栗子功效顧腸胃補腎又活血!熱量比白飯高出50% 這兩種人要小心吃

栗子功效

時序入秋正式宣告著栗子季節的到來。栗子功效不但可以1.顧腸胃、2.補腎、3.還能強筋活血且富含膳食纖維。而栗子其實是一種木本植物,又名板栗,或稱為人參果。嘉義縣中埔鄉是全臺灣最主要的板栗產地,經過漫長的選育過程,終於栽培出碩大飽滿的優良板栗品種,以食鹽拌炒後呈現亮麗的金黃色,飄散出天然的香氣與清甜滋味,故稱「黃金板栗」。至於夜市中人手一袋熱騰騰的糖炒栗子怎麼撥?熱量又是多少!就由療日子一次告訴你!

栗子功效顧腸胃補腎活血  熱量比白飯高出50%

栗子的營養成分豐富,不但脂肪少,澱粉、膳食纖維含量高,還有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質,同時含有豐富的葉酸,有助於蛋白質合成、代謝,對組織生長很重要。功效還能:1.顧腸胃能養胃健脾、2.補腎、3.還能強筋活血止血、幫助小孩骨骼發育。味甘平。不過栗子屬於堅果種子類食物,熱量不低,每100公克就有264大卡,因此要小心不要攝取太多,建議可以和主食替換食用。

 

參考資料:中埔鄉農會

糖炒栗子與生栗子營養成分解析

名稱 栗子(生) 糖炒栗子
熱量(kcal) 242 198
蛋白質(g) 4.6 4.2
膳食纖維(g) 10.4 5.7
鈉(mg) 1 2
鉀(mg) 758 534
鈣(mg) 39 30
鎂(mg) 60 60
鐵(mg) 1.2 1.1
鋅(mg) 1 0.9
磷(mg) 114 118
維生素A總量(IU) 25 70
維生素E總量(mg) 14.34 6.57
維生素B1(mg) 0.23 0.23
維生素B2(mg) 0.13 0.14
維生素B6(mg) 0.61 0.6
葉酸(ug) 59.9 58
維生素C(mg) 14.7 25.9

本表以100g為單位  (以上資料由衛福部食藥署提供,療日子整理)

糖炒栗子營養,維生素B2的含量是黃金奇異果的4倍,維生素C的含量是蘋果的8倍,含有不飽和脂肪酸等成分在防治高血壓等疾病有一定的作用。

栗子功效雖然多  但消化不良脾胃虛寒者、孕婦不宜多吃

栗子雖然養身,但並非人人適宜。如果食用過多容易造成阻滯腸胃,難消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。另外脾胃虛寒者不宜吃生栗子,產婦、兒童和便秘患者也不要多吃栗子。

糖炒栗子怎麼剝?栗子怎麼選?陰涼通風保存就可以

熟栗子

  1. 按壓栗子尖端處:用拇指與指頭一同按壓栗子尖端處,殼會在中間裂開一條線,然後向左右反開栗子殼即可。
  2. 塑膠袋幫忙:把少許栗子放於膠袋並綁好,轉動膠袋並敲打桌面10下左右,栗子殼會裂開,可以輕易用手剝開。
    *小心不要過分用力,否則栗子會碎開

生栗子

  1. 滾水浸泡:把生栗子放於滾水之中,煮沸約5分鐘,栗子殼和皮都會軟化,變得很易剝。
  2. 微波爐加熱:微波爐將已剝開的生栗子加熱30秒,拿出來即可輕易剝殼和皮。剝殼後的生栗子,可直接放入微波爐。若是帶殼的,請於栗子尖頭上剪兩道,用600w微波加熱2分鐘。否則會損害微波爐。

栗子保存:當季採收的栗子最外皮帶刺的毬果通常已被去除,僅剩帶殼栗子,選購時建議以當令新鮮採收為佳。若是購買已剝好殼的栗子果肉,要留心不要挑選到果肉太潔白或太金黃的色澤,以免買到經過化學處理的栗子。新鮮帶殼栗子不需事先清洗,直接放在陰涼通風處保存就可以了。

參考資料:農業兒童網

栗子料理營養又養生:栗子燒雞輕鬆學會

材料:雞腿2支、生栗子半斤、蔥1支、薑1塊

調味料:冰糖1大匙、酒1小匙、醬油2又1/3大匙

做法:

  1. 栗子放入略微煮滾的水中煮2分鐘,再撈起剝去外膜;雞腿切塊後,加入1/3大匙醬油拌醃至上色備用。

  2. 起一油鍋,先放入栗子略微炸一下後,撈出瀝油備用,再放入醃好的雞肉略微炸香,然後起鍋備用。

  3. 接著倒出鍋中餘油只留1大匙油,先爆香蔥段和薑片,再加入炸過的雞肉、酒、過油後的栗子、2大匙醬油和冰糖拌炒均勻,然後燒至醬汁略微濃稠。

  4. ‧再加入水至淹蓋過食材後煮開,接著轉中小火並蓋上鍋蓋燒煮20分鐘至栗子鬆透、雞肉香軟且醬汁濃稠,再略微翻拌使雞肉和栗子均勻沾上醬汁即可完成。

廚師小撇步:
*若使用乾栗子,則先放入熱水中浸泡至水變涼,再放入滾水中煮30分鐘即可。
*若要煮栗子飯,則將栗子先剝去外膜,再和白米一起煮,水量只需稍微多一些即可。 

資料來源:料理美食王  李梅仙老師

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療日子小叮嚀:

由於栗子含大量澱粉質,較難消化,所以不可一次過吃太多,每次最多八至十粒,以免消化不良,腹中脹氣。而糖炒栗子的含糖量更高,糖尿病患者更要少吃。

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圖片來源:123RF

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