薑母鴨禁忌多！鴨肉真的有毒嗎？4個撇步讓薑母鴨更健康、好吃

薑母鴨、羊肉爐、麻油雞是寒冬進補的三大好朋友，但有不少族群是不適合進補薑母鴨的喔！你可能以為感冒或月經來身體虛要吃薑母鴨來補一下，其實最好不要喔！可能會造成更多問題。以下療日子要帶大家瞭解薑母鴨禁忌，哪5種人要斟酌進補。

薑母鴨禁忌：月經期間、發燒都別吃，越補越大洞！

除了大家都知道的燥熱體質(進補後會冒痘痘、嘴角發炎等等，就可能是燥熱體質)，還有5種人最好別吃薑母鴨：

生理期間

很多人可能會想生理期間身體比較虛，需要進補，事實上生理期吃太補可能會導致月經無法順利來潮，甚至使人下腹嚴重疼痛。這是因為月經來潮前吃太補會使經血瘀積在子宮，血塊排不出來就容易引起腹痛。

延伸閱讀：立冬進補最推四神湯！生理期狂補恐瘀血、經痛！宜把握3原則

發燒、喉嚨痛的人

根據高雄榮總衛教資訊，若發生發燒、喉嚨痛、呼吸道急性發炎等症狀，並不適合服用薑母鴨等藥膳，可能會加重上呼吸道的症狀。

服藥者

薑母鴨裡添加的一些藥膳可能會與一些西藥產生交互作用，根據衛福部的衛教資訊，服用以下藥物者要小心：

參考資料：衛福部

小孩

薑母鴨、羊肉爐等傳統補品大多會加米酒，小孩對酒精的代謝能力差，可能會造成危害。5歲以下的小孩最好別吃。你可能認為讓湯煮久一點可以把酒精揮發掉，這想法不是正確的喔！根據高雄馨蕙馨醫院婦產科主治醫師曾翌捷的網誌資訊，據統計，即便是經過持續燉煮2小時殘留比例仍可達5%！所以最好別再給小孩喝薑母鴨、羊肉爐的湯了！

孕婦

理由同上，在懷孕期間，不論飲用多少酒都可能造成健康風險，除了可能造成流產、胎盤早期剝離和死產之外，也會影響胎兒在子宮內的生長，增加畸胎風險，比如下臉部發育異常(像是小眼、鼻樑扁平、顏面畸形等)、生長遲滯及中樞神經異常(像是小腦症、神經行為障礙等)，這些因為孕婦食用酒精產生健康問題的統稱「胎兒酒精症候群」。

鴨肉有毒嗎？中醫師澄清：鴨肉頂多是「發物」

薑母鴨禁忌部分來自「鴨肉有毒」的中醫說法，對此翰鳴堂康涵菁中醫師表示，說鴨肉會使皮膚病惡化或是傷口不易癒合，此說法應可追溯自《本草綱目》的記載：「鴨肉甘、冷、微毒」，不過從清代之後，醫書再也沒有此類說法，最多只說鴨肉「甘、冷」，並沒有說「有毒」。《本草綱目》說鴨肉微毒應該是指鴨肉會對具有特殊體質或特殊疾病的人產生不良影響。嚴格來說鴨肉最多屬於「發物」，會比較容易誘發不適，但並不沒有毒。

農委會也澄清：民間相傳鴨肉有毒其實是誤解，並指出其有3個好處

1. 鴨肉熱量、脂肪相對較少。
2. 脂肪組成上，與豬、牛、羊肉相比，鴨肉飽和脂肪酸比率相對低，不飽和脂肪酸則高達5%，比雞、豬肉都來得高。
3. 含有豐富的維生素A與維生素B群，尤其維生素A含量幾乎比等重的雞肉、豬肉多出一倍。
   
   

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薑母鴨煮法超簡單，多吃蔬菜配料防上火

材料：

• 番鴨  1隻
• 薑母  2塊
• 薑母鴨藥材  1包
• 黑麻油  100ml
• 米酒  1瓶(600mll)
• 水  2500ml
• 冰糖  適量
• 鹽  適量

作法：

1. 將鴨肉汆燙到半熟，取出剁成塊狀；薑母拍裂備用。
2. 油鍋下麻油將薑母片爆香，撈起備用。
3. 原鍋放入剁好的鴨，用大火炒鴨肉至表面微焦即可。
4. 將鴨肉、中藥材、冰糖、鹽、米酒、水放入電鍋中燉熟。
   
   

參考資料：台中榮總

如果本身是容易燥熱上火的人，建議可在鍋中多加豆腐、當季青菜、菇類搭配著吃，可防上火，同時也讓營養更充足。

延伸閱讀：哪些羊肉爐配料可防上火？營養師建議3種配菜+1醬料減輕進補負擔！

4個撇步讓薑母鴨健康又好吃

一、先喝原湯

二、挑對食材添甜味

三、酒精揮發再下料

四、用辛香料取代調味料

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療日子小叮嚀：小心薑母鴨的鈉含量

薑母鴨湯頭可是高鈉含量喔！只要喝兩大碗湯，鈉含量就高達2,400mg！剛好達到成人每日建議鈉攝取量(約即6克食鹽的量)，有高血壓的人最好多吃菜、少喝湯。

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圖片來源：123RF、有點健健的人