能預防失智、助健身！抹茶綠茶差別為何？營養師：「這營養」多2倍

抹茶能幫助預防失智、增肌減脂？身為茶中之王的抹茶不僅含有超強抗氧化物兒茶素，還具有多茶多酚、維生素等抗氧化成分，然而抹茶綠茶差別在哪兒？是不是綠茶葉子磨成粉就能成為抹茶呢？其實沒有那麼簡單，療日子請薯條安營養師為大家解釋抹茶綠茶差別為何？而抹茶的營養功效又有哪些？一起來看看吧！

抹茶綠茶差別在哪？

雖然抹茶可以說是綠茶的一種，但它們不只是有沒有磨成粉的差別，薯條安營養師指出，比較特別的是，製作抹茶的茶葉在採收前會蓋上遮罩來阻擋陽光，這個動作能改變茶葉組成，抹茶獨特的香氣就是因此產生的。抹茶的主要製做過程如下：

1. 採收茶葉。
2. 接著跟綠茶一樣殺菁、不發酵。(發酵就變成半發酵的烏龍茶或全發酵的紅茶了)
3. 進行烘乾。
4. 把梗莖挑掉只留葉子。
5. 石臼輾磨，磨成超級細的抹茶粉。

所以抹茶粉跟綠茶粉其實原料一樣，只是在採收跟加工的地方有一點差異，所以台灣的法規標示並沒有特別區分這兩者。

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抹茶比較營養嗎？兒茶素是綠茶的2倍、茶氨酸多10倍

抹茶是用完整茶葉製做，含有完整的營養素，包括礦物質、兒茶素、茶多酚等營養素都會比較完整。且根據《日經新聞》，鑽研咖啡與抹茶的機能的農學專士福島洋一指出，許多營養素抹茶都比綠茶更豐富：

資料來源：日經新聞

※茶胺酸：一種常見於茶類、菇類的胺基酸，根據少數實驗的報告，它可能有抗憂鬱的功效，並且有降低「壓力賀爾蒙」皮質醇的效果，因此被認為有舒壓、放鬆的功能，也有助於睡眠。

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喝抹茶有助於健身、增肌！

抹茶這種安靜祥和的飲品，其實很適合健身愛好者。京都府立大學曾針對19名有健身習慣的大學生進行研究，他們讓受試者每天肌肉訓練的同時，服用2杯抹茶或安慰劑飲料，兩相對照，實驗時間長達12週。

結果發現，進行肌肉訓練時喝抹茶的大學生，相比於喝安慰劑的對照組，其骨骼肌質量增加，而透過調查，喝抹茶的大學生，不只壓力荷爾蒙皮質醇分泌減少，代表抹茶可能有放鬆的作用，主觀上也覺得疲勞感降低。

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日研究：抹茶能預防失智症！

根據外媒《Healthline》，抹茶已被證明可以提高注意力、記憶力及反應時間，其中的茶胺酸還有助於放鬆及紓壓。而行政院農委會-農業科技決策資訊平台也曾發表，有研究指出，短期攝取抹茶可以提高中老年人的注意力和決策的準確性。日本研究團隊針對患有認知障礙與痴呆的老年實驗者進行長期攝入抹茶對認知功能影響評估的臨床實驗，透過匹茲堡睡眠品質指數、神經心理學及Cognitrax等測試，發現持續攝取抹茶有助提高睡眠品質，並局部改善社會認知功能。

療日子提醒您，雖然許多研究表明抹茶被證實能預防、改善失智症，實際的功效還需要更多完整的實驗佐證。

參考資料：農業科技決策資訊平台

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療日子小叮嚀：抹茶也有壞處，注意咖啡因攝取

既然是整片葉子磨成粉，茶葉中的物質肯定比單純用泡的茶還多，像是咖啡因就比綠茶多出不少，約2倍左右，所以對咖啡因敏感的人(比如下午喝咖啡就會睡不著的人)，或是小孩、孕婦等族群，喝抹茶可要節制，甚至最好不要喝比較好。

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本篇文章轉載自：薯條安的營養生活 原文名稱為：抹茶跟綠茶差在哪

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