單寧酸功效可抑制新冠?營養師公開天然單寧酸食物清單!6吃法最佳

天然單寧酸食物

據日前新聞報導,單寧酸透過抑制 SARS-CoV-2 的蛋白酶,來減少病毒進入細胞,降低傳播感染的可能,但此研究尚未進行人體試驗,雖尚且不能證實單寧酸在人體內有抑制新冠病毒的效果,但單寧酸為植化素的一種,廣泛存在於生鮮蔬果中,建議平日以均衡飲食為基礎,適量攝取含單寧酸的食物,維持健康 !就由林雨薇營養師來告訴大家,日常中該如何補充天然單寧酸食物?又有哪些單寧酸食用禁忌。

7類天然單寧酸食物清單:綠茶、紅酒、堅果、咖啡都上榜

一般我們認知單寧酸除存在紅酒中,也廣泛存在於堅果、蔬果、莓果、高粱、乾豆、香料、茶咖啡…飲品當中。林雨薇營養師分享以下,含單寧的主要食物來源:

(100g食物所含的單寧含量)

堅果類 單寧酸含量(mg)
核桃 1400
葵花子 120
杏仁 43

蔬菜 單寧酸含量(mg)
菠菜 20
空心菜 19
紫洋蔥 10

水果 單寧酸含量(mg)
蘋果 160
香蕉 40
黑莓 390
藍莓 80
覆盆子 70

乾豆 單寧酸含量(mg)
綠豆 140

飲品 單寧酸含量(mg)
咖啡 198
綠茶 170
可可 103
紅酒 15-32

葡萄品種及產地不同,單寧含量差異大。每天男性<320ml (不超過2杯)  女性<160ml (不超過1杯)

香料 單寧酸含量(mg)
肉桂 50
丁香 95
薑黃 34


補充說明,天然食材雖含有單寧酸,但無法直接以吃單寧酸食物來達到抑制新冠病毒。

天然單寧酸食物吃法禁忌:不要跟蛋白質、鐵質一起吃

  1. 單寧酸為水溶性多酚類,遇水會溶出。
  2. 會與蛋白質結合,降低單寧酸吸收,因此盡量不要跟蛋、牛奶、豆漿、豆類、海鮮或肉類等一起食用,因為大量的單寧酸容易與蛋白質結合凝固成塊,容易引起消化不良。
  3. 單寧酸會抑制鐵質吸收,因此也不要與鐵劑一起吃。

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6方法:健康攝取單寧酸

  1. 養成吃堅果習慣(每天約1湯匙)
  2. 葉菜川燙後即食(勿過度烹煮)
  3. 香料入菜(薑黃咖哩飯、肉桂可可)
  4. 吃新鮮水果/莓果
  5. 飯後1小時半,喝杯綠茶或咖啡
  6. 避免與紅肉/海鮮或鐵劑一起吃

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療日子小叮嚀

如果你是紅酒迷,對紅酒愛不釋手,也請酌量飲用,男生每天不要喝超過320ml(約2杯紅酒),女生不要超過160ml(約1杯紅酒),養生又能兼顧個人喜好!維持身體免疫防護,飲食均衡、熱量充足,養成補足各種營養及水分才是良好的飲食習慣。

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資料來源:林雨薇營養師臉書

圖片來源:123RF

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