過年就是要吃開心果開心過年，開心果是大家平時不會吃的堅果，其實平時可酌量攝取喔！營養豐富的開心果功能多多，雖然熱量高，但根據國外研究，若適量攝取，反而有助於減肥喔！還有改善心血管健康等好處，以下療日子整理開心果功能與挑選須知給大家參考！
不只是年節食品，為你整理6個開心果功能
不知道從什麼時候開始，台灣人開始在過年期間採買開心果做年節食品，根據《every little d》在迪化街的採訪，一位藥材行老闆認為，開心果成為年節必吃零嘴，跟它在台語中接近「開心過」的吉利發音有關。
其實開心果不只是年節零嘴那麼膚淺，它可是富含營養，根據外媒《Healthline》，每1盎司(28克)開心果含有：
- 熱量：159大卡
- 碳水化合物：8克
- 纖維：3克
- 蛋白質：6克
- 脂肪：13克 (90%是不飽和脂肪)
- 鉀：參考每日攝入量 (RDI) 的6%
- 磷：RDI 的11%
- 維生素B6：RDI 的28%
- 硫胺素：RDI 的21%
- 銅：RDI 的41%
- 錳：RDI 的15%
資料來源：Healthline
因為這些眾多營養，開心果有下列6個功效：
- 抗氧化、抗發炎：開心果高水平的不飽和脂肪酸和鉀，使它具有抗氧化、抗發炎的功效。
- 有益眼睛健康：在堅果之中，開心果的葉黃素和玉米黃質含量最多，而這兩者都是對眼睛健康非常重要的抗氧化劑，它們能讓眼睛免於藍光和與年齡相關的黃斑部病造成的傷害。
- 降低心血管疾病風險：開心果富含纖維、礦物質和不飽和脂肪，有助於控制血糖、 血壓和膽固醇。因此能降低心血管疾病風險 。
- 有助於降低血糖：富含纖維、抗氧化劑和酚類化合物的開心果有助於控制血糖，其升糖指數較低。研究顯示，吃開心果有助於健康人士血糖維持平緩，在富含碳水化合物的飲食中加入2盎司開心果，餐後的血糖反應會降低20~30%；而在另一項為期12週的研究中，糖尿病患者每天吃2次0.9盎司開心果之後，空腹血糖也降低了9%。
- 有助控制體重：一項針對超重人士進行的24週的研究表明，從開心果中攝取20%卡路里的人比不吃開心果的人，腰圍減少了1.5公分。科學家認為，這可能是因為開心果的脂肪可能不好吸收，它們的部分脂肪甚至會卡在細胞壁內，減少在腸道中被消化的機會。另外，開心果是營養豐富的零食，包括能增進滿足感的蛋白質，若拿開心果替換其他不健康的零食，可有效降低進食欲，有助於減少總熱量攝取。
開心果還有壯陽的好處！
根據《食療聖經：用全食物蔬食逆轉15大致死疾病》，一分研究發現，每天吃3~4把開心果的男性，只要持續3週，就會明顯感覺到陰莖血液流動改善，勃起時陰莖硬度較高，研究員總結食用3週的開心果的好處：「能大幅改善勃起功能......還不會有副作用」。
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挑選開心果注意發黑霉點或漂白
根據食藥署的《食藥好文網》，為了讓開心果賣相更佳，有些不肖業者會用二氧化硫漂白，或者加入調味劑染成紅色，所以建議消費者買開心果時，要選色澤呈現自然暗黃色的商品，避免購買外觀雪白、色彩鮮艷的，也不要買帶有黑色霉點的開心果。
資料來源：食藥好文網
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療日子小叮嚀：一把開心果熱量幾乎等同一碗飯！
雖然開心果很健康，適量攝取甚至有助於減肥，但也要記得，開心果平均每100公克有653大卡，每30公克就相當4/5碗白飯。如果不節制，還是會「吃」肥！開心果一天吃幾顆才好呢？依據衛福部「每日飲食指南」建議，一天最好食用1份堅果種子類，相當於15顆開心果。
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