蘋果好處多但要小心脂肪肝!蘋果油油的是塗蠟嗎?3招分辨天然/人工蠟

蘋果好處

「一天一蘋果、醫生遠離我」,蘋果是常見、好吃且健康功效佳的水果,但你可能還不清楚到底有多少蘋果好處?而一天大概可以吃多少分量的蘋果?而最多人想問的是,為何蘋果會油油亮亮的?是不是有上蠟?吃了對身體有沒有害?以下療日子為大家一一解答。


蘋果好處多!可降膽固醇、助減肥、防失智


1.可幫助消化

蘋果含有水溶性和非水溶性纖維,這兩種纖維對消化都很重要。其中水溶性纖維有助於產生飽腹感,還能減緩葡萄糖的消化,有助於控制血糖。而非水溶性纖維可幫助食物通過消化系統、有助於緩解便秘。


2.可降膽固醇和血壓

水溶性纖維溶解在水中會形成凝膠狀物質,而根據伊利諾伊大學的衛教資訊,可溶性纖維有助於防止膽固醇在血管壁上堆積,從而降低動脈粥狀硬化與心臟病風險,還有助於降低血壓水平: 過去一項審查發現,攝取水溶性纖維與降低患心血管疾病的風險有關。


3. 蘋果有助於預防糖尿病

蘋果富含的水溶性纖維有助於減緩糖分吸收,改善血糖水平。而2016年一篇發表在《實驗與治療醫學》期刊上的第二型糖尿病患研究發現,經常食用水溶性纖維有助於降低胰島素抗性,並改善血糖和三酸甘油酯水平。


4.蘋果有助於維持免疫系統

蘋果含有豐富的維生素C,而一項大型綜合回顧研究發現,經常食用維生素C,有助於免疫系統發揮其功能,維生素C能加強上皮細胞抵抗病原體,並防止污染、輻射造成的氧化應激反應。


5. 可能有助於預防癌症

蘋果含有維生素C等抗氧化劑,實驗研究證實部分抗氧化劑能抑制癌細胞的生長。2016年發表在《公共健康營養》雜誌上的一篇評論發現,常吃蘋果可能有助降低腸癌、口腔癌、食道癌、乳腺癌等癌症風險。

蘋果富含的纖維也有預防癌症的功效。2019年一篇發表在《柳葉刀》雜誌上的研究發現,高纖維飲食有助於預防結直腸癌和乳腺癌,以及第二型糖尿病和心血管疾病。2016年一篇發表在兒科雜誌上的研究發現,在青春期和成年早期吃較多高纖維食物的女性,將來患乳腺癌的風險較低。


6. 有助於減肥

因為蘋果富含膳食纖維,而纖維會減緩血糖升高的速度,所以能減少飢餓感與暴飲暴食的機會。


7. 可能有助於預防失智

2020年一篇發表在《美國臨床營養學雜誌》上的研究發現,50歲以上成年人的飲食若只少量攝取富含類黃酮的食物,如漿果、蘋果等,則罹患糖尿病的風險會高出2~4倍!更重要的是,同一年發表在《生物分子》雜誌上的一篇評論發現,一種常在蘋果中發現的槲皮素,可以保護神經元免於氧化損傷,還含有其他預防阿滋海默症的功效。(注意,該論點還需要更多研究來證實)


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蘋果一天適宜的攝取量為何?

蘋果好處多,但攝取宜適量。雖然一天吃1~2顆蘋果都符合衛福部建議的水果攝取量,可是台灣水果被改良得越來越甜,蘋果的果糖含量就頗高,若吃太多蘋果可能會攝取太多果糖,增加脂肪肝風險。果糖的特性是會在肝臟轉化成低密度脂蛋白再運出肝臟,變成三酸甘油脂儲存起來,導致肥胖。而若一次大量攝取果糖、合成大量的低密度脂蛋白來不及運出肝臟,就會累積在肝臟裡,長久下來就會形成脂肪肝。


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建議在飯後吃高糖分的水果,可以降低果糖變成脂肪肝的機會。近日在《cell metabolism》上的一篇研究指出,在吃水果前先吃一些糖分,活化小腸代謝果糖的能力,小腸對果糖的清除能力會增加,比較不會累積在肝臟。所以在飯後吃蘋果,因為小腸代謝糖分的能力會提升,能減少脂肪堆積在肝臟的機會,或是一次攝取少量高甜分蘋果即止。


誰不適合吃蘋果?

雖然蘋果皮很健康,但若處於化療期間,或是身體免疫力耗弱的人,則不建議吃帶皮的蘋果,建議要削皮、甚至熱水燙過後再食用,避免生食。另外,如前所述,蘋果可能帶有大量糖分,若是糖尿病患最好斟酌食用量。

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療日子小叮嚀:蘋果油油的!蘋果果蠟可以吃嗎?

蘋果是天生有果蠟的!天然果蠟可防止氣候乾燥寒冷時,水份被外部乾空氣吸走,並保持果實活力,同時也為了消除病菌從果皮感染,在農友安全管理且本身沒有非特殊敏感體質,果皮可以安心吃。  進口蘋果為確保蘋果的水份不流失,採收後會再處理人造蠟於表面。人工蠟若是用食用蠟,是安全可食用的。怕只怕不肖業者為了降低成本使用工業蠟,那對健康就可能造成危險。

一般人難以去分辨人工蠟是食用蠟或工業蠟,但我們可以大致分辨天然果蠟與人工蠟的差別,如果知道是人工蠟,可考慮泡熱水、削皮等方法來減少吃到工業用蠟的風險。而要如何分辨呢?

  • 眼睛觀察:天然果蠟呈現霧狀,而若是人工打蠟則比較會呈現油亮光澤。
  • 刀片刮:天然果蠟很薄,而人工蠟則大多很厚,用刀片刮會刮下大量白色雪花狀蠟片。
  • 泡熱水:熱水浸下去一會,如果熱水上層有明顯蠟脂,就是人工蠟。

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圖片來源:123RF

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