近年來各式各樣的減肥法層出不窮，其中，許多人靠著豆腐減肥法瘦了好幾公斤，就連韓劇女神宋慧喬也靠吃豆腐減肥！豆腐熱量低，又富含蛋白質，因此許多人都把豆腐加入自己的減肥餐清單。然而每種減肥方式都有其需要注意的地方，關於豆腐減肥你真的了解了嗎？有哪些事情需要注意？哪些人不適合？以下療日子幫您整理豆腐減肥的必知事項！
豆腐減肥法選對種類才能正確減肥！
施行豆腐減肥時，應謹慎選擇豆腐的種類，不是所有豆腐都可以，應當留意成分及熱量，否則只是攝取過多的熱量及油脂！
豆腐種類上建議選擇：
1.板豆腐：
其含有相對豐富的鈣質及蛋白質！
2.凍豆腐：
凍豆腐是板豆腐去水處理的一種，因其去水重量較輕，所以在同重量下，較板豆腐份量多，常有熱量較高的誤解，其實兩者營養成分及熱量相似，也是很好的選擇。
3.嫩豆腐(又稱絹豆腐)：
雖然熱量較低，但其鈣質及蛋白質含量亦相對較低，且容易在加工過程添入過多調味而導致含鈉過高！
另外大家在吃滷味時常選擇的百頁豆腐，其實熱量也相當高！主要是在製作過程會加入較多油質及澱粉，因此雖然美味，若是有減重需求的人建議少吃，否則易攝取過多熱量及油脂！
還有四種容易讓人誤會的豆腐在此也提醒一下大家：
1.魚豆腐：
它其實是魚漿和其他添加物製成，不是真正的豆腐，含鈉量極高！
2.芙蓉豆腐：
它是蛋液及柴魚汁、糖…等製成,完全不含黃豆,反而容易攝取過多的鈉！
3.雞蛋豆腐：
雖然含有黃豆和雞蛋看似營養較豐富，但加工過程添加許多的鈉和磷，因此不建議經常攝取。
4.杏仁豆腐：
常被當成甜品食用，它其實不是『豆腐』，是由杏仁、奶粉、糖等製成，蛋白質含量極低，因此食用時應當適量。
為了飲食類別豐富且多樣化，許多人在減肥過程中，會選擇不同的豆類加工製品如豆皮、素雞、豆乾…等，在選擇類別上要提醒大家，凡是『炸』過的加工製品應減少！如炸豆皮、炸豆包…等，再者，於烹煮時，有時為了增加口感讓食物看起來更美味，而添加了更多的調味料甚至使用油炸的方式，反而讓食物更油、更多鹽、熱量更高，這也是容易影響許多素食者體重的原因，需要多加留意！
豆腐富含哪些成分？
豆腐屬於黃豆製品，黃豆的營養成分中含有約34-40%的蛋白質，是所有植物性食物中蛋白質含量最多的，也是素食者蛋白質來源的主要供給者。其含有17%的脂肪，可拿來製作大豆油。
黃豆時常被拿來廣泛利用於製造各種加工製品，如豆腐皮、豆漿、豆花、豆乾、素雞、百頁、凍豆腐等。而需要小心留意的是黃豆不能生吃的！因其含有胰蛋白酶抑制劑，需加熱烹煮才會被分解，否則會阻止消化酵素的分泌！
這兩類人需要注意黃豆製品的攝取量！
黃豆及其相關製品中，含有異黃酮素(Isoflavons)，是一種植物固醇也是所謂的植物雌激素。
這三類人可以多攝取黃豆製品：
1.更年期的婦女
若有潮熱、盜汗…等更年期症狀，可以多攝取黃豆製品，補充天然雌性激素，幫助緩解不適。
2.有心血管疾病的人
植物雌激素對健康還有許多好處，包括可以幫助降低血脂而降低心臟病的危險性，因此有心血管疾病的人，可適量攝取黃豆蛋白輔助減低心血管疾病發生率。
3.茹素的人
因為不吃肉，無法攝取到動物性蛋白質，因此應當從黃豆及多樣豆類製品中攝取足量蛋白質以達營養均衡。
這兩種人需要注意黃豆製品攝取量：
1.乳癌患者
黃豆製品對乳癌患者到底好壞與否其實備受爭議，但多數專家學者都同意：『適量攝取黃豆及其製品，是不用過度擔憂的！』但不建議從補充劑中攝取！應當由天然食物中攝取，不但安全又可獲得其他營養。
2.容易腸胃脹氣的人
容易腸胃脹氣的人也應當注意黃豆及豆製品的攝取量。主要是黃豆及豆類中的寡糖較難以消化，因此易脹氣的人除了應適量攝取，否則就是得透過一些方法減少寡糖含量，如盡量選擇新鮮的豆類、充分浸泡並瀝水、徹底煮熟、催芽…等方式，以減低脹氣的可能性。
小叮嚀：
綜述以上，想要健康、有效率的減重，食材的選擇、烹煮的方式都尤其要留意！豆腐減肥法在施行時，應當注意豆腐及豆製品種類的選擇，比如選擇各項營養較高的板豆腐，減少選擇油炸或加工後含納過高的豆製品;烹煮時應注意少油、少鹽或少調味料以避免過多熱量攝取。再者，全素者應當注意是否有維生素B12、或缺鐵的可能性。減重過程中，除了攝取不同種類的蔬果以補足所欠缺的營養，也應攝取米類及五穀雜糧以互補豆類中含硫氨基酸的不足，值得一提的是，煮粥上面的『一層』米湯，可是有顧護胃氣的功能喔！
減重是一個長遠且辛苦的奮戰，均衡且能接受的飲食調整再配合規律運動，才是長久之計！
療日子請您也關心：豆腐熱量誰最高？營養師: 一條百頁豆腐熱量等於8塊油豆腐！
好好療日子 療癒你的健康生活
本文轉載自：昌盛堂中醫診所 宋宛蓁中醫師 原文標題：吃豆腐減肥，真的有效嗎？
圖片來源：123RF
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