卵磷脂向來素有「血管清道夫」的稱號，常被宣稱可以降低膽固醇、改善失智症，這些功效都是真的嗎？補充卵磷脂對於我們的健康還有什麼好處呢？為此，療日子特別邀請林容安營養師與您說明卵磷脂功效，以及該如何補充！
卵磷脂是什麼？
卵磷脂是食物中一種含有磷質的化合物，是人體細胞膜上的一種必要成分「磷脂質」。其實卵磷脂是一個統稱，其以許多不同的形式存在於許多食物中，像是磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺和磷脂醯肌醇，都算是常見的卵磷脂家族成員。常見的食物來源為植物性的大豆和動物性的蛋黃。
然而，卵磷脂若在人體中與其他物質結合，也會具有不同的功能：
1.與類似於維生素B的營養素膽鹼，結合在一起就是磷脂醯膽鹼，是一種神經傳導物質。
2.在人體內和絲胺酸結合成的磷脂醯絲胺酸，它也是神經傳導所需的其中一種營養物質，跟我們的認知功能與短期記憶力有關。目前也被認為能預防或改善輕度阿茲海默症(失智症)。
3.卵磷脂也可以當作是物質的界面活性劑，像一般來說我們都知道油跟水是分離的，但卵磷脂可以幫助油水成分的乳化、混合，在人體腸道中可以乳化脂肪幫助吸收、幫助脂溶性營養物質的吸收。
綜合以上所述，因為卵磷脂的成分和一些營養素、胺基酸結合之後，能夠幫助神經傳導、油脂代謝等，所以也常被宣稱有改善阿茲海默症、促進寶寶大腦發育等功能，但其實這是未經證實的，在大腦神經傳導或認知功能的改善上，與其補充卵磷脂，不如直接補充已經合成磷脂醯絲胺酸這樣的成分，會更直接有效。
卵磷脂功效有哪些？可以降低膽固醇嗎？
大家都很好奇卵磷脂對於一般成年人還有哪些功效，以下為卵磷脂在健康上的幾種運用：
功效1.降低膽固醇
從功能上來說，人們認為卵磷脂可以降低膽固醇或是血脂，但根據研究，僅有部分的人在補充後能夠降低腸道對膽固醇的吸收，並降低膽鹼的製造，以達到降低膽固醇的效果，但並非所有人補充後都能達到同樣的成效。
營養師認為，有家族性高膽固醇血症，或是本身容易因飲食造成膽固醇升高的族群，是可以嘗試的，但是因為並非百分之百有效，建議可以在連續補充三個月後再到醫院抽血追蹤成效。
功效2.改善消化不良
因為卵磷脂有乳化脂肪的特性，所以如果本身是容易脂肪消化不良，或是曾經切除膽囊的人，容易在攝取高油脂食物後會有腹瀉、消化不良的情形，營養師也建議可以在餐後補充卵磷脂，改善消化不良的症狀，並幫助脂溶性營養素的吸收。
功效3.消除脂肪肝
卵磷脂可以幫助脂肪的代謝，但是如果想消除脂肪肝，補充卵磷脂的同時還是要加上飲食控制及規律運動，在這樣子的情形下做補充，才能讓肝臟代謝脂肪的速度及效果更好、更快。
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療日子小叮嚀
選擇天然食物補充卵磷脂，可以更好的被身體吸收和利用，良好的卵磷脂來源包括肉類、乳製品以及穀物等，而蛋黃也是很好的營養來源，建議可以原形食物做補充。
提醒您，保持均衡飲食是維持身體健康的關鍵，除了卵磷脂，也應該攝取其他重要的營養素，如蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等，豐富多樣的食物來源，對於營養補充也更有幫助！
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