近幾年來很夯的綠拿鐵，你也跟風了嗎？許多名人例如養生達人陳月卿、小禎等等不論是為了瘦身、還是健康，也都流行早上來杯綠拿鐵養身，不僅可以清清腸胃也可做好體內環保。到底綠拿鐵減肥怎麼喝？許育禎營養師來與療日子的各位分享
綠拿鐵減肥！先了解綠拿鐵：蔬果、雜糧類、蛋白質、好油4大營養素組成
不知道有沒有人跟我一樣乍聽之下以為是種咖啡牛奶的名稱? 其實並不是喔，簡單來說綠拿鐵是從歐洲風行至亞洲的一種蔬菜汁，〝綠〞表示顏色呈現的是漂亮的綠色，〝拿鐵〞則是此種蔬菜汁的狀態，由於加進了適量的油脂一起攪打，所以成品的外觀會呈現出一種濃密的奶昔狀，因而稱之為綠拿鐵。
綠拿鐵減肥4大好處：
許多愛美的女性也紛紛開始飲用綠拿鐵來保養皮膚並瘦身，至於到底有沒有效果呢？以一個營養師的觀點，如果食材運用得宜，比例拿捏正確，的確是可以達到瘦身效果！
- 因為綠拿鐵主要的成分是蔬菜，蔬菜的熱量很低。
- 又有豐富的膳食纖維，具有促進排便跟提升飽足感的作用，對於體重管理確實有一定的功效。
- 眾多的蔬菜當中含有各種豐富的維生素、礦物質，以及各類的抗氧化植化素，對於熱量的代謝、養顏美容、調節生理機能、清除自由基都有非常良好的貢獻。
- 現代人蔬菜吃得不夠多，若是能藉由喝綠拿鐵來補足不太充足的蔬菜量，也是一種很好的方式。
但是如果要當作早餐食用，我以營養師的角度還是希望飲食能夠均衡些，除了蔬菜之外，建議可以加入適量的全榖雜糧類食材，像是：麥片、紅豆、綠豆，總量約2-3湯匙，或是1/2碗的地瓜或者南瓜等，如果不想食用全穀雜糧者，也可利用水果來取代，這些是優質的醣類來源，主要提供能量給身體使用。
再來是蛋白質，蛋白質是非常重要的一種營養素，當然也不能缺乏，可以用無糖高纖豆漿或者低脂牛奶、無糖優酪乳來取代開水，跟著蔬果一起攪打。
還有好油也別忘了，可以在綠拿鐵中加入約莫10公克的綜合堅果，或是2茶匙的亞麻仁油、紫蘇籽油等富含Omega-3脂肪酸的油脂，來幫身體達到抗發炎的功效。
以上的食材種類若是全部到位(蔬果、雜糧類、蛋白質、好油)，那麼打出來的綠拿鐵就是一杯低熱量又營養均衡的優質飲品，可以直接取代早餐食用。但是最重要一點是：蔬菜:水果(或雜糧類) =2:1，比例要拿捏好，也免吃進過多熱量達到反效果。
綠拿鐵食譜介紹：3人份
食材: 青江菜2顆、小黃瓜1條、蘋果半顆、香蕉半條、無糖高纖豆漿450c.c.、綜合堅果一湯匙。
作法：
- 青江菜切長段，小黃瓜與水果切塊
- 煮一鍋滾水，放入青江菜與小黃瓜川燙一下即可撈起。 (若不經此程序亦可，但需充份清洗乾淨)。
- 將所有食材倒入果汁機中攪打即完成。
綠拿鐵低血壓、腎臟病患、糖尿病患者三種人不能飲用
低血壓、腎臟病患、糖尿病患者不能飲用。
- 腎臟病患：因為綠拿鐵中蔬菜佔有很大的比例，而蔬菜中的鉀離子豐富，腎臟病患排鉀功能差因此無法飲用。
- 糖尿病患：患者對於含醣/糖食物的敏感度較高，若是水果加得太多易引發高血糖，但如果食物配比不正確，又容易造成低血糖，所以建議有以上疾病患者最好別輕易嘗試！
- 還有像是營養不良者、孕婦產婦也建議不要長期飲用，因為這些族群需要較高的熱量來維持能量平衡，而綠拿鐵卻是個低熱量的飲食，所以上述三個族群請避免經常飲用綠拿鐵。
綠拿鐵保存怎麼做？適合做成冷凍保鮮包嗎？
如果您屬於太忙碌的上班族、懶人一族，不想天天打汁，也可以一次打個好幾天份分批喝，但是如何保存呢？方法如下:
- 將蔬菜、水果(或全穀類)、堅果、或酪梨等固體食材按照比例一次準備好、川燙好，放入果汁機中加些許開水攪打成泥狀。
- 蔬果泥秤重、用食物保鮮袋分裝成每日需要的重量，再放入冷凍庫保存，就變成方便的綠拿鐵冷凍保鮮包。
- 要食用時先將綠拿鐵冷凍保鮮包退冰，再加入豆漿或鮮奶至果汁機中攪打。
- 就變成一杯好喝又方便的綠拿鐵了。
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療日子小叮嚀：
不過隨著保存時間越久，食物的營養流失越多，也容易氧化變質，所以建議冷凍綠拿鐵保鮮包盡量在兩週內食用完畢，才能鎖住營養、鎖住健康喔！
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