在台灣這個美食國度，一不小心就會攝取太多糖分與熱量，容易有血糖波動的問題，血糖波動讓人更容易餓，結果造成惡性循環，很多網友在網路上問「容易餓怎麼辦？」，你可能也遇過同樣的困擾，尤其是體內胰島素阻抗過高、身處糖尿病前期階段的人，更可能遇到容易餓的問題，這時該怎麼辦呢？
以下三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健要分享「油脂斷食法」。
容易餓怎麼辦？醫師叫糖尿病患者瘋狂吃蛋、吃培根！
蕭捷健醫師先跟大家分享一個故事：
美國的減重內科醫師傑森．方曾經幫助一個病人擺脫糖尿病。這個病人長年上大夜班、過重，而且有第二型糖尿病、已開始施打胰島素，雖然施打了胰島素，仍然沒辦法控制好血糖，所以胰島素越打越多；現在她每天都要施打200單位的胰島素才能勉強控制血糖。 她到處求診，但是狀況也不見好轉。
這個病人有胰島素阻抗過高以及胰臟過勞的問題。首先，我們必須要讓胰臟好好休息，間歇性斷食是快速降低胰島素，並且增加胰島素敏感度最好的方法；所以傑森．方醫師調整了藥物劑量，安裝皮下血糖監測器，就讓病人回家了。過了一個禮拜，病人很崩潰地來到門診，說她沒有辦法超過兩個小時不吃東西。覺得最後的希望也要落空，已經淚眼婆娑-
「那你就瘋狂地吃蛋，吃培根吧！」
「啊？這不是大家都說不能吃的東西嗎？」
「還有酪梨，橄欖，奶油，鮭魚，大量的葉菜類 」
病患半信半疑地回家，餓了就吃；幾個禮拜過去，她終於可以控制自己每天只吃三餐，並且能夠加上適量粗糙澱粉，血糖也控制得很好，體重也順便少了8公斤。
什麼時候要做油脂斷食呢？
上述那種吃多種高油脂食材來終止飢餓感的方法蕭醫師稱之為「油脂斷食」，適用於以下3種人：
- 吃了好幾天高碳水化合物的飲食
- 容易餓，一直想要吃澱粉
- 壓力、頭痛或是其他的原因而無法斷食
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如何執行油脂斷食？
- 餓了就吃(這裡是指餓到有點不舒服，不是嘴饞的餓)
- 不吃乳製品
- 不吃堅果
- 咖啡或茶可以加入油脂
建議吃的食物
- 蛋
- 培根
- 鮭魚
- 油脂
- 奶油
- 酪梨
- 葉菜類
- 肉湯
- 咖啡/茶
油脂斷食的原理：胰島素與瘦體素
醣類、蛋白質、脂肪三大營養素只有油脂不會刺激胰島素分泌，所以可以讓胰島真正的休息。胰島素的功能是促進能量儲存成皮下脂肪，並且抑制脂肪分解。當然，我們需要一點清淨的蛋白質來源：尤其是鮭魚，富含omega-3的脂肪對心血管相當有益處。
醫師強調，不要擔心過多油脂傷害身體，重點在於要攝取好的油脂：橄欖油、椰子油、亞麻油、酪梨，避免攝取容易阻塞心血管的omega-6 葵花油、大豆油等等。吃一點飽和脂肪是有益處的，尤其是短鏈的椰子油。
強迫自己吃一樣的食物還有一個好處：你會吃膩，會不想吃那麼多，甚至一看到就飽了，而藉由這個機轉(肚子餓看到食物卻不想吃)可以調整瘦體素。當我們吃飽或不想吃東西的時候，瘦體素會告訴大腦，攝取的食物已經足夠，所以你的食慾和食量都會開始下降。容易餓怎麼辦？只要維持3天，想吃就吃，重設你的胰島素和瘦體素。
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療日子小叮嚀
每個人的身體情況不同，適用於他人的未必適用於自己，建議在使用油脂斷食的人最好諮詢一下醫師、營養師等專家。即便可以使用油脂斷食，再次呼籲，要好好揀擇要使用的油脂，吃到不好的油脂可能會引發心血管疾病。
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本篇文章轉載自：蕭捷健醫師 原文名稱為：吃油才能消肥油肚！油脂斷食該如何執行？
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