現代人飲食西化，越來越多人發生「肝包油」─ 脂肪肝，增加肝癌風險，除了多運動減肥，新研究指出，蜂蜜可能是不錯的解藥！蜂蜜檸檬、蘆薈蜂蜜飲，蜂蜜是十分萬用的甜味來源，同時具備許多功效。然而，你知道怎麼分辨真假蜂蜜嗎？時常有假蜂蜜的新聞，喝到假蜜不只得不到蜂蜜的功效，還可能吃到不良的物質，以下療日子要為大家整理蜂蜜功效，還要教大家選購蜂蜜時該如何辨別優劣。
蜂蜜功效超多！新研究：可能降低脂肪肝風險
胸腔暨重症專科醫師黃軒在個人臉書粉專中指出，非酒精性脂肪肝是肝臟的新陳代謝症候群，有逐步發展為肝硬化、肝癌的風險。最近《英國營養學期刊》(British Journal of Nutrition)刊戴一份研究，食用蜂蜜，可能對新陳代謝症候群具有保護作用。研究方法是，調查一般人的蜂蜜食用量與非酒精性脂肪肝的關係。透過針對21,979名20~90歲成年人的肝臟疾病調查，發現每週攝取2~6次蜂蜜，可降低非酒精性脂肪肝風險14％。
※非酒精性脂肪肝：指的是「非由酒精造成的脂肪肝」，可能是肥胖等因素造成的脂肪肝。
資料來源：黃軒醫師
除了預防脂肪肝的潛力，還有以下5個蜂蜜功效：
- 抗氧化：蜂蜜含有許多對於防止疾病有效的抗氧化物質，所謂的「抗氧化物質」是指一群化合物的通稱，可以用來中和人體正常代謝所產生的有害自由基，因而防止疾病的發生，這種物質在天然物中被廣泛的發現，最有名的是維生素C和E。
※顏色較深的蜂蜜所含的抗氧化物質含量較高。 - 治療胃炎、十二指腸潰瘍及胃炎、胃脘痛：蜂蜜是一種潛在的鹼性食品，它所含的錳等無機鹽，有促進食物的消化相同化作用。
- 防便秘：蜂蜜對老年、體弱、病後者的便祕，有一定的潤腸通便作用。
- 潤肌白膚：蜂蜜含有一定數量的維生素B1、B2、B6及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等多種營養，且容易被人體消化吸收，對於皮膚有滋潤作用。
- 防皮膚龜裂：在秋冬季節氣候乾燥時，多吃蜂蜜能防止皮膚皺裂。很多高級的化妝品，是由蜂蜜提煉而成的，可見它對皮膚有很良好的保護作用。
如何分辨蜂蜜真假？教你3招分優劣
含水量少、不發酵、無氣泡、不變酸、風味足的是上品。所謂的風味是指每一種蜜特有的香味。如龍眼蜜，應該有龍眼香味，味道甘甜濃郁。
外觀
- 將蜂蜜滴一滴到試紙或衛生紙上，很快化開的，是劣品；凝結成形的，是真品。
- 手指放在瓶後，真蜜看不到五指；假蜜則五指一清二楚。
- 取蜜一份，加乾淨水4～6份溶解稀釋，靜置一天後觀察，有沉澱物者為劣品。
風味與香氣
- 真蜜必有蜜的特有風味及所標示蜂蜜種類的香味，瓶口一開，立即輕嗅，數瓶比較，即可分出真偽。
- 將蜜倒出少許於手掌，經搓揉後聞間看，香味即出來，光滑不黏為真蜜，油膩感為劣品。
- 真蜜不加水含於口中，慢慢嚥下後口齒仍有餘香；假蜜入口後略有黏性，無香味、或有鐵鏽味、酸敗味。
資料來源：行政院農委會苗栗區農業改良場
別再信「不純砍頭」！食藥署：100%蜂蜜才能標示純蜂蜜，將於112年7月1日正式施行(以產製日期為準)
為強化包裝蜂蜜及其糖漿類產品之標示管理規範，透明消費資訊，以保障消費者權益，衛生福利部預告訂定「包裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定草案」。該草案的規定，是依包裝蜂蜜及其糖漿類產品所含蜂蜜含量，規範產品品名標示，以及蜂蜜原料原產地標示。詳細規定如以下4點：
- 蜂蜜含量達60%以上者，有添加糖(糖漿)者，品名應標示如「加糖蜂蜜」；添加糖(糖漿)以外之其他原料，而未添加糖(糖漿)者，品名應標示如「調製蜂蜜」或「含〇〇蜂蜜」。
- 蜂蜜含量未達60%，且品名含「蜂蜜(蜜)」字樣者，則品名應完整標示如「蜂蜜(蜜)口味」或「蜂蜜(蜜)風味」。
- 前述產品均應依蜂蜜含量多寡依序標示蜂蜜原料原產地。
- 包裝蜂蜜產品，倘標示「蜂蜜(蜜)」、「100%蜂蜜(蜜)」、「純蜂蜜(蜜)」，應為僅含蜂蜜成分之產品。未添加蜂蜜之包裝糖漿產品，品名不得標示「蜂蜜(蜜)」字樣。
本草案之預告評論期為60日，以蒐集各界意見。將於112年7月1日正式施行(以產製日期為準)，以透明消費資訊，保障消費者權益。
▲食藥署預告「包裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定」草案。(圖／食藥署)
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療日子小叮嚀：蜂蜜可以保存多久？
蜂蜜中的含水率影響保存的時間，一般新採收的蜂蜜，因含水率常超過23%以上，是不耐儲存的，應盡快在2個星期內吃完，當水分在20%以內，蜂蜜可較長期保存，一般可儲存兩年，風味仍佳，只是顏色會變深。
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好好聊日子 療癒你的健康生活
資料來源：中華消費者安保協會、蜂蜜主題館｜行政院農委會、食藥署、行政院農委會苗栗區農業改良場
圖片來源：123RF
