱量餘裕，其實還是能多吃幾貫鮭魚壽司或生魚片。
延伸閱讀：泡菜牛漢堡、鮪魚蛋餅，早餐店食物熱量排行誰最低？牢記5原則吃出低熱量
怎麼吃壽司熱量最低？
- 少點腹肉：腹部是囤積脂肪的地方，例如鮭魚腹肉、鮪魚腹肉等。
- 少點蛋、卵類：包括玉子燒、魚卵、蝦卵等，都是高熱量保證。
- 避開油炸、多脂肪的品項：包括看似健康的堅果、沙拉等，都是多油脂的高熱量食品，沙拉類、炸蝦、油豆皮等油炸物也盡量少點。
- 盡量用白飯取代醋飯：為了中和醋的酸味，醋飯會拌入許多砂糖，會額外增加糖分與熱量攝取。
本文著作權屬療日子與其創作者共同所有，非經取得著作權人同意不得任意修改、複製及轉載
療日子小叮嚀：若發生嘔吐、腹瀉，可能吃進寄生蟲！
夏天吃壽司雖然享受，但也得小心寄生蟲的問題，雖然生食級的海鮮會經過低溫處理，殺死寄生蟲，但若是來路不明的生魚片、壽司，可能來源管理不善，就可能吃進海獸胃線蟲等寄生蟲，線蟲可能會侵入胃壁或腸壁，引發類似食物中毒的症狀，例如噁心、嘔吐、腹瀉等。若吃了壽司、生魚片之後有嘔吐、腹瀉等情形，除了懷疑食物不新鮮，也可能是寄生蟲作祟，最好就醫檢查。
療日子請你也關心：隔夜菜加熱不當恐食物中毒，可致敗血症！營養師教你正確保存隔夜菜！
好好聊日子 療癒你的健康生活
圖片來源：123RF
