綠花椰菜營養又抗癌!必知2吃法,增加吸收調整體質解便秘!

綠花椰菜營養又抗癌!必知2吃法,增加吸收調整體質解便秘!

綠花椰菜近年來越來越熱門,除了有大家熟知的抗癌好處外。因疫情關係,綠花椰菜有助維持身體健康、增強體力的特色。更是其受歡迎的原因。不只如此,它的熱量還很低。到底綠花椰菜營養價值還有哪些你不知道的?怎麼吃才能吃出最大效益呢?就由療日子來為大家介紹!

綠花椰菜營養有哪些?解便秘又能調整免疫力

綠花椰菜=青花菜嗎?
青花菜,又稱綠花椰菜。源於義大利,和花椰菜、結球甘藍、翠綠花椰菜同為甘藍的變種。富含多種營養素。是預防疾病的超級食物。主要原因來自它屬於十字花科蔬菜所具備的優勢。普遍存在於這類蔬菜中的蘿蔔硫素(Sulforaphane)中。且在蛋白質、膳食纖維、鈣、葉酸等也都超過許多蔬菜。

  • 蘿蔔硫素(Sulforaphane)在十字花科蔬菜,例綠花椰菜、甘藍、花椰菜中有高含量,目前為止已有多個研究都提到其具有 抑制癌細胞繁殖、防止癌細胞的發展、抗癌細胞轉移等作用,且有降低心血管疾病風險的好處。

  • 維生素C:更是檸檬的兩倍之多。

  • 膳食纖維:比桂竹筍片高,甚至比小白菜高出兩倍。膳食纖維吸水膨脹後可以增加飽足感,還能促進腸子蠕動促使排便。預防便祕、大腸癌(行政院衛生署建議國人每日攝取量20~35公克的膳食纖維,所以綠花椰菜就是很好的攝取食物。)

綠花椰菜營養成分表

名稱 綠花椰菜
熱量(kcal) 28
蛋白質(g) 3.7
脂肪(g) 0.2
膳食纖維(g) 3.1
維生素A總量(IU) 599
維生素E總量(mg) 0.64
維生素C(mg) 75.3
葉酸(ug) 55.8

本表以100g為單位    資料來源:衛福部食藥署 台灣食品成分資料庫2019版  資料整理:療日子

綠花椰菜營養多  怎麼吃最營養?(綠花椰菜清洗處裡看這篇)

  • 吃法1.減少烹調時間
    綠花椰菜怎麼烹調最營養?由於綠花椰菜質地較硬,所以是非常適合快速燙煮後冷凍儲存的常備食材。不過,為了盡可能留住最多營養,建議盡量減少烹調時間。其中,用微波、蒸鍋蒸熱或加點油快炒,會比水煮更理想一些,除了能避免維生素C及蘿蔔硫素流失之外,加幾滴油快炒方式也能使維生素A的吸收更好

變黃還可以吃嗎?
而挑選綠花椰菜時,選擇花球翠綠、外觀完整密合的;花球面無嚴重凹凸現象,花球整體成香菇型蕾球。要特別注意的是,如果花球成熟過度有黃化、粗鬆、露出黃花情形,會造成口感與品質不佳。

  • 吃法2.高溫萃取新鮮綠花椰菜精華
    綠色蔬菜攝取不足、排便不順、體力大不如前,營養補充可以這樣做!綠花椰菜好處多,但清洗處裡上較花時間。上班族忙碌時間不夠時。不妨可以考慮從日韓流行到台灣的綠花椰菜萃取物。選擇時務必以成分單純、新鮮綠花椰菜高溫萃取,且無添加對人體有害物質為挑選重點。才能吃得安心!

 

圖片來源:保利康 Brolico

綠花椰菜萃取物,其豐富的纖維質讓排便更順暢、長期攝取有助於增強體力、調節生理機,幫助人體抵抗外來病菌威脅,有助維持身體健康。

療日子小叮嚀:

市售袋裝包裝更容易攜帶以外,也可以隨時加入水中、飲品中方便飲用使用。不過,高纖飲食的同時別忘了多喝水喔。



資料來源:台灣地區食品營養成分資料庫
參考資料:高C高纖,還有益關節健康!青花菜營養、保存、料理方式全解析/政府研究資訊系統
圖片來源:123RF

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