你也愛吃櫛瓜嗎？或是跟櫛瓜還不夠熟呢？其實不論是涼拌、乾煎、焗烤甚至是氣炸的櫛瓜都超級好吃，不論是中、西料理方式都適合，卻又很簡單好處理，因此也是餐酒館以及居酒屋等餐廳的愛用食材！以下就讓療日子為您整理櫛瓜營養好處有哪些，每天在家煮飯已經變不出新花樣了？看完這篇文章也趕快去買回來試試新料理吧！
櫛瓜營養成分多，除了滿足味蕾還能提供豐富營養！
1.鈣(19 mg/100g)：
根據食品營養成分資料庫，每100g的綠櫛瓜含有19g的鈣，而黃櫛瓜含有25g，對於不適合喝牛奶補充鈣質的人，櫛瓜也是能幫助補充鈣質的好食材。
2.鉀(417mg/100g)：
食物中的鉀離子可以幫助人體排出多餘的鈉，除了能幫助利尿、消水腫，還能夠幫助穩定血壓，所以櫛瓜也很適合高血壓的人食用。
3.β-胡蘿蔔素(479 μg/100g)：
β-胡蘿蔔素能在人體內轉化成維生素A，其強大的抗氧化能力能幫助身體抵抗氧化壓力、保護皮膚、眼睛等黏膜修復，但由於β-胡蘿蔔素屬於油溶性的維生素，建議在料理櫛瓜時可以加點橄欖油，讓β-胡蘿蔔素能夠更好地吸收。
4.葉酸：
在100g黃色的櫛瓜中，葉酸的含量有9.5μg，葉酸是製造紅血球不可缺的角色，除了能夠預防缺乏葉酸而導致的貧血，葉酸也是孕婦們必備的營養素之一！若是想要補充葉酸的孕婦或是正在備孕中，除了櫛瓜之外，也建議每日可以吃3-5份的綠色蔬菜，以及富含葉酸的南瓜、高麗菜、菠菜、綠花椰菜、蘆筍等蔬菜。
5.維生素C(25.3g/100g)：
大家都知道維生素C是人體中重要的水溶性維生素之一，可以幫助身體抗發炎、抗氧化、增強免疫力，但由於高溫的烹調方式容易導致維生素C的流失，若想從櫛瓜吸收完整的維生素C，可選擇使用涼拌櫛瓜的方式來料理。
櫛瓜是不含澱粉、低GI值、富含維生素、高纖的好蔬菜，以下為櫛瓜營養成分分析表格提供參考：
| 綠櫛瓜的營養成分 | 每100克含量/單位 |
| 熱量 | 11 kcal |
| 碳水化合物 | 1.8 g |
| 水分 | 95 g |
| 鉀 | 417 mg |
| 鈣 | 19 mg |
| 鎂 | 18 mg |
| 磷 | 56 mg |
| β-胡蘿蔔素 | 479 μg |
| 維生素C | 25.3 mg |
資料來源：食品營養成分資料庫(新版)
居家櫛瓜料理超輕鬆—西式番茄涼拌櫛瓜
櫛瓜的料理方式很簡單，卻又很多變，最常見的居家料理方式就是在韓劇中常看到的櫛瓜煎餅，將切成厚片的櫛瓜沾上麵粉及蛋液後，即可下鍋煎炸，並配上個人喜愛的調味料或沾醬。以下將介紹更適合夏天開胃的「西式番茄涼拌櫛瓜」給喜歡櫛瓜的你做參考！
材料：
| 食材/調味料 | 份量 |
| 櫛瓜 | 1條 |
| 小番茄 | 10顆 |
| 新鮮蝦子 | 5-10隻 |
| 九層塔(或香菜) 、大蒜 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 檸檬汁 | 適量 |
作法：
1.將清洗過的櫛瓜切成厚片狀，與小番茄一起送進烤箱高溫烘烤約10分鐘。
2.將去殼蝦子去泥、開背，撒上適量黑胡椒及鹽巴後乾煎。
3.將烤過的櫛瓜、小番茄加入九層塔、蒜末、橄欖油、檸檬汁以及鹽巴、黑胡椒等調味料後拌勻。
4.盛盤後再加入乾煎過的蝦子並撒上莫札瑞拉起司即完成料理。
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療日子小叮嚀：
熱愛美食的同時又想減肥？低熱量的櫛瓜是適合你的好選擇！療日子編輯提醒大家，在櫛瓜保存上，切過的櫛瓜接觸空氣後比較容易腐壞，建議盡量整條保存。可以把表皮多餘的水分擦乾，用保鮮膜一條條包裹住預防乾燥，再一起放入密封袋中冷藏，約可保存5-7天。
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參考資料：食品營養成分資料庫(新版)
圖片來源：123RF
