魚油好處多大家都知道，但吃素的人可以吃魚油嗎？素食者魚油的替代品又該如何選擇？本篇由療日子邀請薯條安營養師來分享
- 素食者的魚油Omega-3如何攝取？亞麻仁油是什麼？
- 素食的人可以吃魚油嗎：亞麻仁油好處與功效有那些？
- 素的魚油：亞麻仁油好處與功效有那些？
- 魚油替代吃法：攝取量與食用時機；誰該避免？
- 小叮嚀：油品保存方法！
素食者魚油替代品：亞麻仁油是什麼？
素食者無法透過魚油來補充營養。而亞麻籽油，又稱亞麻仁油、亞麻仁籽油、亞麻油，是從亞麻的乾燥成熟種子中萃取來取得油。也是作為營養補充品中需要使用到的食用油。
它討論度這麼高的原因在於富含 “alpha-亞麻油酸” (簡稱ALA)。ALA被視為天然的抗氧化劑，也是Omega-3 脂肪酸、EPA 和 DHA 的前驅物，而EPA & DHA 就是我們常見的「魚油」成分，這類的脂肪酸為人體必需，但人體卻無法自行合成，一定要靠食物才能吃到！ (延伸閱讀：超夯魚油百百種，到底要怎麼選？跟魚肝油一樣嗎？)
素食者Omega-3來源 亞麻仁油有什麼好處與功效？
市面上的產品型態主要有4種：
亞麻仁籽、亞麻仁粉、亞麻仁油和膠囊。主要是針對心血管疾病患者來做健康食品，
- 降低膽固醇、三酸甘油脂和血壓
- 預防血液凝塊、避免阻塞
- 亞麻籽本人(或粉)可以促進腸道蠕動，預防便秘
- 素食者攝取Omega-3 脂肪酸的來源(因為大多含有Omega-3 脂肪酸的食物為動物性)
素食者魚油替代亞麻仁籽時該怎麼吃？
攝取量：
目前台灣並沒有針對ALA有建議攝取量，各國標準也不統一。一般民眾建議每日ALA攝取量是2200毫克。
- 如果你每天攝取2~3大匙的亞麻籽就夠
- 亞麻籽油建議每日一小湯匙 (15c.c.) 涼拌
- 膠囊保健食品則注意包裝標示用量
食用時機
建議在餐後服用，食物中的油脂可以增加它的吸收率。一般來說平時有在吃堅果、燕麥和小麥胚芽等含ALA的食物，就不用再額外補充保健食品，像是 30克「核桃」就有3000毫克的ALA，已經完全滿足人體需求，不用再額外補充相關產品。
素食者可食，但哪些人要小心吃？
亞麻仁籽有助於降低血脂、預防阻塞。但不行大量食用 (尤其是膠囊)，會造成血液太過稀釋，凝血功能有障礙的話會有危險。
- 有再服用抗凝血藥物的人
- 孕婦
- 要手術的人
- 任何在接受影響凝血功能治療的人
以上這些人都要事先諮詢營養師或醫師。
素食的魚油：亞麻仁油 如何使用和保存？
覺得吃亞麻仁籽太過麻煩，又覺得買膠囊太過刻意不好吞嗎？那麼建議可以買小瓶的亞麻仁油來嘗試看看，很適合當作生菜涼拌用，但千萬不要拿去剪煮炒炸，因為這樣營養素會流失。
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Healing Daily小叮嚀：
亞麻仁油的保存方式，建議選擇：
- 深色包裝
- 拆封後就盡快食用
- 買回來如果可以，最好放在冷藏保存
這樣可以減少油品變質喔。
本文轉載自：薯條安的營養生活 原文標題：素食者的魚油—亞麻仁油膠囊怎麼選？)
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