「手術後可以吃什麼幫助骨折癒合？可不可以喝大骨湯？」在照顧創傷骨折手術的病患時，這是一個很常被問到的問題。想知道骨折吃什麼可以幫助骨頭癒合，手術後有沒有不能吃什麼？讓骨科戴大為醫師來解開你的迷思！
骨折吃什麼？喝大骨湯有幫助嗎？
其實大骨湯有害無益，原因有兩個：
1.大骨湯中含鈣質很少：
不管熬多久，不管用什麼方法熬，大骨湯的鈣質含量都少得可憐。骨頭的鈣質是以磷酸鹽結構存於骨質中，這樣的結構非常牢固，在熬湯過程中幾乎不會溶出。
經衛福部國民健康署說明，台灣學者採樣台灣各種小吃店的大骨湯鈣質含量，結果發現小吃店的大骨湯鈣質濃度為每毫升16微克，換算成每碗(240毫升)，僅含有3.84毫克的鈣質，約是同重量牛奶的1.6%，這數據代表大骨湯的鈣質含量很低。
研究團隊也自行燉煮大骨湯，並加入醋幫助鈣質溶出，結果也只增加至9.2毫克，相當於每日鈣質建議攝取量的1%，也顯示大骨湯並不是良好的鈣質來源。
2.大骨湯中重金屬很多：
毒物科醫師警告，用大骨熬湯煮超過30分鐘，就會釋出大量的鉛和鎘等重金屬，如果是用鋁鍋煮，還會溶出大量的鋁，這湯一旦喝下肚，等於是在喝一大堆的有毒物質。
(同理可證：大骨湯對於骨質疏鬆、小孩子長高、關節退化等完全是沒有效果，鉛容易沉積在骨頭中，小孩子對於鉛等重金屬較大人敏感，更要小心)
骨折手術後吃什麼幫助骨頭癒合？醫：均衡飲食！
骨折後只要均衡飲食即可，骨折的復位固定手術需要由經過專業訓練的骨科醫師執行，一位合格的醫師會遵循四大原則來提供患者治療：骨折復位、穩定固定、保持血流、早期活動。患者可以著力的地方只有最後一個：儘早配合醫師指示一步一步開始活動與復健。
至於飲食，上網查的話可以查到無數幫助骨折癒合較快的食物，包含魚湯、膠原蛋白、蛋白質等，但目前大多沒有研究證實有效。
而骨頭的成分除了鈣質以外，尚有鎂、磷、膠原等數百種成分，使用任何「單方」補充，是補充不完的。
所以，手術後可以吃什麼幫助骨折癒合？均衡飲食即可！但若是想促進外層傷口癒合，建議可多攝取高蛋白、高維生素C的食物。
療日子請你也關心：(外傷,骨折手術後飲食吃什麼？想幫助傷口癒合，蛋白質很重要)
骨折後不能吃什麼？
雖然骨折只要做到均衡飲食就能補充足夠的營養，但也要注意，在骨折手術後需盡量避免生冷及刺激性食物，如：菸、酒、檳榔、咖啡、及過酸過辣食物。
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療日子小叮嚀：
骨折吃什麼？想幫助骨折傷患快速康復，除了補充足夠的營養之外，也應該要確實配合醫師治療以及復健，讓病患好好的休養，才是快速痊癒的好方法！
療日子希望你知道：(骨質疏鬆症小心四大徵兆！預防骨折除了飲食還有這招！)
本文轉載自：成大醫院骨科部 戴大為醫師 原文名稱為：骨折手術後可以喝大骨湯嗎？
參考資料：衛生福利部國民健康署 - 喝大骨湯補鈣？其實喝進去的的鈣質非常少！
圖片來源：123RF
