秋葵綠茶減肥正流行，怎麼吃怎麼煮才健康? 讓營養師來答案

秋葵綠茶減肥有不同說法或是喝秋葵水可以降血糖的說法，但是很容易造成民眾的誤解。其實秋葵呈長條狀、尾部尖尖細細因而有「美人指」別稱，秋葵含有許多對維持人體健康的重要營養素，包括碳水化合物、膳食纖維、不飽和脂肪酸、多種維生素、植化素，以及鉀、鈣等礦物質。豐富的鉀離子對血壓控制有益處，那麼就讓專家從營養學的角度來告訴你，甚麼才是正確食用秋葵的方法！

秋葵綠茶減肥真的可行嗎？十根秋葵，人體只會產生28大卡熱量

我們先從熱量看起，100公克秋葵應提供36大卡的熱量，但因為扣除了膳食纖維（也屬於醣類一部份）一克約2卡熱量，實際上吃進約十根秋葵，人體只會產生28大卡熱量，也就是所謂的「修正熱量」；加上膳食纖維又能提高飽腹感，自然能達到控制體重的作用了。

秋葵綠茶怎麼煮？

至於網路上盛傳的「秋葵+綠茶」，是將10根生的秋葵洗淨後切成小塊和綠茶包加入1000c.c.開水中浸泡，放涼或冰鎮後再直接飲用，李婉萍營養師則說比起只喝生秋葵茶，將秋葵稍微汆燙或煮熟吃會更好。因為秋葵即使經過加熱、烹煮，原有的膳食纖維和其他重要營養成分並不會隨之流失、失去作用。且許多研究發現，整株完整的秋葵或萃取物皆能幫助穩定血糖。

而含水溶性纖維的食物和綠茶一起進食，是否真能發揮神效？李婉萍營養師說搭配任何一款無糖茶飲並無多大差別，重點在於「水分的攝取」。想讓身體擁有良好新陳代謝，足量的水分是關鍵，對於因吃得太鹹、鈉過多而造成水分滯留體內的非疾病性水腫也會有幫助，未必得配綠茶飲用不可。

不過，綠茶在所有茶飲中確實有其特殊之處，經許多醫學研究報告證實，綠茶或抹茶能有效降低體脂肪和低密度脂蛋白膽固醇，主要原因即在於它所含的兒茶素最豐富；但關於是否具有減輕體重的效果，目前研究皆還無法支持這項論點。

喝秋葵水降能降血糖？多醣體是關鍵

在一篇對抗糖尿病作用的研究論文中指出，無論是整株秋葵或是萃取物（但研究並不包含秋葵水）都有助降低血糖，除了膳食纖維外，可能是其中的多醣體或多酚物質（植化素）能修復受損的胰臟細胞，進而達到血糖恆定的效用。此外，秋葵含有的菸鹼素（維生素B3），也有助降低人體中的三酸甘油酯與膽固醇，所以秋葵水不在研究探討的範圍內，無法完全證實有效降血糖。

秋葵營養價值

秋葵怎麼煮？用秋葵減肥，這樣吃營養成分更豐富

秋葵含有的豐富維生素A，若能跟礦物質鋅一同攝取，有利於維生素A的轉換，營養效果加乘！例如可以和海鮮一起吃，或是將秋葵切成小段和蝦仁拌炒。做成秋葵蒸蛋或炒蛋也不錯，因為蛋黃裡也含有維生素A與葉黃素，是一道護胃又養眼的料理。

療日子小叮嚀：

秋葵營養價值豐富，不論單吃或是加入料理中都是很好的選擇。如果單吃的時候，建議是先汆燙之後再把蒂頭切除，有保護胃壁作用的黏液就能完整保存住，口感也會更好，而且秋葵很特別的一點是，即使經過加熱煮熟，原有的膳食纖維跟其他重要營養成分並不會流失掉。不過秋葵本身有細小的絨毛及豐富的鉀，若是會皮膚過敏及限鉀的病患要特別注意用量！

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(本文轉載李婉萍的營養天地，原文標題：有影無！？不用大費周章泡水喝，直接吃秋葵，降血糖效果好)

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