栗子功效多多，不但可以1.顧腸胃、2.補腎、3.還能強筋活血 4.富含膳食纖維。而栗子其實是一種木本植物，又名板栗，或稱為人參果。嘉義縣中埔鄉是全臺灣最主要的板栗產地，經過漫長的選育過程，終於栽培出碩大飽滿的優良板栗品種，以食鹽拌炒後呈現亮麗的金黃色，飄散出天然的香氣與清甜滋味，故稱「黃金板栗」。至於夜市中人手一袋熱騰騰的糖炒栗子怎麼撥？熱量又是多少！就由療日子一次告訴你！
栗子功效5大好處：顧腸胃、補腎、活血 注意熱量比白飯高出50%
栗子的營養成分豐富，不但脂肪少，澱粉、膳食纖維含量高，還有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，同時含有豐富的葉酸，有助於蛋白質合成、代謝，對組織生長很重要。功效還能：1.顧腸胃能養胃健脾、2.補腎、3.還能強筋活血止血、幫助小孩骨骼發育、味甘平 4.富含膳食纖維。5.變身糖炒栗子營養也很多！不過栗子屬於堅果種子類食物，熱量不低，每100公克就有264大卡，因此要小心不要攝取太多，建議可以和主食替換食用。
參考資料：中埔鄉農會
糖炒栗子與生栗子營養成分解析
| 名稱 | 栗子(生) | 糖炒栗子 |
| 熱量(kcal) | 242 | 198 |
| 蛋白質(g) | 4.6 | 4.2 |
| 膳食纖維(g) | 10.4 | 5.7 |
| 鈉(mg) | 1 | 2 |
| 鉀(mg) | 758 | 534 |
| 鈣(mg) | 39 | 30 |
| 鎂(mg) | 60 | 60 |
| 鐵(mg) | 1.2 | 1.1 |
| 鋅(mg) | 1 | 0.9 |
| 磷(mg) | 114 | 118 |
| 維生素A總量(IU) | 25 | 70 |
| 維生素E總量(mg) | 14.34 | 6.57 |
| 維生素B1(mg) | 0.23 | 0.23 |
| 維生素B2(mg) | 0.13 | 0.14 |
| 維生素B6(mg) | 0.61 | 0.6 |
| 葉酸(ug) | 59.9 | 58 |
| 維生素C(mg) | 14.7 | 25.9 |
本表以100g為單位 (以上資料由衛福部食藥署提供，療日子整理)
糖炒栗子營養，維生素B2的含量是黃金奇異果的4倍，維生素C的含量是蘋果的8倍，含有不飽和脂肪酸等成分在防治高血壓等疾病有一定的作用。
栗子功效雖然多 但消化不良脾胃虛寒者、孕婦不宜多吃
栗子雖然養身，但並非人人適宜。如果食用過多容易造成阻滯腸胃，難消化。特別是脾胃虛弱、消化不良者不宜多食。另外脾胃虛寒者不宜吃生栗子，產婦、兒童和便秘患者也不要多吃栗子。
因為生栗子中的單寧酸可能會導致胃部不適或消化不良，甚至引起腹瀉或嘔吐等症狀。最好的方式是將栗子煮熟或烤熟後再食用，這樣可以確保其味道更美味並且更容易消化。
栗子怎麼煮？栗子料理營養又養生：栗子燒雞輕鬆學會
材料：雞腿2支、生栗子半斤、蔥1支、薑1塊
調味料：冰糖1大匙、酒1小匙、醬油2又1/3大匙
做法：
- 栗子放入略微煮滾的水中煮2分鐘，再撈起剝去外膜；雞腿切塊後，加入1/3大匙醬油拌醃至上色備用。
- 起一油鍋，先放入栗子略微炸一下後，撈出瀝油備用，再放入醃好的雞肉略微炸香，然後起鍋備用。
- 接著倒出鍋中餘油只留1大匙油，先爆香蔥段和薑片，再加入炸過的雞肉、酒、過油後的栗子、2大匙醬油和冰糖拌炒均勻，然後燒至醬汁略微濃稠。
- ‧再加入水至淹蓋過食材後煮開，接著轉中小火並蓋上鍋蓋燒煮20分鐘至栗子鬆透、雞肉香軟且醬汁濃稠，再略微翻拌使雞肉和栗子均勻沾上醬汁即可完成。
廚師小撇步：
＊若使用乾栗子，則先放入熱水中浸泡至水變涼，再放入滾水中煮30分鐘即可。
＊若要煮栗子飯，則將栗子先剝去外膜，再和白米一起煮，水量只需稍微多一些即可。
資料來源：料理美食王 李梅仙老師
糖炒栗子怎麼剝？栗子怎麼選？陰涼通風保存就可以
熟栗子
- 按壓栗子尖端處：用拇指與指頭一同按壓栗子尖端處，殼會在中間裂開一條線，然後向左右反開栗子殼即可。
- 塑膠袋幫忙：把少許栗子放於膠袋並綁好，轉動膠袋並敲打桌面10下左右，栗子殼會裂開，可以輕易用手剝開。
*小心不要過分用力，否則栗子會碎開
生栗子
- 滾水浸泡：把生栗子放於滾水之中，煮沸約5分鐘，栗子殼和皮都會軟化，變得很易剝。
- 微波爐加熱：微波爐將已剝開的生栗子加熱30秒，拿出來即可輕易剝殼和皮。剝殼後的生栗子，可直接放入微波爐。若是帶殼的，請於栗子尖頭上剪兩道，用600w微波加熱2分鐘。否則會損害微波爐。
栗子保存：當季採收的栗子最外皮帶刺的毬果通常已被去除，僅剩帶殼栗子，選購時建議以當令新鮮採收為佳。若是購買已剝好殼的栗子果肉，要留心不要挑選到果肉太潔白或太金黃的色澤，以免買到經過化學處理的栗子。新鮮帶殼栗子不需事先清洗，直接放在陰涼通風處保存就可以了。
參考資料：農業兒童網
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療日子小叮嚀：
由於栗子含大量澱粉質，較難消化，所以不可一次過吃太多，每次最多八至十粒，以免消化不良，腹中脹氣。而糖炒栗子的含糖量更高，糖尿病患者更要少吃。
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圖片來源：123RF
