冬天盛產的橘子象徵吉利,是過年必吃水果之一,但要怎麼選到新鮮多汁的橘子呢?以下療日子為大家整理椪柑、桶柑、柳橙、茂谷柑等常見柑橘的特徵,教大家怎麼挑橘子,並分享將酸橘子變甜的小撇步。
怎麼挑橘子?常見柑橘種類有哪些?
各種種類柑橘的特徵為何?教你怎麼認
椪柑
- 採收期:10月中旬至隔年1月
- 特點:椪柑會因為栽種地而有不同變化,因此用顏色來挑椪柑可能不準。嘉南地區因為氣溫高、採收早,所產椪柑多為青綠或半黃綠色,俗稱「青皮柑」;中北部氣溫較低,採收時椪柑多已轉黃,俗稱「橙皮柑」。
桶柑(年柑)
- 採收期:每年12月中旬至隔年1月中旬,因為接近農曆新年,又稱「年柑」。
- 特點:桶柑常與椪柑混淆,其實桶柑的果皮比較光滑,剝開果實中心沒有空隙,且中心點緊密結合。而椪柑果皮則常有浮凸、蒂頭也常有凸起,剝開果實中心有空隙。
茂谷柑(蜜柑)
- 採收期:1月下旬至2月下旬
- 特點:茂谷柑與椪柑、桶柑都為常見柑橘,有時也會被搞混,其實它與後兩者外貌差異最大,它的果皮明顯較薄而光滑,顏色最偏近橘紅色。
砂糖橘
- 採收期:11月下旬到12月下旬
- 特點:果實極小,只比兵乓球大一點且果型圓扁,特別容易辨認。砂糖橘的甜度是柑橘類之冠,因此得名砂糖橘。
佛利蒙柑(福柑)
- 採收期:11月到1月。
- 特點:佛利蒙柑是美國佛州培育出的柑橘品種,外型與茂谷柑相似,但果型更小,果皮呈鮮豔的深橙紅色。
柳丁(柳橙)
- 採收期:11月至隔年1月
- 特點:果實大多呈圓形,末端有一圈圓形印痕,有「印仔橙」的俗稱。柳丁與一般所謂的橘子差別較大,但剖食、榨汁皆很方便,是台灣人很常食用的柑橘類水果。
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挑選橘子的通則
- 顏色:橘子顏色太紅容易過熟、產生發酵味,建議挑選果皮黃中帶綠的橘子。但請注意這個通則在椪柑上不太適用。
- 果皮毛孔大小:毛孔較小且較細緻者通常比較新鮮,所以水分會比較多。
- 手感:以大拇指+食指輕捏,摸起來像水球有飽滿度與彈性,水分會比較多,若能隱約看到果瓣的形狀更佳;若摸起來硬硬的則代表果實乾硬。
- 重量:用手掂掂看,選較沉重者會比較多汁。
※迷思破解:網路謠傳,橘子分公母,橘子底部凸起或凹陷是母橘子,會比較好吃,其實這和橘子在生長過程中,吸收多少氮肥有關,和好不好吃沒有絕對關係。
椪柑怎麼挑?
- 周徑23~25公分,甜酸較適中
- 果皮清潔光滑、色澤均勻
- 果梗小、果梗果蒂較平
柳丁怎麼挑?
- 用手輕壓有彈性
- 果皮有光澤、「毛細孔」(油胞)細緻
- 果蒂呈現青綠色、不脫落
圖片來源:農委會
買到酸橘子怎麼辦?怎麼讓酸橘子變甜?
網路上有人分享,可將酸橘子放在容器內滾動、碰撞,光這樣就會使橘子變甜!據媒體採訪,有專家指出,這可能是因為果肉組織因為碰撞、破壞而釋放出乙烯,而乙烯有催熟作用,可能是這樣讓果肉變甜。
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療日子小叮嚀:小心農藥
過年送禮很多人會買外國進口的柑橘,但請多觀察橘子的表皮,如果橘子或葡萄柚等水果表面附有白粉時,要注意上面可能殘留農藥等化學成分,吃了有害健康。
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資料來源:農委會
圖片來源:農委會、123RF