解暑又止渴！鳳梨營養素可抗發炎、防血液濃稠，甚至還能降低心血管疾病

今天7月23日，二十四節氣來到「大暑」，大暑是一年當中陽氣最旺盛、最炎熱的一天。為了應對炎熱酷暑，台灣有著「大暑吃鳳梨」的習慣，因為這時候的鳳梨最好吃，再搭上台語「旺來」的諧音，有著「大暑吃鳳梨，今年就能旺旺來」的美譽，而鳳梨可謂好處多多，除了好吃以外，其健康價值也相當高喔！療日子帶您一起瞭解鳳梨營養與功效。

這鳳梨營養素可防止血液濃稠，但菁華處很多人都丟掉不吃...

知道嗎？鳳梨含有一個很厲害的藥效成分，李婉萍營養師分享，有位營養治療門診客戶在某天諮詢時，突然拿出一張鳳梨酵素的藥品仿單問我：「這是一個鄰居說治療鼻竇炎和卡痰在吃的藥，但鳳梨裡面不是就有天然的鳳梨酵素了嗎？多吃鳳梨應該是不是也有一樣的效果呢？」

營養師解釋，研究發現鳳梨酵素因為有分解纖維蛋白的作用，可預防血液過度濃稠，並增加血液局部流量，所以具有鎮熱和改善發炎、紅腫的效果；藥品仿單上提到能舒緩化膿性炎症、支氣管炎、鼻竇炎、血栓性靜脈炎，以及排出呼吸道與鼻腔內的膿性分泌物、使痰容易咳出，也是同樣的道理。然而，一般人食用鳳梨份量，是否足以達到藥品等級、緩解發炎症狀？效果可能非常有限！

值得一提的是，鳳梨酵素含量最高的地方是我們不會吃的鳳梨莖，因此無論是做研究或是用來製作藥品和保健品，皆是取自於鳳梨莖部，也就是俗稱的鳳梨心；另外，鳳梨心富含維生素C，營養師指出，只要一個米杯大小的鳳梨心，就能提供成人每天所需攝取的100毫克維生素C的1/4的量。

鳳梨「心」營養纖維多，搭配料理營養滿分

營養豐富且纖維含量更高的的鳳梨心因口感較硬較粗糙，所以經常被去除不吃，實在是很可惜的事，非常建議把鳳梨心加進料理中，做成主餐或點心，大家可參考一下：

主餐：鳳梨心切成小塊做成炒飯、鳳梨蝦球或燉雞湯，也可以跟青椒、甜椒、肉片一起快炒做成一道菜。

點心：鳳梨切塊後和奇異果、甜椒做成水果沙拉，或是跟番茄、蘋果一起煮成甜湯。

鳳梨擁有降低心血管疾病的潛力

除了鳳梨酵素，鳳梨還含有多酚和類黃酮等植化素，文獻更指出其果肉和葉片中所含的對香豆酸（p-Coumaric acid）有抗菌、抗氧化、清除自由基的活性。將萃取物應用在肥胖大鼠身上，血漿總膽固醇和三酸甘油酯都明顯降低，因此被認為可能有減少心血管疾病風險的潛力。

鳳梨營養成分：

本表以100g為單位
資料來源：衛福部食藥署提供
資料整理：療日子

總結鳳梨4大功效：

1. 解便祕：每100公克鳳梨約含1.4公克的粗纖維，即俗稱的非水溶性纖維，能在腸道中吸收水分、促進腸道蠕動，讓排便更順暢、減少糞便和腸壁的接觸時間。另外，鳳梨富含的水溶性膳食纖維—果膠也有促進腸內好菌活動的功效。
2. 穩定情緒、消除疲勞：鳳梨含有的維生素B6具有穩定神經、消除焦慮的效果。
   
3. 防止血液過度濃稠、改善發炎：鳳梨酵素可預防血液過度濃稠、增加血液局部流量，因此有鎮熱效果。
   
4. 抗氧化、清除自由基：鳳梨含有的對香豆酸有抗菌、抗氧化、清除自由基等功能，可能有降低心血管疾病風險之潛力。
   

鳳梨的這4大功效，不就是許多都市生活中的人所需要的呢？如果您有上述這些問題，平時不妨多吃一點鳳梨唷！

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療日子小叮嚀

雖說鳳梨的營養價值非常豐富，但鳳梨比較不建議空腹時食用，因為我們的胃也是由蛋白質組成，恐被鳳梨酵素影響，尤其是胃不好的人會更加敏感、胃黏膜容易被傷害，鳳梨即使入菜也比較建議在餐後食用為佳。

療日子食物營養推薦：鳳梨酵素功效不只減肥、消炎6大好處一次瞭解！注意3類人不適合

本文轉載自：李婉萍的營養天地，原文標題為：單單吃鳳梨補充酵素，真能對抗發炎、治關節疼痛？

圖片來源：123RF