台積電創辦人 張忠謀今年已年逾九十，但身體依舊健康，許多人好奇他如何養生，關鍵之一就是平民水果「木瓜」。張忠謀的夫人 張淑芬曾向媒體提到，每天早上都會為他準備一小片木瓜，就是這麼簡單的飲食補充，竟大幅改善了張的長年胃病。
腸胃消化是銀髮養生的重中之重，而木瓜獨特的酵素就是幫助消化的神物，消化不好的人在飯後食用木瓜有助於減輕腸胃負擔、維持消化機能。此外，木瓜還含有維生素B群、維生素C、礦物質等多種營養素。一年四季都生產的木瓜值得大家好好利用；但也要小心一些木瓜禁忌，若食用不當可能造成流產！以下療日子要來分享木瓜功效與禁忌。
維生素C將近蘋果50倍！木瓜功效包含抗癌、美容、通便
木瓜含豐富糖分、有機酸、木瓜酵素(papain)、胡蘿蔔素、茄紅素、維他命B、B1、B2、C、G、鈣、鐵等營養成分。值得注意的是，愛美女性最在意的維生素C達蘋果的48倍！維生素C有抗發炎的功效，且木瓜富含的茄紅素也是超級抗氧化劑，豐富的消化酵素還能潤腸、改善便祕。
木瓜共4大功效：
- 可抗癌：研究表明，木瓜中的番茄紅素可以降低患癌症的風險，且一項針對患有癌前病變的長者進行的小型研究指出，發酵的木瓜製劑減少了氧化損傷。
- 改善心臟健康：許多研究指出，含有茄紅素和維生素C的水果可能有助於預防心臟病。
- 改善消化：木瓜中的木瓜酵素可讓蛋白質更容易消化。且一項研究指出，長期服用木瓜的人可顯著改善便秘。
- 防止皮膚損傷：自由基被認為是導致皺紋等衰老跡象的源頭，而木瓜中的維生素C和茄紅素可保護皮膚，有助於減少衰老跡象。
※木瓜酵素：木瓜酵素是木瓜含有的蛋白酶，有幫助消化、治癒傷口、緩解喉嚨疼痛等功效。
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青木瓜跟木瓜營養比較！青木瓜真的能豐胸嗎？
青木瓜豐胸功效是真的嗎？根據國健署的《健康九九網》，木瓜酵素可促進新陳代謝，木瓜蛋白也對乳腺發育有幫助，能刺激卵巢分泌雌激素，達到豐胸的目的，而青木瓜所含木瓜酵素比熟木瓜更多。但注意，木瓜酵素經高溫烹煮，或進入胃中容易被胃蛋白酶分解，所以青木瓜最好生吃效果會比較好。
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木瓜甜美，青木瓜爽脆，各有愛好者，但誰比較優呢？高敏敏營養師為大家做了一張比較圖：
圖片來源：高敏敏營養師
注意木瓜禁忌，孕婦吃青木瓜要斟酌
青木瓜功效也不錯，但可能不適合孕婦。中國醫藥大學附設醫院的衛教資訊指出，根據動物實驗，青木瓜中富含的木瓜乳膠，會誘發母鼠子宮收縮，可能影響懷孕安全，增加流產風險。雖然是動物實驗，但仍有一定的參考性，所以懷孕的婦女最好避免吃青木瓜，或吃食太多。
資料來源：中國醫藥大學附設醫院
涼拌青木瓜怎麼做？
材料：
- 青木瓜：半顆
- 紅蘿蔔：適量
- 小番茄：5-6顆
- 檸檬：1顆
- 魚露：少許
- 九層塔：適量
- 鹽巴：1匙
做法：
- 檸檬擠汁加魚露，番茄切小塊備用。
- 青木瓜和紅蘿蔔削皮刨成絲，放一匙鹽巴抓勻。
- 木瓜去青後用開水洗淨濾乾，再加入步驟1的湯汁拌勻。
- 再加入九層塔拌勻，放入冰箱冷藏即大功告成。
食譜來源：客家雲
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療日子小叮嚀：木瓜熟不熟看蒂頭最準
木瓜跟許多水果一樣，在全熟之前就採收，然後在運送中催熟；有時看顏色辨別木瓜熟度並不準，專家建議挑選時注意：
- 外型飽滿、無畸形。
- 外皮光滑細嫩、沒有擦傷或病蟲害。
- 外皮以綠中帶黃、果溝轉色呈現透紅者最佳。
- 按壓蒂頭附近，若蒂頭軟了便可食用，比看顏色還準。
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圖片來源：123RF、高敏敏營養師
