酪梨營養豐富還有益於心血管？挑選+料理方式通通告訴你！

酪梨又被稱作牛油果、鱷梨、油梨，最早產於墨西哥，台灣則是在日治時期引進栽種，目前主要產地分布在台南、嘉義一帶。酪梨營養豐富，那究竟吃酪梨有多少好處？那麼又該如何挑選跟料理呢？看完這篇一次通通告訴你！

酪梨營養成分

酪梨營養豐富，有益於心血管！

酪梨含有蛋白質、膳食纖維及維生素A、C、E，也提供了鉀、鎂、菸酸素等礦物質；更重要的是，它是脂肪含量非常高的一種水果。雖然擁有高油脂，但當中大多是有助降低壞膽固醇（低密度膽固醇）的不飽和脂肪酸。而且在不飽和脂肪酸裡，還有七成是一般人日常較少攝取到的單元不飽和脂肪酸，對於我們的心血管和血脂較為有益。

脂肪能瘦身也能降血糖？

在一項研究裡，發現僅存在酪梨中一種叫做avocatin B（AvoB）的獨特脂肪分子，可能是控制肥胖、延緩或預防糖尿病的關鍵，尤其是因胰島素阻抗而導致的第二型糖尿病。然而，主導研究的教授也指出，因為AvoB在不同酪梨間的含量差異可能很大，單獨食用酪梨來獲得AvoB的效用還需要再評估。

如何料理?

酪梨柔軟的質地和滑順口感，非常適合長輩們和小朋友食用。編輯以下推薦兩種自己私心喜歡的吃法，分別是單吃和配上沙拉。個人較不建議將酪梨入菜，因為除了要特別留意高溫烹煮過久味道會變苦，還要稍微調整一下用油量，免得熱量高到爆表！

1. 單吃：編輯最推薦單吃，不僅作法簡單，也最能享用食物的原味。只要將酪梨試著切塊或切片後，再沾點甜味或鹹味醬料即可。
2. 沙拉：若是不太喜歡單吃的酪梨味道，也可以將酪梨和雞肉或蝦仁加進生菜沙拉裡，就會是一道很棒的輕食料理。
   
   

Healing Daily小叮嚀：

通常大家採購回家的綠皮酪梨，大多都是還沒完全成熟的狀態，如果馬上食用會有苦澀味道。應在室溫下放幾天，等到輕按時感覺到整顆觸感稍軟且帶有彈性，觀察表皮偏茶褐色時就可以吃囉！要是迫不及待的想要品嚐的話，其實也可以把它和蘋果或香蕉一起放在紙袋裡放在陰涼通風處，加速熟化。將酪梨存放在室溫下幾天等到熟軟再吃，不但美味，就營養價值來說也有好處。

(本文轉載李婉萍的營養天地，原文標題：照顧心血管、減緩發炎，最營養水果當之無愧！)

圖片來源：123RF