想必大家都經歷過以下情境吧？難得買了個好吃的甜點，結果一不小心，一塊香噴噴現做的美食就掉到地上，真的是欲哭無淚！不過拯救不慎掉落在地的食物，人們間總流傳一種秘招，稱「3秒原則」，今天療日子就來帶你破除迷思！
3秒原則=食物落地3秒內撿起就無害？
「食物掉在地上，如果時間少於3秒依然可以食用，因為細菌需要一定反應的時間，反應過後才能迅速爬到食物上。」不管是誰應該都有聽過「3秒原則」，而這個原則就是說食物落地後3 秒內撿起來都還可以吃，甚至也有 5 秒、10 秒的說法。在不能浪費食物的原則下，食物不小心丟落地面或桌面時，馬上撿起來又吃掉的行為是很常見的說法。
食物掉在地上不論幾秒 都會沾染到細菌等微生物
而針對此原則，食藥署出面解釋說，假設食物掉在地上，無論是3秒、5秒、10秒或N秒，食物都會沾染到細菌等微生物。食藥署提醒，不慎攝食入病原菌，如病原性大腸桿菌、沙門氏菌或金黃色葡萄球菌等，都可能會引發食物中毒，導致腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀，建議食物掉在地上勿食用，或是確實清洗烹調後再食用。
研究顯示 當食物在掉落到地面後「一定會」被細菌污染
至於科學上有沒有很好的解釋呢？其實，有些細菌在食物落下的第1秒內就已發生感染。目前國外數個研究指出，掉落的食物沾染到細菌的程度，與食物特性、食物接觸表面的時間、接觸表面的材質、接觸表面的細菌濃度有關；接觸時間越長、較潮溼的食物等，都可能會沾染到較多的細菌。研究當中，分析了不同食物分別掉落在「不同材質平面」及「不同接觸時間」後的污染情形，發現細菌的傳播率都有所不同。但肯定的是，當食物在掉落到地面後「一定會」被細菌污染，甚至在某些情況下，食物在1秒以內就會遭到污染。
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新冠病毒威脅依舊 此舉恐造成感染
掉落在地面上的食物，常沾染的病菌有病原性大腸桿菌、沙門氏菌或金黃色葡萄球菌等，這些病菌皆容易引發食物中毒，導致腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀出現。 而現在肆虐全球的新冠肺炎病毒，根據美國國衛院（NIH）研究發現： 新冠病毒可在物體表面上存活許久：
- 銅製品：可存活 4 小時。
- 紙板：可存活 24 小時。
- 塑膠、不鏽鋼：可存活長達 48 ~ 72 小時。
由於新冠病毒可在各種物體的表面存活好幾天，再加上冠狀病毒也會從空氣中往下掉在物體表面上，所以「地板」根本就是病菌最大的集散地，別再認為食物掉在地面、或是桌面上，在極短時間內撿起吃都不會有問題啦！ 食藥署呼籲民眾，食物若掉了就別再吃了，如果怕會浪費食物的話，就要確實清洗、烹調後再吃才會比較安全。
資料來源：療日子編輯團隊/食藥署
