菱角營養多還能潤血養氣!教你菱角怎麼剝與挑選三要訣

菱角營養

秋冬是菱角的盛產時期,看似平凡的新鮮菱角,有著「水中落花生」、「水中黑武士」、「水栗」之美名,原因就在於菱角富含多種營養,且屬於低GI食物非常有益健康。若米營養師說明菱角營養成分有哪些,這款小零食竟然還能清熱解毒、潤血養氣!此外,療日子也教大家菱角怎麼剝、如何挑選,以及冬季熱門的三款零食熱量PK!享用美食之餘,別忘記熱量控制呀~

吃菱角營養多,還能潤血養氣!營養師:菱角可當主食,15顆=半碗飯

菱角,又稱為紅菱,若米營養師指出,以中醫的觀點,菱角有協助腸胃解毒清熱的作用,潤血養氣、滋補五臟的功效;若以營養學的角度,菱角營養相當多!其富含醣類、蛋白質、維生素C、礦物質鉀、鈣、磷、鐵等多種營養素。此外,菱角的含醣量高,屬於全穀雜糧類,可以當作主食,大約15顆等於半碗飯。

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菱角怎麼剝/怎麼挑/怎麼煮/如何保存?謹記挑選三要訣

臺北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」傳授3招挑選菱角的方法,並分享剝菱角的方法,還不知道怎麼剝菱角趕快看下去!

菱角怎麼挑?

第一招「看外型」:飽滿厚實,兩端小角尖硬,無外傷破損。
第二招「聞一聞」:淡淡清香,沒有異臭味!
第三招「看色澤」:暗紅黑色為佳,會隨著時間或烹調轉成黑色。

菱角怎麼剝?
  1. 剪掉兩端尖角,避免尖端刺手。
  2. 握好兩邊,對半剝開。
  3. 以小叉子插出,悠哉享用。
菱角怎麼煮?

用電鍋蒸或直火加水煮都好吃!

菱角如何保存?

若米營養師說明,生的菱角可保存於冷凍,放置一段時間;熟的菱角宜保存於冷藏,並儘早食用完畢,避免腐敗變酸。


▲菱角怎麼剝?怎麼選?北農授輕鬆吃秘訣。(圖/台北農產臉書。)


冬季零食「栗子、菱角、花生」熱量與營養大PK!膳食纖維最多的是「它」

每逢秋冬季節,路上除了菱角,還會出現糖炒栗子、花生的攤販,每每路過聞起來實在太香了!忍不住去買這些冬季熱呼呼的零食,不過大家知道這三種點心的營養成分與熱量嗎?其中,菱角熱量居冠;膳食纖維最多的則是花生;栗子也不惶多讓,它擁有最多的維生素C呢!吃之前還是先看看下面的熱量比較表吧!

以每100克為單位:
熱量:栗子210 kcal、菱角143 kcal、花生331 kcal。
醣類:栗子46.3g、菱角31g、花生12.2g。
膳食纖維:栗子5.7g、菱角3g、花生8.1g。
維生素C:栗子25.9mg、菱角18.2mg、7.6mg。
鈣質含量:栗子30mg、菱角11mg、花生43mg。

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▲冬季零食「栗子、菱角、花生」營養、熱量比較表。(圖/食用玩家-食藥署。)

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療日子小叮嚀:

若米營養師提醒,菱角的醣類含量高,糖尿病患者不宜食用過多,如果菱角有入菜作為料理,記得白飯也要少吃一點;菱角富含鉀跟磷,腎臟病患者也不宜多食。

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資料來源:若米營養師台北農產食藥署
圖片來源:123RF

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