屬於莓果家族一份子的桑葚好處功效很多，同樣具有超級水果特質，含有豐富的花青素成分，加上擁有一般水果較少見的維生素E，彼此偕同發揮抗氧作用，能保護腦細胞不受自由基損害、調整免疫力。
桑葚好處有哪些？鐵質含量高
桑椹在蔬果排名的成分前十名者有鐵是第一，鈣為第三。
桑葚的營養成分
| 營養成分 | 桑葚 | 桑葚汁 | 桑葚果醬 |
| 熱量(Kcal) | 32 | 25 | 227 |
| 碳水化合物(g) | 1.1 | 0.8 | 0.9 |
| 蛋白質(g) | 0.4 | 0.2 | 0.4 |
| 脂肪(g) | 7 | 5.9 | 54.9 |
| 膳食纖維(g) | 1.3 | 0.4 | 1.1 |
| 鉀(mg) | 180 | 141 | 121 |
| 鈣(mg) | 41 | 27 | 32 |
| 維生素A(I.U.) | 54 | 50 | 0 |
| 菸鹼素(mg) | 0.85 | 0.94 | 3.75 |
| 維生素C(mg) | 9.2 | 8.6 | 0 |
| 維生素E(mg) | 1.95 | 0.66 | 2.25 |
本表以100g為單位 資料來源：衛福部食藥署 資料整理：療日子
桑葚好處抗癌，提升身體抵禦力
含有多種抗氧化物，強化大腦與免疫力，包括蘆丁、綠原酸等酚酸類，以及類黃酮和花青素等。經研究證實，桑葚萃取物（MFE）如花青素、蘆丁和多醣，具有保護神經、抗氧化、減肥、預防心血管疾病、調整免疫和抗腫瘤等多種生物活性。不過，在對抗腫瘤的研究上，目前多以膀胱癌為主。而總多酚類、類黃酮及總花青素這三類抗氧化物的含量，會與桑葚的果實成熟度成正比，因此建議大家盡量選擇外表呈現紫黑色的果粒，吃起來甜度也會比較好。
防老護腦好果子
多項研究認為藍莓、草莓、覆盆子等莓果類，具有延緩大腦老化、幫助記憶與學習的作用，前述所說的桑葚MFE經由食用後也能增加神經元密度，即增強記憶力、活化腦部；另外，它所含的矢車菊素-3-葡萄糖苷（cyanidin 3-O-glucoside, C3G）成分同樣有保護神經的好處，現今也被運用在阿茲海默症的相關研究中。
降低膽固醇
一項以年齡30～60歲為研究對象及其他動物試驗中均證實，食用它有助降低血液中的低密度脂蛋白（也就是俗稱的壞膽固醇）和三酸甘油脂。
抗氧化能力
另外有文獻指出，當它榨成果汁後，汁液裡的槲皮素及其代謝物進入脾臟細胞後會產生免疫調節作用；經過發酵程序的桑葚酒甚至被發現具備更好的抗氧化能力
幫助睡眠
就連可幫助睡眠的「褪黑激素」含量也比新鮮水果高出許多。在地中海飲食型態裡，人們習慣搭配少量紅酒，如果本身有小酌喜好的人，不妨改成產自台灣本地的桑葚酒適量飲用。
養顏美容
製成果醬和吃水果一樣，除了保有豐富的花青素，對增強血管循環有益之外；其中的菸鹼素也能促進肌膚表皮層脂質和蛋白質的增生，並且含有鐵質，對我們的皮膚保養是有好處的。火龍果也能養顏美容。
怎麼挑選呢？
它的產期非常短，並且必須以人工小心摘取，因此產量很有限，推薦大家把握每年4～6月產季期間多吃。購買時要選擇果粒大而飽滿、顏色偏黑、表面乾燥沒有出水現象，且蒂頭呈翠綠色者鮮美度較佳
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療日子小叮嚀：
稍微用流動清水洗淨灰塵和雜質後便可食用，並應盡快在兩三天內吃完。若是真的吃不完，冷凍後取出加水或牛奶打成冰飲；或是用來製成果醬、醋飲、泡酒、低溫烘乾，仍然含有絕大多數的營養，且最珍貴的抗氧化力依然不減，而不加糖的桑椹原汁熱量比新鮮水果還更低呢！
療日子希望你也知道：
本文轉載自：李婉萍的營養天地，原文標題為：從當季鮮果到加工食品，嬌小桑葚竟有這些營養！
參考資料：https://www.canceraway.org.tw/page.asp?IDno=355
圖片來源：123RF
