綠豆湯祛濕降火最適夏季養生,教你綠豆湯電鍋煮法變出4種美味!

綠豆湯電鍋

台灣正值梅雨季相當濕熱,這時建議多吃健脾、祛濕的飲食,而綠豆湯就很適合在此時拿來養生。夏天是養陽氣的黃金時期,但如果體內濕氣太重使陽氣被困住,身體反而會出問題,而綠豆是能夠清熱、祛濕的食品。夏天喝綠豆湯不僅止渴解暑,還可以補充出汗後流失的礦物質。此外,很多人感覺嗓子乾燥,喝綠豆湯有助於降火,若再加點薄荷效果更佳。以下療日子要教大家綠豆湯怎麼煮,包括一道綠豆湯電鍋煮法、一道蜜綠豆電鍋煮法,以及廣東綠豆湯與綠豆冰沙。


綠豆湯電鍋煮法

材料:
蜜綠豆、冰塊適量、白糖水適量

做法:
1.將冰過的蜜綠豆取出要食用的份量後。
2.加入冰塊與白糖水。
3.攪拌後即可食用。


蜜綠豆電鍋煮法

材料:
綠豆1斤、量米杯6杯水、二砂糖1斤

做法:
1.綠豆簡易清洗乾淨後將水瀝出。
2.將洗淨的綠豆倒入電鍋中。
3.加入電鍋內鍋6杯水、外鍋2杯水,電鍋跳起來後略為燜蒸到類似豆綠飯的感覺。
4.取出後趁熱加入1斤砂糖。用筷子充分拌勻。
2.將拌勻的蜜綠豆倒入耐熱保鮮盒,放置到完全涼後冰入冰箱保存。


綠豆海帶湯(又稱為廣東綠豆湯或「理肝和氣湯」)

廣東炎熱高溫,但搭配溫熱的綠豆湯反而可以除去燥熱感。具有清熱解暑、清肝降火之效。

食材:
海帶1把、馬蹄3~4粒、蜜綠豆

作法:
1.取一鍋,將海帶絲1把(可用海帶替換)。
2.馬蹄3~4粒切片(也可使用陳皮/涼草) 煮成馬蹄水。
3.將冰過的蜜綠豆取一大匙加入鍋中煮滾後關火。
4.將鍋蓋保留一點縫隙,放置溫熱後即可食用。


綠豆牛奶冰砂

食材:
蜜綠豆、水適量、冰塊適量、牛奶適量

作法:
1.取出蜜綠豆加入果汁機中。
2.加入適量牛奶、水、冰塊。
3.一同使用果汁機打勻,倒入杯中完成。

同場加映,綠豆熱量與營養成分
一碗綠豆湯重量約350~400公克,熱量約為210~310大卡左右,因此建議:除了糖加少一點之外,也要注意主食與配料的攝取量。綠豆的蛋白質比雞肉還多,碳水化合物豐富,脂肪質較少。且富含維生素B群、C、類胡蘿蔔素,可促進膽汁分泌,幫助肝臟運作。而減重醫師蕭捷健也分享,綠豆是升糖指數最低的澱粉!吃麵不如吃飯(GI:84),吃飯最好是吃糙米,地瓜(GI:55) 又比糙米好。而綠豆(GI:35),升糖指數竟然只有地瓜的一半。減脂的時候我會把澱粉改成綠豆!


綠豆營養成分表

名稱 綠豆
熱量(kcal) 312
粗蛋白(g) 22.8
粗脂肪(g) 1.1
飽和脂肪(g) 0.4
總碳水化合物(g) 63
膳食纖維(g) 15.8
鉀(mg) 948
鈣(mg) 108
鎂(mg) 172
鐵(mg) 5.1
鋅(mg) 2.8
磷(mg) 372
維生素C(mg) 11.8

本表以100g為單位  (以上資料參考台灣食品成分資料庫2020版,療日子整理)

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療日子小叮嚀:月經、體質虛寒不適合吃

綠豆湯電鍋煮法輕鬆,是夏天待在廚房的備餐好選擇。但要注意綠豆湯的熱量不低,另外《本草綱目》記載「綠豆:甘、寒」因此這4種人要小心吃:月經期間、正在服藥者、體質虛寒者、腸胃消化功能較差等。因為綠豆較涼,容易讓本身腸胃功能不佳的人有腹瀉的情況。而經期期間處於失血的狀態,所以不適合再飲用涼性食物。否則容易引發腹痛與經期不適。


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參考資料:20110713 料理美食王 珍珠雞翅&蜜綠豆&綠豆湯、減重醫師 蕭捷健 、爾雅診所李昀真醫師

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