還再吵南部粽、北部粽、客家粽... 哪種粽子熱量比較低嗎？快把焦點投向最清新爽口的「花椰米粽」身上吧！
近年來眾多明星大推而爆紅的「花椰菜飯」，現在已進化成「花椰米粽」了！花椰菜飯是什麼呢？就是把每白花椰菜切碎、煮熟，不管外觀跟口感都與白飯十分相似，但熱量只有25大卡，約為等重白飯的1/5~1/6，且富含膳食纖維而有飽足感！除此之外，花椰菜含有β胡蘿蔔素等眾多有益物質，用花椰米做粽子，不只清爽、減少油脂攝取，還有許多健康功效。
從花椰菜飯到花椰米粽 花椰米到底紅什麼？
花椰菜如何做成花椰米？
花椰菜分為白花椰與綠花椰，還有少見的紫花椰與黃花椰，一般會用白花椰來做花椰米，而做法很簡單，就是用刀切或食物調理機將白花椰切至細碎如米粒大小，就成了花椰米。
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花椰米在家DIY
- 將白花椰浸泡鹽水或小蘇打水，藉此洗出藏在裡面的菜蟲。
- 再將花椰菜切小朵，再仔細撥開清理出裡面躲藏的小蟲，最後再清洗一遍。
- 再進一步把花椰菜切細碎，約米粒大小，或是用食物調理機絞碎。
- 切好的成品可裝入密封袋放到冰箱上層冰凍保存，要吃的時候再拿出來炒熟、微波即可。
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吃花椰米更有飽足感
花椰米不僅外觀、口感都類似白飯，而且富含纖維質而讓人有飽足感，反而吃白飯、糯米等米食，因為屬於高升糖食物，容易使血糖波動、讓體內快速釋放大量胰島素，結果導致低血糖而產生飢餓感。所以別以為吃花椰米比吃白飯容易餓，其實剛好相反，而且更健康，花椰米是眾多減重人士、健身達人的心頭好。
花椰米在國外已風行多年，國內業者也已推出冷凍花椰米，只要稍加熱就能自行變化出各種「類米飯」美食，比如炒飯、燉飯等等，近年來還有業者配合端午節推出花椰米粽！
花椰米粽跟一般粽子相比有什麼好處？
避開糯米粽難消化、高升糖的缺點
粽子最為人詬病的不外乎糯米黏膩不易消化、高升糖澱粉、熱量高(與白飯差不多)等，用花椰米取代糯米可避開這些缺點，而且如前所述，因為花椰米是低升糖食品，可避免高升糖的糯米造成血糖波動而容易餓的問題。
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圖片來源：呷七碗
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療日子小叮嚀：花椰米不是人人都適合
雖然花椰米有許多好處，但有3種人不宜多吃：
- 腸胃消化不良、容易脹氣的人：花椰菜含有特殊的棉子糖(raffinose)，人體不能消化，會被腸道細菌分解、產生氣體而導致脹氣。
- 甲狀腺低下又缺碘、或甲狀腺腫大的人：十字花科蔬菜如高麗菜、花椰菜等含有甲狀腺腫素(goitrin)，會妨礙碘的吸收，缺碘的人要避免食用。
- 有腎臟疾病的人：花椰菜為高鉀食品，有腎臟疾病的人不宜吃多。
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