「一天一蘋果、醫生遠離我」，蘋果是常見、好吃且健康功效佳的水果，但你可能還不清楚到底有多少蘋果好處？而一天大概可以吃多少分量的蘋果？而最多人想問的是，為何蘋果會油油亮亮的？是不是有上蠟？吃了對身體有沒有害？以下療日子為大家一一解答。
蘋果好處多！可降膽固醇、助減肥、防失智
1.可幫助消化
蘋果含有水溶性和非水溶性纖維，這兩種纖維對消化都很重要。其中水溶性纖維有助於產生飽腹感，還能減緩葡萄糖的消化，有助於控制血糖。而非水溶性纖維可幫助食物通過消化系統、有助於緩解便秘。
2.可降膽固醇和血壓
水溶性纖維溶解在水中會形成凝膠狀物質，而根據伊利諾伊大學的衛教資訊，可溶性纖維有助於防止膽固醇在血管壁上堆積，從而降低動脈粥狀硬化與心臟病風險，還有助於降低血壓水平： 過去一項審查發現，攝取水溶性纖維與降低患心血管疾病的風險有關。
3. 蘋果有助於預防糖尿病
蘋果富含的水溶性纖維有助於減緩糖分吸收，改善血糖水平。而2016年一篇發表在《實驗與治療醫學》期刊上的第二型糖尿病患研究發現，經常食用水溶性纖維有助於降低胰島素抗性，並改善血糖和三酸甘油酯水平。
4.蘋果有助於維持免疫系統
蘋果含有豐富的維生素C，而一項大型綜合回顧研究發現，經常食用維生素C，有助於免疫系統發揮其功能，維生素C能加強上皮細胞抵抗病原體，並防止污染、輻射造成的氧化應激反應。
5. 可能有助於預防癌症
蘋果含有維生素C等抗氧化劑，實驗研究證實部分抗氧化劑能抑制癌細胞的生長。2016年發表在《公共健康營養》雜誌上的一篇評論發現，常吃蘋果可能有助降低腸癌、口腔癌、食道癌、乳腺癌等癌症風險。
蘋果富含的纖維也有預防癌症的功效。2019年一篇發表在《柳葉刀》雜誌上的研究發現，高纖維飲食有助於預防結直腸癌和乳腺癌，以及第二型糖尿病和心血管疾病。2016年一篇發表在兒科雜誌上的研究發現，在青春期和成年早期吃較多高纖維食物的女性，將來患乳腺癌的風險較低。
6. 有助於減肥
因為蘋果富含膳食纖維，而纖維會減緩血糖升高的速度，所以能減少飢餓感與暴飲暴食的機會。
7. 可能有助於預防失智
2020年一篇發表在《美國臨床營養學雜誌》上的研究發現，50歲以上成年人的飲食若只少量攝取富含類黃酮的食物，如漿果、蘋果等，則罹患糖尿病的風險會高出2~4倍！更重要的是，同一年發表在《生物分子》雜誌上的一篇評論發現，一種常在蘋果中發現的槲皮素，可以保護神經元免於氧化損傷，還含有其他預防阿滋海默症的功效。(注意，該論點還需要更多研究來證實)
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蘋果一天適宜的攝取量為何？
蘋果好處多，但攝取宜適量。雖然一天吃1~2顆蘋果都符合衛福部建議的水果攝取量，可是台灣水果被改良得越來越甜，蘋果的果糖含量就頗高，若吃太多蘋果可能會攝取太多果糖，增加脂肪肝風險。果糖的特性是會在肝臟轉化成低密度脂蛋白再運出肝臟，變成三酸甘油脂儲存起來，導致肥胖。而若一次大量攝取果糖、合成大量的低密度脂蛋白來不及運出肝臟，就會累積在肝臟裡，長久下來就會形成脂肪肝。
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建議在飯後吃高糖分的水果，可以降低果糖變成脂肪肝的機會。近日在《cell metabolism》上的一篇研究指出，在吃水果前先吃一些糖分，活化小腸代謝果糖的能力，小腸對果糖的清除能力會增加，比較不會累積在肝臟。所以在飯後吃蘋果，因為小腸代謝糖分的能力會提升，能減少脂肪堆積在肝臟的機會，或是一次攝取少量高甜分蘋果即止。
誰不適合吃蘋果？
雖然蘋果皮很健康，但若處於化療期間，或是身體免疫力耗弱的人，則不建議吃帶皮的蘋果，建議要削皮、甚至熱水燙過後再食用，避免生食。另外，如前所述，蘋果可能帶有大量糖分，若是糖尿病患最好斟酌食用量。
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療日子小叮嚀：蘋果油油的！蘋果果蠟可以吃嗎？
蘋果是天生有果蠟的！天然果蠟可防止氣候乾燥寒冷時，水份被外部乾空氣吸走，並保持果實活力，同時也為了消除病菌從果皮感染，在農友安全管理且本身沒有非特殊敏感體質，果皮可以安心吃。 進口蘋果為確保蘋果的水份不流失，採收後會再處理人造蠟於表面。人工蠟若是用食用蠟，是安全可食用的。怕只怕不肖業者為了降低成本使用工業蠟，那對健康就可能造成危險。
一般人難以去分辨人工蠟是食用蠟或工業蠟，但我們可以大致分辨天然果蠟與人工蠟的差別，如果知道是人工蠟，可考慮泡熱水、削皮等方法來減少吃到工業用蠟的風險。而要如何分辨呢？
- 眼睛觀察：天然果蠟呈現霧狀，而若是人工打蠟則比較會呈現油亮光澤。
- 刀片刮：天然果蠟很薄，而人工蠟則大多很厚，用刀片刮會刮下大量白色雪花狀蠟片。
- 泡熱水：熱水浸下去一會，如果熱水上層有明顯蠟脂，就是人工蠟。
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