植物性蛋白質3大好處有哪些？營養師為您比較消化率、破解迷思

隨著健身風氣盛行，越來越多人會在運動後補充一杯高蛋白飲，想要減重、注重飲食均衡的人也會喝，不過市面上的高蛋白粉有很多種，除了常見的乳清蛋白之外，植物性蛋白質的補充品也漸漸受到矚目，關於植物性蛋白的各種好處、迷思傳言今天就為大家一次解答。

植物性蛋白質3大好處：營養價高、低過敏、環境友善

1.營養價值高且熱量低

植物中如大豆、黃豌豆屬於完全蛋白質，人體必需的9種胺基酸都有包含在內，也包括對於修復肌肉重要的支鏈胺基酸(BCAA)，只有少量的脂肪且不含膽固醇，比動物性蛋白多了膳食纖維，可以增加飽足感。

2.低過敏性，減少乳糖不耐

亞洲有相當高比例的人有乳糖不耐的問題，喝牛奶後會出現腹脹、腹瀉、長痘痘的症狀，而植物蛋白(大豆/豌豆)是完全不含乳糖的，尤其豌豆蛋白屬於低過敏性食物，如果對牛奶、大豆都過敏的人可以試試豌豆蛋白。

3.環境友善，減少碳排放

同樣製造蛋白質食物，生產牛肉比大豆、豌豆所要消耗的水高達六倍之多，根據聯合國糧農組織的報告，牛肉和乳製品造成的溫室氣體排放量最高，隨著全球暖化加劇，減少攝取動物性蛋白，你也可以為地球保護盡一份心力。

植物性蛋白質的迷思

有些人對於不吃肉有迷思，認為這樣會營養不良，或者健身沒辦法達到理想效果，其實仍然是看你如何選擇食物，如果只吃飯配菜當然營養不良。

實際上不少知名運動員和健身人士都是全素食者，包括澳洲知名運動教練Billy Simmonds、美國女子網球威廉絲姐妹等，因此只要攝取足夠含高蛋白的豆類搭配正確的運動方式，吃素同樣有辦法長出大肌肉。

迷思1.「那植物性蛋白粉跟乳清蛋白的效果有差嗎？」

在一項對照的研究當中，兩組男子每天分別攝取50克豌豆蛋白和50克乳清蛋白，經過12周的重量訓練後，兩組獲得相同的肌肉量，代表豌豆蛋白與乳清蛋白對於增強肌肉質量同樣有效。

迷思2.「豌豆蛋白的消化率好嗎？」

豌豆蛋白是經過特殊加工，從黃豌豆中萃取出的濃縮蛋白質，加上低過敏源、與大豆和乳清蛋白相比較不會脹氣，研究顯示濃縮豌豆蛋白的消化率可達98%以上，適合腸胃敏感又想補充蛋白質的人。

這些人也適合植物性蛋白

• 過敏族群：有乳糖不耐或者喝乳製品會誘發長痘者。
• 運動健身：健身後想要方便快速補充高蛋白、BCAA的朋友。
• 老年人/肌少：年紀大有牙口問題，但又需補充足夠蛋白質者。
• 全素者：大豆、豌豆蛋白可代替牛奶和肉攝取到足夠的蛋白質。
• 飲食不均者：適合忙碌上班族快速補充優質蛋白質。
  
  

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療日子小叮嚀：

看完上面的介紹大家應該對植物蛋白有更進一步的認識，只要你沒有腎臟相關疾病，利用高蛋白粉來補充蛋白質是非常方便的，不過別忘了如果要長肌肉還是要搭配運動哦！

療日子希望你知道：(健身增肌要多少蛋白質攝取量？營養師教你簡單公式5秒算出)

本文轉載自：薯條安的營養生活 原文標題為：補充植物性蛋白也能長肌肉嗎？豌豆蛋白的3大好處！

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