天氣冷想吃東西怎麼辦?中醫教你吃對3道料理暖身食物不易胖!

天氣冷想吃東西怎麼辦

天氣轉冷後是減重族群最大夢靨,對許多人來說接近年底也是聚餐最多的時期,當身體感受寒冷時於生理機制上也會誘發飢餓感,發出訊號給腦部中樞需要好好補充熱量來保護身體,但隨著戶外活動相對減少,許多人使用節食來維持身材,錯誤節食的飲食方式會降低新陳代謝效率反而加速脂肪堆積及變胖,本篇由睿鳴堂中醫診所院長吳宛容中醫師推薦天氣冷想吃東西怎麼辦?三方向飲食指引與三道料理教你怎麼吃才能保持身體產熱效率且能維持身材不變胖!

天氣冷想吃東西怎麼辦?足量蛋白質搭配少量優質脂質

吳宛容中醫師說明維持體重最重要關鍵必須掌握醣類、脂質、蛋白質三大營養素的比例,蛋白質在三者中屬於消化時間長且相對含熱量少的營養素,透過將蛋白質比例提高可以有效抑制飢餓感且維持適度生活必須熱量,適度輔助少量優質油脂食物如堅果類的核桃、腰果、杏仁等來加強延長消化時間輔助,蛋白質則可以選擇部分紅肉搭配如羊肉、牛肉,相較於白肉,紅肉產熱較高,需要注意的是「烹調方式」,錯誤的烹調可能造成身體過度產熱增加發炎機率,避免煎、炸及裹麵粉類烹調方式為主。

高纖控糖促排濕

新陳代謝速率維持需同時注意良好排瀉機能及避免高GI飲食,良好的排瀉機能包括腸胃機能相關的糞便排泄、水分相關的排汗及小便以避免濕氣堆積,高GI飲食容易造成內分泌波動幅度加大,長期影響甚至可能造成慢性新陳代謝疾病,高纖低GI飲食除了含有豐富的膳食纖維能增加腸胃蠕動外,若含可溶性纖維還能減少體內壞膽固醇的合成,代表食物包括燕麥、糙米、五穀混搭、薏苡仁、地瓜、高纖蔬菜等。

 

天氣冷想吃東西怎麼辦?善用辛味食材助燃熱量

吳宛容中醫師認爲常見的辛味食物特色包括微辣、辛香、增加食物風味,辛散特性指它能幫助散氣行氣推動氣血行走速率進而產熱散熱改善循環,食材中包括蔥、薑、蒜、洋蔥、辣椒、九層塔、韭菜、月桂葉等,中藥材包括桂枝、肉桂、小茴香、八角、丁香、花椒、荳蔻、胡椒、高良薑、薑黃等。

三道料理讓身體暖起來

一、生薑羊肉湯

食材:

生薑30公克

羊肉300公克

麻油少許

枸杞、紅棗少許

作法:

  1. 生薑切片
  2. 羊肉帶皮切塊,備用
  3. 將麻油倒入鍋中,加入薑片拌炒,直到薑片表面略焦
  4. 加入羊肉塊或羊肉片繼續拌炒,直到羊肉表面略熟
  5. 將水加入鍋中,再放入枸杞、紅棗
  6. 先以大火煮滾,再關小火繼續煮至熟透
  7. 加鹽調味,即可食用

二、燕麥糙米粥

食材:

燕麥、糙米、五穀、薏苡仁、蓮子適量,按個人喜好調整比例

堅果類如核桃、腰果、杏仁等

辛味中藥材肉桂

瘦肉切絲

作法:

  1. 取適量燕麥、糙米、五穀、薏苡仁、蓮子加入足量水
  2. 放入電鍋燉煮至軟
  3. 分別將瘦肉及肉桂放入後煮滾至肉熟
  4. 加鹽調味
  5. 堅果敲碎灑於粥品上面

三、加味四神湯

食材:

茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏苡仁,按個人喜好調整比例

帶骨排骨

瘦肉切絲

胡椒原粒

作法:

  1. 將茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏苡仁洗淨,浸泡 30 分鐘左右
  2. 將排骨、瘦肉洗淨,滾水入鍋加入薑片、米酒川燙後撈出備用
  3. 將所有食材放入鍋中,加入清水,大火煮滾後撈出浮沫、雜質,再燉煮 60 分鐘左右
  4. 起鍋前加入適量鹽巴、米酒調味即可

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療日子小叮嚀

吳宛容中醫師提醒,除了正確飲食方式外,足量運動與充足睡眠也是提升代謝的必要條件,充足睡眠有助於促進燃脂,且規律的作息有助於穩定瘦體素分泌,避免暴飲暴食,足量運動包括適量有氧運動燃燒熱能外,增加肌肉含量也能有效加速熱量使用。


睿鳴堂中醫診所院長吳宛容中醫師

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圖片來源:123RF
資料來源:睿鳴堂中醫診所院長吳宛容中醫師

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