海藻功效全解析!海帶、海苔營養超多,可護眼美肌降血脂

海藻

人們常吃的海帶、紫菜皆屬大型藻,台灣人習慣稱為海菜,正式學名為海藻,依據海大水產養殖教授陳衍昌指出,海藻依體型可分「微細藻」和「大型藻」,在人類經濟上,海藻也扮演重要角色,許多海藻可以供人類食用,由於海藻普遍含有多種人體必需的氨基酸、蛋白質、醣類、類胡蘿蔔素、維生素及礦物質(如碘、鉀、鎂、鐵、硒等),而脂肪質含量卻極低(0.2~2%左右),是平衡營養的健康食品,堪稱來自大海的超級食物。

海藻種類有哪些?台灣有養殖嗎?

海藻主要以顏色區分,分為綠藻、褐藻跟紅藻。常見的以昆布、紫菜、海帶芽、海葡萄等等都屬於此類,張清風校長說,臺灣沿海環境中擁有許多海藻生物資源可以被妥善的加值利用,並創造出新的產業效益,台灣目前海大藻類資源應用研發中心已經建立綠藻、褐藻及紅藻等3大類13種大型海藻保種及擴大培養技術,同時積極培育東北角海岸可食用的海藻種類,如麒麟菜、海木耳及蕨藻等,透過人工養殖獲得大量及穩定藻苗來源,那為什麼被稱為超級食物呢?跟著編輯看下去就知道了!

海藻營養成分有哪些?

大多數海藻富含主要的碳水化合物,並以低脂和低熱量為特色,是增肌減脂的必吃好物。同時由於海藻生長在海中,會吸收各種礦物質作為營養,且為行光合作用,藻葉除了有葉綠素,也富含藻紅素等特殊成分。另外,它們含有多種維生素及岩藻多糖,營養價值極為豐富!

海藻功效超多,有助心血管健康

  1. 海藻可以保護血管彈性
    海藻中含有大量的碘,可以明顯降低血液中膽固醇含量,經常食用有利於維持心血管系統的功能,使血管富有彈性,並有助兒童腦部發育,以及預防成人甲狀腺腫大。

  2. 可以改善膚質
    海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富,能防止皮膚乾燥,經常食用還可使乾性皮膚富有光澤,油性皮膚改善油脂分泌。同時海藻所含維生素豐富,可維護上皮組織健康生長,減少色素斑點的生成。

  3. 可以改善便秘
    海藻的細胞壁是優質膳食纖維來源。經常食用可以改善便祕。海藻的纖維含量比豆類、五穀類更多,其中又以紅藻和褐藻含量較高。海藻纖維進入體內腸胃道後,吸收水分而膨脹,易有飽足感,有助於控制體重,也可幫助消化和促進廢物排泄。此外,膳食纖維也可促進好菌繁殖、間接抑制壞菌生長。

  4. 可以保護眼睛
    各種海藻都含有β胡蘿蔔素,有清除活性氧和自由基的功能,可延緩人體老化的速度。同時,β胡蘿蔔素也是維生素A的前驅物質,可減少陽光照射對眼睛的傷害,降低罹患白內障的危險。

  5. 可以降低血壓血脂
    海藻中的糖不僅提供能量,而且其中所含的岩藻多糖是海藻獨特的粘液成分,是陸生蔬菜所沒有的。岩藻多糖具有肝素的活性,有阻止動物紅細胞凝集反應的作用,可防止因血液黏性增大而引起的血壓上升。褐藻澱粉硫酸酯能顯著降低血脂,並且有提高高密度脂蛋白的作用。藻酸雙酯鈉則有抗凝、抗血小板的作用可防止微血栓形成。臨床上廣泛應用於冠心病心肌梗塞的防治,收到良好的效果。

療日子小叮嚀:

海藻因具有豐富的營養及功效,怪不得可以被譽為海中的「超級食物」,適量攝取對人體具有不少益處,不妨將它加入每天的菜色當中吧!

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(本文轉載健康好事多,原文標題為海中的超級食物-海藻)

(參考資料:國立臺灣海洋大學「臺灣藻類資源應用研發中心」發表)

圖片來源:123RF

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