杏仁茶好處多，但有微毒孕婦不能喝？一張表看懂杏仁奶&杏仁茶功效差別

冬天賣杏仁茶的攤車開始出現，最經典的吃法就是杏仁茶配油條，許多人都愛吃。杏仁茶是台灣經典傳統飲品，它跟近年來流行的植物奶-杏仁奶是一樣的嗎？以下療日子為大家解答，並告訴大家杏仁茶功效與禁忌，以及簡單的製作方法。

杏仁茶功效為何？

杏仁分為北杏(苦杏)與南杏(甜杏)，我們喝的傳統杏仁茶是用南杏做的，而中藥房用的則是微有毒性的北杏。北杏服用過量會產生氫氰酸中毒，出現炫暈、心悸、噁心、嘔吐等症狀，食用時必須先加熱煮沸減少毒性。

資料來源：臺中榮民總醫院

林俐岑營養師指出，杏仁茶帶有食療效果，《本草綱目》記載，杏仁性味辛苦甘溫、入肺與大腸經，具有止咳平喘、潤腸通便之功效。南杏味道較香甜，能潤肺、止咳、通便，通常被做成杏仁茶、杏仁豆腐等食品，南杏對肺部功能較差、慢性咳嗽患者，或是對糞便較乾燥的人來說，都是不錯的飲品。

杏仁奶與杏仁茶的差別營養比較

其實一般所謂的杏仁分為杏仁與扁桃(又叫杏仁果)，兩者是完全不同的植物果實，杏仁是杏桃的果實，而扁桃是一般綜合堅果的常客，呈現橄欖球狀，兩端尖、中間圓，有淺紅色外皮。前者磨成漿就是杏仁茶，後者磨成漿則是杏仁奶，以下為大家比較這兩者：

杏仁奶

扁桃(杏仁果)屬於六大類食物的「油脂及堅果種子類」，經過浸泡、攪打、過濾等步驟所製成的杏仁奶，富含維生素E、蛋白質、不飽和脂肪酸、膳食纖維及礦物質等營養素，尤其是鈣質的含量更是所有堅果之冠。

杏仁奶適合哪些人？

杏仁奶對於素食者及對乳品不耐的人來說，是不錯的補鈣飲品，且市售的杏仁奶熱量也不高，適合需要熱量控制的人飲用。

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杏仁茶

由杏仁中的南杏製成，帶有明顯的特殊香氣。功效如上述。林俐岑營養師為大家比較北杏、南杏、扁桃三者的營養功效：

杏仁茶適合哪些人

適合身體虛弱，肺部需要保養，改善咳嗽或是需要幫助排便的人飲用。

資料來源：林俐岑營養師臉書

在家自己做傳統杏仁茶

材料：

• 南杏仁 200g
• 白飯 100g
• 冰糖 100g(可依個人喜好調整)
• 冷水 1500cc

作法：

1. 將南杏仁洗淨，泡水約4小時，將泡過的水瀝掉備用。
2. 將南杏仁、白飯及冷水放入果汁機攪打至研細的狀態，可以用濾網過濾測試其細緻度。
3. 將過濾後的杏仁漿以小火煮沸，再加入冰糖。
   
   

療日子小叮嚀：杏仁茶可以天天喝嗎？請注意每日攝取量，孕婦要更小心

杏仁茶功效多，但製作可要小心。杏仁在皮尖中的毒性成份最高，所以古人製法會去掉皮尖，再炒過研碎。一般建議杏仁的攝取量：成人大約為每天10～20公克左右，既可達到養生的目的。也建議杏仁要煮熟或炒過才食用，不可生食。

另外，孕婦吃杏仁要特別小心。周宗翰中醫師指出，北杏具有毒性，通常不會給孕婦使用；至於市售杏仁食品大多是使用南杏，毒性相當低，適量食用對孕婦不會造成威脅，但建議將一天食用量控制在5公克以下。

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