近年來美國吹起一陣Poke風，出現了Poke Bowl這種新型態的「美」食，其中譯為夏威夷碗、夏威夷蓋飯、夏威夷生魚飯等等，Poke風潮2020年時悄悄吹進了台灣，特別風行於健身界，有人說它是「減脂天花板」，好像很厲害！
先別衝動，劉馥萱營養師在臉書上提醒大家，如果不懂得選擇食材，健康的Poke Bowl仍會吃進許多熱量地雷，那就變成「增脂天花板」了！以下療日子為大家介紹Poke Bowl是什麼，也引用劉馥萱營養師的建議，教大家怎麼吃夏威夷蓋飯，幫自己清爽地增加營養。
什麼是夏威夷碗/蓋飯(Poke Bowl)？
夏威夷碗是英文Poke Bowl的直譯，它源自夏威夷原住民-玻里尼西亞人料理生魚的方法，Poke不是英語「戳」的意思，它在夏威夷語裡其實指的是「切塊」，意指將生魚肉切塊、用醬汁醃漬，然後蓋在米飯等主食上食用，所以也被翻譯為夏威夷蓋飯、夏威夷生魚飯。
目前Poke Bowl的起源沒有明確的記載，但學者普遍相信這種飲食型態在西方人踏上夏威夷群島之前就已經存在，建基於夏威夷原住民的料理傳統，夏威夷人將水下採到的各種植物與捕捉的魚一起拌入主食裡食用，後來隨著中國、日本移民的到來，也受到中、日民族的飲食習慣影響，加入了醬油、香油和柚子醋等調味料，並漸漸以日本蓋飯的概念呈現。夏威夷蓋飯傳到美國後，也受到美國人的飲食偏好影響，比如主料增加了鮭魚，以及流行的酪梨、玉米等食材，慢慢變成如今傳入台灣的夏威夷蓋飯的樣貌，如今已有一些以夏威夷蓋飯為主軸的連鎖店。
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因為夏威夷蓋飯的主食、配料十分多元，營養豐富，符合現代人崇上健康天然的風氣，加上呈現漂亮、適合拍照分享，在年輕族群中慢慢流行起來；然而，如果不懂得選料，不僅可能不健康，還會發胖！
圖片來源：療日子實品拍攝
吃夏威夷蓋飯怎麼避開熱量地雷？
劉馥萱營養師表示，如果你喜歡Poke Bowl低熱量、低油的優點，選擇夏威夷蓋食的佐料時，千萬要注意有沒有誤踩熱量陷阱！
蓋飯基地怎麼選？
夏威夷蓋飯的基底選項常包含白米、糙米、紅藜麥飯、紫米、黑米等，也可選擇生菜，若著重於維持體態，營養師建議基底選擇生菜，澱粉可透過搭配高纖澱粉配料來補充，比如南瓜泥、地瓜泥等根莖類配料，這樣不只能增加飽足感，也有助於維持腸胃道健康。
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淋醬怎麼選？
雖然夏威夷蓋飯主要是新鮮蔬菜食材、優質蛋白質的組合，但在淋醬上常出現辣美乃滋、凱薩醬、照燒醬、胡麻醬、優格醬、莎莎醬等醬料，這些可是隱藏版的超級熱量地雷！營養師建議挑選風味清爽的低負擔的醬汁，例如和風醬、酒醋汁、柚子青檸醬等，都是不錯的選擇！
佐料怎麼選？
佐料方面，營養師建議毛豆仁、板豆腐作為優質蛋白質的來源；而綠花椰菜、洋蔥丁等含有豐富含硫化合物的配菜也很推薦，有助於保肝排毒；而其他包括小番茄、玉米筍、甜椒、杏鮑菇等配菜也都是很不錯的配料。
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療日子小叮嚀
最後營養師提醒，可添加少許的堅果來攝取優質好油，平衡體內發炎物質，像這樣多樣化地選擇食材，才會是健康輕盈的Poke Bowl！
圖片來源：劉馥萱營養師
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本篇文章轉載自：劉馥萱營養師 原文名稱為：夏威夷 碗 真的低卡無負擔？
圖片來源：劉馥萱營養師、療日子
