芋頭產季從4月至9月屬於高樹產季，9月至隔年3月屬於大甲產季。芋頭甜品愛好者超多，除了芋頭霜淇淋，常見的芋頭甜湯、芋泥捲、芋頭酥等都有眾多愛好者，只是為了健康考量，大家都擔心芋頭熱量！
事實上，如果不要添加太多調味，芋頭的熱量並沒有那麼可怕，它還富含可幫助減肥的抗性澱粉，既提供飽足感又不易轉化為脂肪，還有預防心血管疾病、抗癌的功效！以下療日子請高敏敏營養師提供常見芋頭食品的熱量排行榜，並告訴大家芋頭的營養好處！
營養師揭「芋頭熱量排行榜」，芋頭條一包破千卡！
芋頭鹹甜皆宜，可做成多種點心，高敏敏營養師為大家整理出芋頭點心熱量排行榜，一些看似天然無負擔的甜點，其實是熱量地雷：
- 芋頭布蕾塔(6吋635g) 1651Kcal(芋頭熱量冠軍)
- 芋頭條(一包300g)1365Kcal
- 手工芋圓甜湯(一碗) 774Kcal
- 鹹芋頭洋芋片(一包120g) 656Kcal
- 芋泥布丁蛋糕(4吋260g) 639Kcal
- 芋泥牛奶(一杯) 530Kcal
- 芋頭洋芋片(一包62g) 338Kcal
- 芋泥包子(一顆71g) 258Kcal
- 芋頭酥(一個64g) 245Kcal
- 芋頭饅頭(一顆147g) 221Kcal
- 芋頭千層蛋糕(一片80g) 214Kcal
- 芋泥波士頓派(一片68g) 181Kcal
- 芋頭銅鑼燒(一個55g) 179Kcal
- 芋泥捲(一片70g) 164Kcal
- 芋頭泡芙(一顆50g) 160Kcal
- 芋頭西米露(一碗190ml) 142Kcal
- 芋頭布丁(一顆100g) 137Kcal
- 芋頭大福(一顆55g) 114Kcal
- 芋頭粿(一個100g) 107Kcal
- 芋泥球(一顆38g) 70Kcal
圖片來源：高敏敏營養師
芋頭條看似天然，其實一包300克熱量就幾乎達到成人一天所需的一半！營養師表示，芋頭條也有鈉含量高的問題，另外，芋頭常搭配澱粉類食物一起製成甜點，比如芋圓甜湯、芋頭西米露，不僅容易爆卡，裡面的精緻糖也是造成肥胖的元兇之一。看到這你可能覺得芋頭很可怕，其實，除去後天調味、加工，芋頭本身可是減肥好幫手。
減肥不用吃冷飯，芋頭4大好處富含抗性澱粉是瘦身好幫手
近年來「冷飯」成為流行的減肥法寶，只要將飯冷藏就能將澱粉轉化為較難以消化的抗性澱粉。高敏敏營養師表示，原型的芋頭就含有豐富的天然抗性澱粉加上膳食纖維，本身就是健康的澱粉來源。
抗性澱粉有4個優點：
- 熱量低：1公克抗性澱粉有2.8卡的熱量，而一般澱粉每公克則是4大卡，等於減少了30%的熱量。
- 容易有飽足感
- 不易轉化為血糖，可降低胰島素阻抗
- 減少大腸癌的前驅物
延伸閱讀：抗性澱粉食物有哪些？四類食物放冷吃減少30%熱量,這樣吃才正確！
芋頭營養還可預防心血管疾病、癌症
根據外媒WebMed的整理，除了抗性澱粉提供的健康益處，芋頭富含的營養還有更多功效。
- 芋頭的鉀含量很高，有助於替代多餘的鈉，得以控制高血壓，預防心血管疾病。
- 芋頭富含抗氧化劑，可幫助身體免於自由基的侵害。自由基會導致細胞損傷、導致癌症，因此多吃芋頭可降低癌症的發生。
- 芋頭含有豐富的維生素C、維生素B6和維生素E，都有助於維持免疫系統運作。
- 芋頭有豐富的澱粉質、蛋白質、糖、維生素 A、B1、B2礦物質。
芋頭營養成份表分析：每100g可食部分之含量
| 名稱 | 芋頭 | 小芋頭(山芋) | 檳榔心芋 |
| 熱量(kcal) | 123 | 107 | 115 |
| 粗蛋白(g) | 2.5 | 2.3 | 1.3 |
| 膳食纖維(g) | 2.3 | 2.9 | 2.7 |
| 鉀(mg) | 500 | 567 | 385 |
| 鈣(mg) | 28 | 22 | 28 |
| 鋅(mg) | 2.2 | 1.9 | 2.5 |
| 鎂(mg) | 29 | 28 | 24 |
| 維生素B6(mg) | 0.08 | 0.09 | 0 |
| 維生素C(mg) | 8.8 | 4.8 | 6.6 |
| 維生素E總量(mg) | 1.87 | 0.68 |
資料來源：2020食品營養成分資料庫 療日子整理
資料來源：WebMed
在家自製蜜芋頭，原來做法超簡單
蜜芋頭簡單卻很美味，而且做法超簡單：
- 將芋頭削皮、切塊。(削皮的時候，記得戴手套，以免芋頭富含的草酸鈣使皮膚發癢)
- 把切好的芋頭放入鐵鍋裡、加入幾乎淹蓋芋頭塊的水量，再放入電鍋蒸，外鍋水量約一杯水。
- 電鍋跳起後，用筷子插入芋頭，可順利插進去就表示熟透了。
- 在蒸熟的芋頭灑上適量的冰糖，外鍋再用半杯水蒸過一次，在蒸的過程中，糖會滲入芋頭裡，所以不用翻動，以免破壞芋頭的完整性。
※因為加了糖分，蜜芋頭的熱量勢必增加，不要吃過量以免變胖喔！
食譜來源：農業兒童網
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療日子小叮嚀：
芋頭品質好壞差很多，選購時可請攤商將芋頭底部切一小片下來，用手指搓揉切口表面，如果手指上有白粉的話，表示芋頭的品質相當不錯。而過老的芋頭，用手指輕壓會感覺鬆鬆軟軟的，是纖維化的徵兆，千萬別買
資料來源：農委會
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本篇文章轉載自：高敏敏營養師Instagram 原文名稱為：芋頭點心熱量排行榜
圖片來源：123RF、高敏敏營養師
