香菇是對所有菇類(又叫蕈類)的總稱，這個大家族是華人餐桌上的重要角色，不僅好料理，也是很方便的火鍋配料，更是營養功效多多的食材！台灣人常使用的蕈類有金針菇、杏鮑菇、鴻禧菇、黑木耳等等，菇類好處各有些微不同，以下療日子為大家介紹5種常見菇類的好處。
香菇種類多，各種菇類好處報你知
近年來香菇功效不斷地被研究發現，例如抗癌！一項研究表明，婦女只要每天吃10克新鮮菇類，乳癌風險就能降低64%，抗癌效果非常顯著！其他的菇類好處還包含高纖解便秘、防腹瀉、低GI、低熱量等。
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不過，菇菇家族廣大，不同的菇類各自具備一些特別出眾的功效：
金針菇：有保護肝臟的潛力
根據《天然植物營養素》一書，營養學專家吳映蓉指出，一篇針對化學物質誘發肝損傷的研究發現，金針菇的多醣體萃取物能明顯增加血液與肝臟裡的抗氧化酵素濃度，還可以改善肝臟組織異常的現象，在在顯示金針菇的多醣體具有保護肝臟的潛力。
鴻禧菇：降低體臭
蜆類因為富含鳥胺酸，可幫助肝臟將氨代謝為尿素，對肝臟保健有許多好處，所以有人藉此開發蜆精等保健商品；其實許多菇類都富含鳥胺酸，鴻禧菇又是其中的佼佼者，每100g鴻禧菇的鳥胺酸含量達到100mg以上，是同重量的蜆10倍左右。因此日本有學者建議大家多吃鴻禧菇，幫助腎臟代謝氨，降低發生體臭的機會。
黑木耳：補鐵、防血栓
黑木耳含有多種抗血小板凝集的物質，能降低血液濃稠度、避免血栓發生，所以黑木耳可以預防血管栓塞引發的心血管疾病，而中醫學理上則認為黑木耳有活血、通血路的作用。另外，黑木耳含有鐵質，有缺鐵性貧血的人也可以吃黑木耳來補充鐵質。
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杏鮑菇：富含植物性蛋白
一般都認為植物的蛋白質含量低，但杏鮑菇是例外，100克杏鮑菇的蛋白質含量相當於半顆雞蛋的蛋白質！另外，杏鮑菇富含的維生素B群還能幫助碳水化合物、蛋白質及脂肪代謝，避免多餘脂肪囤積，帶來減肥和回春效果。另外，實驗證實，杏鮑菇的萃取物能降低脂肪酶生成，讓三酸甘油脂難以被吸收、避免囤積在體內。
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猴頭菇：平衡免疫系統
根據《猴頭菇健腦防失智》一書，2010年有學者發現，猴頭菇可誘導單核球細胞的樹突細胞成熟，進而調節周邊免疫的耐受度，有助於平衡免疫系統。之後又有吳迪等研究者證實，猴頭菇多醣增強免疫的功能很不錯。除此之外，猴頭菇中的β-D-葡聚糖含量很高，根據動物實驗，具有消滅老鼠下肢根部移植的Sarcoma180(一種癌細胞)的作用，其抑制腫瘤的效果與制癌劑一樣。
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療日子小叮嚀：吃香菇也有禁忌 3種人要小心
雖然香菇有高纖、低熱量等好處，但別忘了他們是高普林的食品，所以尿酸過高、痛風患者或是有腎臟疾病的人，最好諮詢營養師，瞭解自己的攝取量上限，不要攝食過多而引發健康風險。
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