「有機食品比較健康嗎？」這是許多人都想問的問題，有機食品往往昂貴，不是一般人的常見選擇，但因為有機食品往往帶著比較健康的光環，還是有人會採購有機食品，那有機食品真的比較健康嗎？以下「韋恩的食農生活」提供大家一個思考方向，帶大家一起思考是否有機的食品就真的比較健康。
什麼是有機食品？
有機農產品係指農產品生產、加工、分裝及流通過程，符合主管機關訂定之驗證基準，並依法經驗證機構驗證合格取得有機產品標章者。使用標章的有機農產品，其產銷過程不得使用化學肥料、農藥及食品添加物，從生產、加工、分裝、流通到販賣，均需遵守有機驗證規範，並完整記錄產銷流向，確保有機完整性。有機產品必須經過驗證，才能以「有機」名義販售。
有機食品比較健康嗎？從食安的角度來看
有機農業固不使用農藥，所以的確在那邊現採的蔬菜，大致上不用擔心農藥殘留的問題。只是食安的考量有多種面向，重金屬等化學殘留面向，以及微生物(細菌、真菌)殘留面向都得考慮，在這些面向上，有機農產品未必一定能夠比較優越。
權威的研究期刊Food Chemistry發表一篇研究報告(Micropollutants and chemical residues in organic and conventional meat. Gaud Dervilly-Pinel et al. Food Chemistry. Volume 232, 1 October 2017, Pages 218–228 )
法國學者為了比較採取有機或是慣行農法的肉品的化學殘留物（戴奧辛、多氯聯苯、重金屬、抗生素、農藥等等），所以大規模抽樣了市面上的雞肉、豬肉、牛肉進行精密的分析比較，其結果可能讓很多人摔破眼鏡。
因為結論發現：
- 不論有機或是慣行的肉品，都找不到有抗生素與農藥的殘留。但是某些化學殘留物(戴奧辛、多氯聯苯、六溴環十二烷、鋅、銅、鎘、鉛、砷)
- 不管在雞肉、豬肉、牛肉都一樣，竟然呈現有機的還比慣行農法的殘留還高
- 雖然其實以上化學殘留物都在歐盟法規的標準內。
這到底怎麼回事？研究的作者提出解釋，有機農法的飼養都在開放的環境，而且飼養的時間也都比較長，所以禽畜有更多的機會接觸到環境汙染物, 也比較會長時間的累積。
有機食品比較健康嗎？在汙染遍布的今天恐怕不一定
從上述的研究，我們可以思考，一味的強調放山、有機、無毒，卻漠視環境本身是不是無毒、有沒有安全、會不會遭受汙染，可能在食品安全上適得其反。像現 PM2.5汙染幾乎遍布全台，任何有機農場或是所謂放山農場又豈能倖免? 所以對於掛著放山、有機就一定代表比較安全的說法，這是值得我們思考的。
當然這份研究報告研究的對象是歐洲，素材是畜牧，所以如果應用在其他農產品或是台灣，結論不一定一樣，只是這個原理與精神應該是相通的，我認為值得大家多思考一下，放山丶野生丶或是有機真正的精神，真正找到自己所需要的，而不是被話術所引導。
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療日子小叮嚀：也要小心假有機！
有機食品本身不一定健康，大家更要思考，有些有機食品是「假有機」，因為過去檢驗體制尚未健全，有許多不肖業者以「有機」名義高價位販售非有機作物，這該怎麼辦？建議大家
- 透過挑選包裝上具有合格的有機標章的產品
- 認明具公信力之第三方驗證單位
來確保買到的產品為有機。關於有機標章，可以認明「台灣有機產品標章」，如以下
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本篇文章轉載自：韋恩的食農生活 原文名稱為：放山、有機一定比較安全?法國研究給我們的省思
圖片來源：韋恩的食農生活、123RF
