過年圍爐吃火鍋好不熱鬧，但席間大魚大肉，甚至配啤酒暢飲，一旦痛風發作起來實在是痛苦不已。飲食不當絕對是主要痛風原因之一，某些食物會增加痛風風險。那麼，哪些是痛風食物呢？以下療日子請程涵宇營養師解釋給你聽，分享痛風飲食怎麼吃。
飲酒、嗜肉、高糖是痛風大幫兇！遵循痛風飲食原則助改善
國健署指出，尿酸是體內細胞核酸「普林」(又稱嘌呤)代謝的最終產物。體內普林會透過肝臟代謝形成尿酸，再由腎臟將尿酸以尿液排出，但如果體內產生過多尿酸，或腎臟排泄尿酸不良，就會有高尿酸血症或慢性痛風性關節炎等痛風症狀。
參考來源：痛風與高尿酸│國健署
那麼要如何避免痛風症狀呢？程涵宇營養師指出，飲食不當絕對是造成痛風的主要原因之一，近年的大型流行病學研究發現，痛風與以下3類飲食有關：
- 飲酒─特別是啤酒，在製造啤酒的過程中產生的啤酒花則包含許多普林，會在體內進一步代謝為尿酸。
- 過量的肉類海產(尤其是內臟及帶殼海鮮)─普林含量高。
- 高糖(如碳酸飲料及果糖)─會抑制尿酸排泄。
療日子請你也關心：(痛風怎麼辦？療日子教你如何分辨痛風症狀及部位！)
痛風不能吃的食物：4類禁忌食物要避免
營養師建議4個舒緩痛風原則：
- 避免添加精製糖、飽和脂肪(肥肉、奶油、酥油、棕櫚油)、高升糖指數食品。
(以預防糖尿病、中風及心血管疾病的標準控制即可，這樣尿酸自然能夠降下來) - 脂肪攝取太多會抑制尿酸代謝，增加痛風發作的危險。尤其動物性脂肪和油炸類食物少吃為宜。
- 避免酒精，尤其啤酒，除了含有酒精外，在製造啤酒的過程中產生的啤酒花則包含許多嘌呤，會在體內進一步代謝成為尿酸，造成血液中尿酸急速升高及痛風的發作，有報導指出紅酒相對於啤酒，是對血液中尿酸影響比較小的酒類，但是仍不宜攝取過量。
- 避免過多的紅肉、帶殼海鮮、魚皮、動物皮與內臟、肉汁、動物性高湯、動物性火鍋湯。
除了要導正飲食之外，大型流行病學研究還發現其他3個導致痛風的原因：
- 肥胖─導致尿酸濃度上升，誘發痛風。
- 壓力─導致尿酸濃度上升，誘發痛風。
- 禁食或低碳減肥法─容易造成酮體過多，阻礙尿酸排泄，間接使血液中尿酸濃度升高。
痛風可以吃什麼？每日補水3000cc幫助尿酸排出！
- 補充水分─每天3,000cc的水分，可協助尿酸的排出以及減少腎結石的發生。
- 適當減少脂肪攝取─增加複合型的醣類的攝取可以促進尿酸鹽的排出。
- 減少膽固醇食物─膽固醇每日建議<300mg，避免花枝、紅肉、內臟、魚卵、鰻魚、魷魚、奶油等，一般植物性的食物是不含膽固醇。
- 適量的豆腐可做為病人良好的蛋白質來源，且研究證實，豆腐的攝取可改變血漿中蛋白質的濃度，以增加尿酸的清除與排泄。
痛風食物禁忌表
以下提供痛風食物風險表格給大家做參考，從中可以發現，過往大家告誡少吃為宜的豆類與菇類其實不是痛風風險食物。
| 增加風險食物 | 降低風險或不影響食物 |
| ●肉類 ●海鮮 ●啤酒、烈酒 ●含果糖之食物及飲料 |
●維生素C、櫻桃、一般水果 ●咖啡 ●牛奶、優格、低脂奶製品、脫脂奶粉胡蘿蔔、蘑菇、碗豆、扁豆、菠菜、花椰菜 ●燕麥片 ●豆類及其製品 ●素肉 ●紅酒 ●茶、無糖汽水(無風險) |
療日子希望你知道：(痛風治療怎麼做？吃藥讓尿酸降下來後就可以放著不管嗎？)
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療日子小叮嚀
雖然目前因為藥物的使用，大幅減少嚴格限制普林飲食的需要，而且普林80%是內生性的(身體內合成)，僅少部分源自飲食，但還是建議痛風患者配合飲食控制，避免攝取高普林食物，盡量降低體內尿酸的含量，同時降低藥物的使用。
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本篇文章轉載自：營養師 程涵宇 原文名稱為：最新痛風飲食大解析！
圖片來源：123RF
