藝人納豆年初因腦出血中風，緊急送醫開刀，修養將近四個月後，在女友依依的照顧下逐漸康復，於今年五月出院返家。近日納豆與依依一同旅遊享用甜點及美食，並開心在社群網站分享，沒想到網友紛紛留言，要納豆忌口，不應該吃甜食或油膩的食物。其實，只要將數值控制在正常範圍內，偶而放縱自己吃美食也是可以的！那你知道，花生熱量雖然高，但只要吃半分花生就降低各種代謝疾病、腦中風，甚至糖尿病的風險嗎？快跟著療日子一起來瞭解花生的營養功效吧！
別怕花生熱量高，每天吃4~5顆花生 出血性腦中風機率降2成！
美國心臟協會今年9月發表一篇研究，指出日本人平均每天吃4~5顆花生，與不吃花生的人相比，患缺血性腦中風或心血管疾病的風險較低。推測這是因為花生含有的不飽和脂肪酸、礦物質、維生素和膳食纖維等營養幫助降低高血壓、低密度膽固醇(俗稱壞膽固醇)、慢性發炎等危險因素。
研究方法是，招募74,000多名年齡介於45~74歲日本人，讓他們接受全面的生活方式調查，包括一分關於花生食用頻率的問卷，之後追蹤他們的健康情形15年。研究發現每天吃大約4~5個帶殼花生的人，與不吃花生的人相比
- 腦中風風險降低16%
- 缺血性中風的風險降低20% (腦中風分為缺血性/出血性中風兩者)
- 心血管疾病(包括中風和缺血性心臟病)的罹患風險降低13%
雖然沒有發現吃花生與出血性中風、缺血性心臟病風險的顯著關聯，但僅憑著每天吃4~5顆帶殼花生，就能降低16%腦中風風險，仍然相當令人注目。
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常吃「帶殼」花生逆轉代謝症候群的機率高2倍！
《美國臨床營養學雜誌》曾發布一篇研究指出，吃花生的人，其逆轉代謝綜合群的機率高2倍。什麼是代謝綜合群？它是高血壓、高血糖、腹部肥胖、膽固醇或甘油三酯水平異常等慢性病的綜合疾病的稱呼，代謝綜合群患者，10年內罹患糖尿病的風險比一般人高5倍、罹患心血管疾病風險高2倍。
該篇研究的研究者表示，花生還含有抗氧化劑、多酚和植物甾醇，這些營養素已被證明可降低心血管疾病和癌症風險，改善膽固醇並促進血液流動。
花生醬可降低女性2成糖尿病風險
過往總認為花生醬熱量很高，要盡量少吃，但現在觀念開始反轉，有許多營養師並不排斥在飲食中加入花生醬。事實上，根據一篇發表在《美國醫學會雜誌》上的研究表明，食用花生醬可使女性的 2 型糖尿病風險降低 21%。
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花生營養豐富，還能抗癌、抗失智
為什麼花生功效這麼多呢？因為它包含：
- 維生素K：具止血作用，花生外膜還能促進血小板新生。
- 維生素C：可降低膽固醇濃度，有助於防治動脈硬化。
- 維生素E和鋅：能增強記憶，延緩腦功能衰退。
- 白藜蘆醇：可抗氧化，有抗癌功效。
- 不飽和脂肪酸(佔80%)：其中油酸及亞油酸含量最豐富，都是人體不可或缺的脂肪酸。
- 花青素：可抗氧化。
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療日子小叮嚀：花生最大禁忌是過敏與黃麴黴菌毒素
花生每100克熱量達500大卡，但跟堅果一樣，只要別食用過量，並不會讓自己長胖，一天只要吃4、5顆就有許多好處。但記得，有很多營養在花生的外膜上，所以吃花生最好連外膜一起吃喔！並盡量吃沒有調味過的花生，減少鈉的攝取。
其實比起花生熱量，更值得注意的是花生過敏問題與發霉產生的毒素。少部分的人有嚴重的花生過敏症，症狀包括血壓降低、面部和喉嚨腫脹，會阻礙呼吸，導致休克；花生受潮發霉會產生致癌性很強的黃麴黴菌毒素，對肝臟的傷害極大，挑選花生產品時，最好選來路清楚的製造商，衛生條件較有保證，且最好購買小包裝、放置在通風乾燥的地方，比較不會變質。
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圖片來源：123RF、翻攝納豆臉書
