據報導，知名美式賣場好市多日前發出公告，通知會員如果有買到一款，7/27製造的花東米，請勿食用。據了解，因為工廠作業疏失導致產品混入米粒大小般的，白色硬質異物。對此，花蓮縣衛生局指出，業者已主動通報，是修補機器過程中，食品級的「矽膠」不慎混入白米中。不過，原本要用來修補原料管的「矽膠」，卻被混入食米中，民眾質疑這已屬於食安問題，若將矽膠吃下肚會對人體造成哪些傷害？療日子特別諮詢林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海醫師，來為大家解說食安風險，並介紹米類檢驗標準以及民眾平時該如何挑米？不要錯過今天的內容！
米類檢驗標準有哪些？謹記3大類檢驗不可少
毒物科專家顏宗海醫師表示，雖然民眾可自行把關外包裝、食米外觀、有效期限、有無異物雜質等品質標準，但是，肉眼無法檢測的米類衛生安全標準是民眾購買食米更重要的一環。顏宗海說明，衛生主管機關針對米類的化學檢驗標準主要分成以下三部分：
- 重金屬檢驗
- 黴菌毒素檢驗
- 農藥殘留檢驗
行政院農委會也有公布米類的化學檢驗限量標準如下表：
項目 |
重金屬 | 黴菌毒素 | 農藥殘留 | ||||
| 鉛 | 鎘 | 汞 | 無機砷 | 黃麴毒素 | 赭麴毒素A | ||
| 限量標準 | 0.2 ppm以下 |
0.4 ppm以下 |
0.05 ppm以下 |
糙米 0.35ppm白米 0.2ppm | 10 ppb以下 |
5 ppb以下 |
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| 備註 | 每三年完成全項檢驗至少 1 次 | 每期作至少一次 | |||||
▲行政院農委會公布之食米衛生安全檢驗項目及基準。(表格／資料來源：全國法規資料庫。)
80%的人都用錯食米保存方式，恐生黃麴毒素增肝癌風險！
不過，為什麼要檢驗重金屬呢？顏宗海表示，水稻作物本身會有吸收土壤重金屬之作用，一般在食物鏈所考慮的重要污染元素為砷(As)、鎘(Cd)、汞(Hg)、鉛(Pb)…等元素，而這些在土壤中污染元素源自於人類在工業、農業及社區的活動。因此業者在販賣食用米前必須先過檢驗重金屬這一關，另一方面，衛生主管機關亦會特別要求檢驗黃麴毒素、赭麴毒素，原因在於：米很容易發霉。也許大家都有經驗，早期家中都會將米保存在米缸，顏宗海強調這是錯誤的保存方式！他解釋，台灣氣候屬潮濕溫暖，米類在這樣的環境下若保存不當，很容易受到黴菌汙染，導致黃麴毒素或赭麴毒素的汙染。
顏宗海進一步說明，人體若攝取到過量的黃麴毒素，會影響肝臟功能，嚴重甚至會增加肝癌的風險；而若過量攝取赭麴毒素，長期下來則會影響腎臟功能。
矽膠吃下肚會怎樣？毒物專家：人體不可食！大顆粒矽膠恐致噁心嘔吐
花蓮縣衛生局指出，業者已主動通報，是修補機器過程中，食品級的「矽膠」不慎混入白米中。不過，若吃下肚會對人體造成那些傷害？毒物科專家顏宗海表示，「人體不可食用矽膠！」他說明，對於人體的傷害，要視矽膠的體積大小而定。體積較大，會導致消化道阻塞，造成立即性的噁心、嘔吐、肚子痛等症狀；若體積細小如米粒，若誤食則會直接進到食道、腸胃，但人體無法消化吸收矽膠，有可能會隨排泄物排出。
怎麼降低風險？如何挑米？4大重點馬上記下
如何挑米？根據行政院農業委員會規範，食米應有的品質規格有以下4點：
- 品質
(1)應具有良好風味及色澤。
(2)性狀：白米與糙米為米粒充實飽滿、粒形均一、光澤鮮明；胚 芽米與發芽米為米粒充實飽滿、粒形均一。
(3)不得有腐敗、異臭、異味、污染、發霉。
(4)外觀品質：詳見白米、糙米、胚芽米、發芽米之檢驗項目、方 法及標準。
- 不得含有異物及積榖害蟲
- 不得含有化學添加物
- 包裝
(1)應堅固完整。
(2)符合衛生福利部所只定之食品器具容器包裝衛生標準。
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療日子小叮嚀：
顏宗海也呼籲民眾，如買到疑似混入異物的食用米，請立即回報業者要求換貨退貨，或直接丟棄，請勿食用。
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資料來源：林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海醫師 專訪
參考資料：食品中污染物質及毒素衛生標準｜全國法規資料庫、優良農產品驗證管理辦法｜全國法規資料庫
圖片來源：123RF
