鳳梨營養素多元有各種好處!媲美水溶性酵素、抗氧化劑?

鳳梨營養

日漸炎熱,金黃香甜的鳳梨在市場露臉的機會也多了起來,整個七八月都是它的盛產期,非常推薦大家把握當季多吃,但是否能夠完全取代含有鳳梨酵素的藥品?鳳梨營養趕緊看下去就知道了!

單吃可以取代鳳梨酵素的藥品嗎?

我們一般聽到的鳳梨酵素,又被稱為菠蘿蛋白酶,因它有幫助分解蛋白質的特性,適合餐後食用讓蛋白質的吸收和消化更好,幫助排便。不過一般人食用新鮮鳳梨的份量,不足以達到藥品等級、緩解發炎症狀的!雖說鳳梨酵素廣泛存在於鳳梨的莖、果、葉和果皮之中,但含量最高的地方其實是在我們不會吃的鳳梨莖,而研究或是用來製作藥品和保健品,皆是取自於鳳梨莖部。

莖部這樣吃更健康!

營養豐富且纖維含量更高的的鳳梨心因口感較硬較粗糙,所以經常被去除不吃,實在是很可惜的事,但其實很建議把加進料理中、編輯將常見的料理分成主餐和點心,給大家參考。

主餐:炒飯、鳳梨蝦球、雞湯,或是和青椒、甜椒、肉片一起快炒。

點心:水果沙拉、或者和番茄、蘋果煮成甜湯。

鳳梨營養成分:

熱量 50 kcal
碳水化合物 13.2 g
蛋白質 0.5 g
脂肪 0.1 g
膳食纖維 1.1 g
133 mg
維生素C 23.5 mg
維生素B1 0.07 mg
維生素B6 0.10 mg
葉酸 18.6 ug

本表以100g為單位
資料來源:衛福部食藥署提供
資料整理:療日子

鳳梨營養功效?

1.解便祕:每100公克的鳳梨,約含有1.4公克的粗纖維,也就是俗稱的非水溶性纖維,在腸道中能幫助吸收水分、促進腸蠕動,促進體內環保。此外,其富含的水溶性膳食纖維——果膠,也有增加腸內好菌活動,減少糞便和腸壁接觸時間、讓排便更順暢。

2.穩定情緒、消除疲勞:鳳梨不但含有可抗氧化、提高免疫力的維生素C,其維生素B群也能促進人體新陳代謝。

3.改善發炎、紅腫:鳳梨酵素因為有分解纖維蛋白的作用,可預防血液過度濃稠,並增加血液局部流量,所以具有鎮熱的效果。

4.減少心血管疾病風險:鳳梨含有多酚和類黃酮等植化素,文獻指出其果肉和葉片中所含的對香豆酸(p-Coumaric acid)有抗菌、抗氧化、清除自由基的活性。將萃取物應用在肥胖大鼠身上,血漿總膽固醇和三酸甘油酯都明顯降低,因此被認為可能有減少心血管疾病風險的潛力。

療日子小叮嚀:

雖說鳳梨的營養價值非常豐富,但鳳梨比較不建議空腹時食用,因為我們的胃也是由蛋白質組成,尤其是原本胃不好的人會更加敏感,容易對胃黏膜造成傷害,即使入菜也比較建議在餐後食用為佳。

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(本文轉載李婉萍的營養天地,原文標題為:單單吃鳳梨補充酵素,真能對抗發炎、治關節疼痛?)

圖片來源:123RF

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