近來世界衛生組織確定將「阿斯巴甜」列入2B類「可能致癌物」，某種程度上坐實了多年來許多人對阿斯巴甜等人工代糖/甜味劑的疑慮，「代糖會致癌嗎？」一直是熱搜的問題，但代糖真的那麼可怕嗎？有哪些副作用是值得我們重視的？以下療日子為大家整理代糖的疑慮與迷思。
代糖/甜味劑是什麼？阿斯巴甜等代糖會致癌嗎？
所謂代糖是指糖類以外的人工甜味劑(Artificial Sweeteners)的統稱，種類眾多且通常具有低熱量的特性，對於愛吃甜又怕胖或是糖尿病患者都是糖類替代品。
有哪些常見代糖？
一、阿斯巴甜 (Aspartame)
阿斯巴甜由苯丙胺酸跟天門冬胺酸所合成，無熱量，甜度卻是一般蔗糖的200倍，可用於各類食品，是很見的代糖，只是加熱會使甜味喪失，所以不適用於需要長時間加熱和烘焙的食物。根據美國食品藥物管理局(FDA)所公布的代糖攝取標準，阿斯巴甜則是不超過50毫克。
今年7月，世界衛生組織(WHO)的「國際癌症研究機構」(IARC)正式將阿斯巴甜認定為「2B類致癌物」！
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※由於苯酮尿症(PKU)患者對苯丙氨酸的代謝能力較差，因此不適合吃添加阿斯巴甜的產品，必須加註警語。
二、糖精 (Saccharin)
糖精甜度是一般蔗糖的300倍，卻無熱量，不會被分解代謝，可由尿中直接排出。糖精對熱穩定，國內被核准於碳酸飲料及蜜餞等產品使用。據美國食品藥物管理局(FDA)所公布的代糖攝取標準，糖精為每人每公斤體重攝取不超過5毫克。
三、醋磺內酯鉀 (Acesulfame Potassium)
醋磺內酯鉀也是無熱量甜味劑，比蔗糖甜大約 200 倍。在高溫條件下具有極好的穩定性，以及良好的溶解性。使用於數以千計的食品和飲料中。
四、蔗糖素 (Sucralose)
甜度是一般蔗糖的600倍卻無熱量，屬於目前市面上較新的代糖，加熱不會影響其甜度，可於各類食品中，視實際需要適量使用。
五、甜菊醣苷
最初發現於菊科的甜葉菊(但在其他植物中也存在)故得名，甜菊醣苷是自甜菊葉片萃取及純化，經濃縮或乾燥而得具甜味的粉末，為了提高工業化生產效率，有朝基改甜葉菊發展的趨勢，它對人體長期影響為何尚不清楚。
代糖會致癌嗎？除了致癌疑慮代糖還有什麼副作用？
雖然世界衛生組織「國際癌症研究機構」(IARC)正式將阿斯巴甜認定為「2B類致癌物」，但2B類是指「可能對人類致癌(證據不充分)」，包括泡菜、手機輻射、鎳金屬都在這個分類裡，而大眾常吃的紅肉(牛豬羊肉等)，其致癌疑慮還比代糖來得高，換句話說，如果你不怕時常吃豬肉等紅肉，其實不用那麼擔心使用代糖。除了阿斯巴甜的致癌疑慮，代糖還有什麼副作用呢？以下整理4點：
- 難以控制食慾：部分研究證明，如果長期吃代糖會發現自己對食慾控制不了。
- 影響甲狀腺功能：甜味劑可能使甲狀腺刺激素過度分泌，從而增加甲狀腺疾病的風險。雖然目前只有動物實驗上的證據，但若本身有甲狀腺狀況的人，應慎選甜味劑及使用頻率。
- 影響腸胃道菌叢：目前動物實驗顯示，代糖會改變、甚至殺死腸道好菌。
- 導致腹瀉：腸胃敏感者可能會有腹瀉狀況，尤其是糖醇類的代糖會造成腸道滲透壓差異過大而導致腹瀉。
代糖沒有熱量嗎？用代糖取代碳水化合物可以減肥嗎？
並非所有代糖都沒有熱量。目前衛福部食藥署允許使用的甜味劑添加物共有26種，一般常見的甜味劑或代糖可依據是否會產生熱量，分成：
- 「非營養性甜味劑」：無熱量，完全是以人工合成的方式製成。
- 「營養性甜味劑」：會產生熱量，最初多從植物中發現和萃取。
即便代糖完全沒有熱量，但目前間接的證據證明，吃下代糖容易增加食慾，反而吃進更多熱量，若要減肥建議應維持好的生活型態，少碰飲料、甜食，透過控制飲食與定期運動等健康的方式來減重。
有哪些天然的代糖？
多為「糖醇類」代糖，這些都會產生熱量，常見的有赤藻糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等等，許多是由基改玉米梗中提煉而成。
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療日子小叮嚀：不必過度擔心代糖致癌疑慮
雖然世界衛生組織「國際癌症研究機構」(IARC)正式將阿斯巴甜認定為「2B類致癌物」，但2B類的致癌可能性極不充分，不必太過害怕，若因為醫師因為個人糖尿病等問題而建議使用阿斯巴甜等代糖，只要不要食用過量，應不會對健康造成太大影響，反而因為疑慮而回頭吃「天然的糖/碳水化合物」而使血糖飆高，其危害可能是致命的！
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資料來源：國健署健康九九網
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