人們常吃的海帶、紫菜皆屬大型藻，台灣人習慣稱為海菜，正式學名為海藻，依據海大水產養殖教授陳衍昌指出，海藻依體型可分「微細藻」和「大型藻」，在人類經濟上，海藻也扮演重要角色，許多海藻可以供人類食用，由於海藻普遍含有多種人體必需的氨基酸、蛋白質、醣類、類胡蘿蔔素、維生素及礦物質（如碘、鉀、鎂、鐵、硒等），而脂肪質含量卻極低（0.2~2％左右），是平衡營養的健康食品，堪稱來自大海的超級食物。
海藻種類有哪些？台灣有養殖嗎？
海藻主要以顏色區分，分為綠藻、褐藻跟紅藻。常見的以昆布、紫菜、海帶芽、海葡萄等等都屬於此類，張清風校長說，臺灣沿海環境中擁有許多海藻生物資源可以被妥善的加值利用，並創造出新的產業效益，台灣目前海大藻類資源應用研發中心已經建立綠藻、褐藻及紅藻等3大類13種大型海藻保種及擴大培養技術，同時積極培育東北角海岸可食用的海藻種類，如麒麟菜、海木耳及蕨藻等，透過人工養殖獲得大量及穩定藻苗來源，那為什麼被稱為超級食物呢？跟著編輯看下去就知道了！
海藻營養成分有哪些？
大多數海藻富含主要的碳水化合物，並以低脂和低熱量為特色，是增肌減脂的必吃好物。同時由於海藻生長在海中，會吸收各種礦物質作為營養，且為行光合作用，藻葉除了有葉綠素，也富含藻紅素等特殊成分。另外，它們含有多種維生素及岩藻多糖，營養價值極為豐富！
海藻功效超多，有助心血管健康
- 海藻可以保護血管彈性
海藻中含有大量的碘，可以明顯降低血液中膽固醇含量，經常食用有利於維持心血管系統的功能，使血管富有彈性，並有助兒童腦部發育，以及預防成人甲狀腺腫大。 - 可以改善膚質
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，經常食用還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚改善油脂分泌。同時海藻所含維生素豐富，可維護上皮組織健康生長，減少色素斑點的生成。 - 可以改善便秘
海藻的細胞壁是優質膳食纖維來源。經常食用可以改善便祕。海藻的纖維含量比豆類、五穀類更多，其中又以紅藻和褐藻含量較高。海藻纖維進入體內腸胃道後，吸收水分而膨脹，易有飽足感，有助於控制體重，也可幫助消化和促進廢物排泄。此外，膳食纖維也可促進好菌繁殖、間接抑制壞菌生長。 - 可以保護眼睛
各種海藻都含有β胡蘿蔔素，有清除活性氧和自由基的功能，可延緩人體老化的速度。同時，β胡蘿蔔素也是維生素A的前驅物質，可減少陽光照射對眼睛的傷害，降低罹患白內障的危險。 - 可以降低血壓血脂
海藻中的糖不僅提供能量，而且其中所含的岩藻多糖是海藻獨特的粘液成分，是陸生蔬菜所沒有的。岩藻多糖具有肝素的活性，有阻止動物紅細胞凝集反應的作用，可防止因血液黏性增大而引起的血壓上升。褐藻澱粉硫酸酯能顯著降低血脂，並且有提高高密度脂蛋白的作用。藻酸雙酯鈉則有抗凝、抗血小板的作用可防止微血栓形成。臨床上廣泛應用於冠心病心肌梗塞的防治，收到良好的效果。
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療日子小叮嚀：
海藻因具有豐富的營養及功效，怪不得可以被譽為海中的「超級食物」，適量攝取對人體具有不少益處，不妨將它加入每天的菜色當中吧！
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(本文轉載健康好事多，原文標題為海中的超級食物－海藻)
(參考資料：國立臺灣海洋大學「臺灣藻類資源應用研發中心」發表)
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