鮭魚營養又美味 可減緩視力退化 你也踏上不「鮭」路了嗎?

鮭魚營養

日前日本知名連鎖迴轉壽司店「壽司郎」近日舉辦優惠活動,名字與「鮭魚」同音同字享免費吃壽司,沒想到引發大批人衝到戶政事務所改名,台灣一度陷入「鮭魚之亂」。不過說到壽司中的鮭魚,除了美味,它的營養價值也非常高喔!一起帶你來了解鮭魚營養成分!

鮭魚營養成分、好處有哪些?減緩老人視力與腦力退化

鮭魚營養成分多,吃鮭魚不僅可以攝取到優良的蛋白質,以及深海魚油,比如「EPA」及「DHA」。這些Omega-3等多元不飽和脂肪酸,對於身體的健康及疾病控管,都有非常好的功效。深海魚油與一般的魚肝油有些微不同,前者補充Omega-3脂肪酸,而後者則是補充維生素A與D。就研究顯示,深海魚油對於人體的效果有:

1.使動脈年輕活化保持彈性

2.降低膽固醇並清除血脂。

3.減少中風與心肌梗塞的機會。

4.抑制癌症的發生。

5.減緩老人視力退化與腦力退化。

鮭魚選購與保存小撇步 烹煮前先放冷藏室解凍

若是以冷藏保鮮,可將鮭魚切好分塊,將其浸入鹽水中,可去除魚身表面的組織液,然後以紙巾瀝乾水份,放入保鮮袋或是保鮮盒中,在0~4度C的冰箱冷藏庫中儲存即可。若是急速冷凍,一樣可將鮭魚分好大小,置入鹽水之中略浸,然後將之瀝乾,包入保鮮袋中,放進零下20度C的冷凍庫中儲存即可喔!另外,若要開始烹煮使用,建議於前一天放置於冷藏庫中使魚身慢慢解凍至軟,勿使用室溫或熱水解凍而影響魚肉本身的彈性與口感。

美食當前也要注意細菌孳生 小心急性腸胃炎找上你!

在享受美食時,也要注意生鮮食品會增加腸胃炎的發生機率喔!急性腸胃炎在夏天之所以發生頻率高,是因為夏天溫度較高,本來就是各種細菌容易孳生繁殖的「好環境」,尤其現在外食人口激增,不僅食物保存不易,各種衛生條件也令人堪慮,加上許多人喜歡吃些冰(生)冷、未經煮沸加熱的食物,無形中也都增加了急性腸胃炎發生的機率。此外,食物處理不當也會導致急性腸胃炎,如處理生、熟食的砧板未分開使用,剩飯剩菜沒有放入冷藏,都有可能是細菌的溫床。

療日子小叮嚀:急性腸胃炎如何預防?

1. 飯前勤洗手,盡量減少外食機會。
2. 家中廚房應備有生食、熟食兩砧板,海鮮、肉品等生食應與熟食分開處理。
3. 煮好的肉類或海鮮,若一次未用完,要以乾淨的塑膠袋或保鮮膜密封裝好,放入冰箱內冷凍室備用。而未吃完的剩飯菜一定要冷藏,但要等完全涼後,以保鮮膜包好或蓋子蓋好,才能放進冰箱冷藏,並在 2 天內儘速處理掉。
4. 蔬菜要洗淨農藥、煮熟,才可食用。 
5. 所有食物最好煮熟後再食用,加熱到70℃以上細菌才容易被消滅。


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參考來源:鮭魚|董氏基金會食品營養特區鮭魚保存方法|快樂好生活『我腹痛,上吐下瀉!』『我吃壞肚子了!』|衛福部苗栗醫院

圖片來源:123RF

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