健康運勢不是只能看星座，俗話說「民以食為天」，在台灣這座寶島上，一年四季都有美味的菜可吃，但到底該怎麼吃才對呢？國健署將老祖宗的智慧再創新，推出全國首創的「食民曆」，將24節氣搭配營養知識、中醫養生觀點，介紹每月重要食材，讓民眾可以跟著「食民曆」吃得更健康！療日子為大家整理了「食民曆」相關重點，跟著一起看看每月一菜！
台灣人蔬菜、水果攝取未達標 營養素亮紅燈
國民健康署王英偉署長表示，健康並不是吃飽而已，如果吃得不均衡，會導致維生素、礦物質等微量營養素缺乏，可能造成健康的危害、甚至疾病的產生。根據2013-2016年國民營養健康狀況變遷調查結果，台灣人在六大類食物中，蔬菜類、水果類與乳品類未達建議量，也導致多數民眾缺鈣、成年女性缺鐵等不同生命周期之營養素缺乏。因此「食民曆」特別以營養素為設計重點，針對民眾可能攝取不足，抑或是對維持健康重要的營養素，融合24節氣的概念，推出「每月一星」當令食材，結合淺顯易懂的食譜，讓民眾可以輕鬆上手，補充缺乏的營養素，讓健康加分，營養滿分！
健康運勢善選當令好食材 營養健康一把罩
農業試驗所林學詩所長表示，臺灣四季盛產各式農產品，選擇食用在地、當令食材，既可以吃得新鮮、吃得營養，也可以減少食物的碳足跡。「食民曆」所推薦的食材，是當季盛產、容易取得的農產品，是大家補充營養的良好來源：
1月份推薦芥藍菜：
芥藍菜是冷涼季節的蔬菜，含有豐富的鈣質、維生素A及維生素C等。
2月推薦地瓜葉：
地瓜葉含有多種營養成分，像是胡蘿蔔素、葉黃素、維生素A＆C、鉀、鈣、鎂、鐵以及纖維素。
3月推薦芋頭：
芋頭是澱粉類的蔬菜，因此膳食纖維很高，是一般米飯的四倍，豐富的膳食纖維不僅能預防便祕，還能加速人體的膽固醇代謝、促進腸胃蠕動、增加飽足感、還能延緩血糖上升，幫助血糖的控制。
4月推薦菠菜：
菠菜有助於改善腸胃不適，還能補血、調整食慾，另外，菠菜也有益於促進孩童生長，也是生病時補充營養的好食物。
5月推薦荷葉白菜：
荷葉白菜含有豐富胡蘿蔔素、維生素C等，磷、鈣、鈉含量也極高。
6月推薦糯米：
糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經。功效補中益氣、健脾養胃、止虛汗、解毒。
7月推薦紅莧菜：
紅莧菜含有許多鈣、鐵養分，而鎂、維生素A以及胡蘿蔔素等也以紅莧菜豐富。
8月推薦香蕉：
吃香蕉可預防或治療高血壓 因為香蕉中含有豐富的鉀，可使過多的鈉離子排出，使血壓降低。
9月推薦番石榴：
番石榴內含有豐富維生素C，可以補充人體所需維C，從而避免因缺乏維生素C而引起的各類疾病。
10月推薦韭菜花：
韭菜花含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
11月份推薦地瓜（甘藷）：
地瓜品種相當多元，其中橙紅色藷肉的地瓜含有較高的維生素A，常見的品種有臺農64號、臺農66號，而藷肉呈現淡黃色的品種，最常見的是臺農57號，超商的夯番薯和蒸地瓜就是使用這個品種。
12月份推薦毛豆：
毛豆是大豆莢果八分成熟時採收的豆莢，因為外部有絨毛，所以稱為毛豆，有臺灣綠金的美名，富含維生素E、蛋白質及膳食纖維。
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「食」運昌隆 食民曆開創健康運勢
一般人在舉行喬遷、動土、嫁娶時，常會翻一下農民曆，看看凶吉，再決定是否進行。其實老祖宗的智慧不僅於此，若能隨著農民曆上的每個節氣食用當令在地食材，不但符合中醫強調的養生順應四時，從健康的角度，更能補足國人缺乏的營養素。大家習於參考傳統農民曆中的生活與民俗智慧，每年年終換上新的農民曆不僅象徵新年開始，也有新年祈求新運勢的意涵。現在再搭配「食民曆」中的四季節氣、臺灣在地農產及飲食養生智慧，讓自己與親友在新的一年健康有保庇，好運旺旺來！
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資源來源：療日子編輯團隊/國民健康署
